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Come brasare le carni: una guida passo passo

Brasare la carne come un professionista con questi semplici passaggi. Quindi guarda il nostro video di istruzioni per ulteriori informazioni.

Quando fai brasare un taglio di carne duro come gli stinchi di agnello in un liquido saporito, lo fai cadere dall'osso tenero. Stiamo facendo un brasato marrone, il che significa che la carne è scottata e le verdure sono rosolate prima che venga aggiunto il liquido.





Passaggio 1: per iniziare
Per prima cosa, condisci la tua carne e rendi la tua pentola bella e calda. Usa una pentola dal fondo spesso e profondo, come un forno olandese. Aggiungi un po' d'olio.

2: Rosolare la carne
Aggiungere la carne e farla rosolare o rosolare. Vuoi che sia marrone scuro intenso su tutti i lati. Quindi togliere e mettere da parte.



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Passaggio 3: rosolare le verdure
Quindi, aggiungi le verdure al forno olandese. Vuoi farli dorare.



Passaggio 4: sfumare
Quando le verdure saranno belle e morbide, sfumate la padella con il vino. L'acidità del vino riequilibrerà la ricchezza della carne. Assicurati di raschiare tutti i pezzetti marroni saporiti sul fondo della padella.

Passaggio 5: inizia la brasatura
Rimetti la carne nella pentola con le verdure.



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Passaggio 6: aggiungi più liquido
Aggiungi brodo o acqua a metà della carne che stai brasando e porta a ebollizione, quindi abbassa immediatamente a fuoco lento. Una volta che bolle, puoi aggiungere gli aromi. Coprire e tenerlo a fuoco lento sul piano cottura o in forno a 350 gradi F.



Passaggio 7: cuocere la carne
La cottura bassa e lenta rompe la carne dura, rendendola tenera e deliziosa. Controllalo di tanto in tanto. Il livello del liquido deve rimanere lo stesso, quindi aggiungerne altro se necessario. Ci vorranno da 1 1/2 a 3 ore per diventare un'offerta forchetta. Non appena è forchettata, è fatta. La cottura più a lungo asciugherà la carne.

Passaggio 8: pronto da mangiare
Con la brasatura, basta un piccolo sforzo per ottenere risultati sorprendenti.



Come Brasare la Carne 01:57

Scopri come brasare la carne con l'osso con i nostri consigli di base.



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