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Brats in padella con peperoni e cipolle caramellate alla birra

Questa ricetta allude al mio periodo alla scuola di cucina. Proprio intorno all'autunno, era normale dirigersi verso il fiume Hudson con i miei compagni compagni, bere birra e cucinare i marmocchi su un fuoco aperto. Caramellando i marmocchi nella salsa di birra, migliorano sempre di più.
  • Livello: Facile
  • Totale: 50 min (include il tempo di raffreddamento)
  • Attivo: 30 minuti
  • Prodotto: 10 porzioni
  • Livello: Facile
  • Totale: 50 min (include il tempo di raffreddamento)
  • Attivo: 30 minuti
  • Prodotto: 10 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto





2 cucchiai di olio d'oliva

2 cipolle grandi di Vidalia, affettate sottili



primo aprile zodiaco

4 peperoni medi, affettati sottili



4 spicchi d'aglio, tritati

Sale kosher



2 libbre di bratwurst, crudo



Preferibilmente 12 once di birra, stout o porter

Senape al peperoncino, per servire, segue la ricetta



Senape al peperoncino:

1/2 tazza di aceto di mele



1/2 tazza d'acqua

21 marzo segno march

1/4 tazza di miele

1 1/2 cucchiaino di zucchero



12 peperoni di banana privati ​​dei gambi e dei semi e tagliati a pezzetti

1 peperone giallo, privato dei semi e tritato

1 cipolla gialla piccola, tritata grossolanamente

1 1/2 tazze di senape macinata a pietra

Sale kosher

Indicazioni

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30 m Facile 100%CLASSE
  1. Preriscaldare una grande padella in ghisa a fuoco medio. Aggiungere l'olio, poi le cipolle, i peperoni e l'aglio. Aggiustate di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi e le cipolle diventano traslucide, da 5 a 10 minuti. Spostare le cipolle e i peperoni su un lato della padella e aggiungere il bratwurst. Rosolare il bratwurst su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Aggiungere la birra nella padella. Portare a ebollizione e cuocere, girando il bratwurst e mescolando le verdure di tanto in tanto, fino a quando la birra si riduce della metà e i marmocchi vengono cotti a una temperatura interna di 160 gradi F, da 15 a 20 minuti.
  2. Servire con senape piccante.

Senape al peperoncino:

  1. Sbattere insieme l'aceto, l'acqua, il miele, lo zucchero, i peperoni di banana, i peperoni e le cipolle in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco medio. Una volta raggiunta l'ebollizione, riduci il fuoco a un livello basso/medio basso e fai sobbollire finché i peperoni e le cipolle non saranno morbidi, circa 5 minuti.
  2. Trasferire in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto molto liscio. Aggiungere la senape e la purea fino a quando non saranno appena incorporate. Aggiustate di sale. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente, quindi conservare in frigorifero fino a quando non sarà ben freddo, circa 30 minuti.

Nota del cuoco

Quando si frulla il liquido caldo, prima lasciarlo raffreddare per circa cinque minuti, quindi trasferirlo in un frullatore, riempiendolo solo a metà. Metti il ​​coperchio, lasciando un angolo aperto. Coprire il coperchio con un canovaccio da cucina per raccogliere gli schizzi e frullare fino a che liscio.

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