Come cucinare il salmone congelato senza scongelarlo

Risparmia così tanto tempo.

22 aprile 2020

Foto di: Lauri Patterson

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Lauri Patterson





Alcune sere, siamo dell'umore giusto per lasciare che la notte ruoti attorno alla cucina. Altri, vogliamo una cena che praticamente si fa da sola. Per quelle serate da dimenticare, ti offriamo il modo più veloce per cucinare il salmone congelato. Grida ai nostri amici a L'Alaska Seafood Marketing Institute che ci ha insegnato la tecnica molto intelligente.

Innanzitutto, non preoccuparti di scongelare il salmone. Sì, non c'è bisogno di spostarlo in frigorifero la sera prima, quindi rendersi conto che non è completamente scongelato quando vuoi cucinarlo, quindi andare nel panico e provare a scongelarlo velocemente in modo che sia pronto in tempo. Lascialo semplicemente nel congelatore finché non sei pronto per cucinarlo.

Quando arriva quel momento, cuocilo in una padella come faresti normalmente, con un paio di modifiche importanti.



Modifica uno: non condire il salmone prima di cuocerlo. Suona come un peccato capitale, ma pensaci: il sale non può permeare un blocco di pesce congelato. Aspetta di averlo saltato in padella da un lato e capovolto prima di condire il pesce cotto.

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E parlando di capovolgere, il secondo passaggio consiste nell'iniziare quel salmone nella padella con la carne rivolta verso il basso, invece che con la pelle rivolta verso il basso come faresti normalmente. Dopo aver cotto il primo lato fino a quando non è leggermente dorato, gira il salmone in modo che sia con la pelle rivolta verso il basso e poi - sorpresa - copri la padella. Coprendo la padella cuoce a vapore il salmone che lo aiuta a cuocere. Mentre è fumante, vuoi che la pelle contro la padella calda in modo che diventi croccante invece di inzupparsi.

Questa tecnica richiede all'incirca lo stesso tempo della cottura del salmone scongelato in una padella, anche se dovresti assicurarti di testare la cottura sfaldando un bordo con una forchetta. Se si sfalda in modo uniforme ed è opaco al centro, il gioco è fatto.

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