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Come dragare le cotolette: una guida passo passo

Segui questi semplici passaggi per ottenere cotolette croccanti e tenere, quindi guarda il nostro video di istruzioni.

Usa il dragaggio per ottenere un rivestimento croccante sulla carne e mantenere teneri i tagli magri.





Passaggio 1: condire la carne
Usiamo le cotolette di maiale, ma il metodo è lo stesso con altre cotolette o filetti di pesce sottili. Assicurati di condire la carne prima di iniziare a dragare.

Passaggio 2: inizia con farina e uova condite
Iniziate con una ciotola di farina condita con sale e pepe. Quindi sbattere le uova in una ciotola con un po' di acqua e latte.



Passaggio 3: preparare una ciotola di pangrattato
Aggiungere un po' di pangrattato con erbe o formaggio. Suggerimento: prova a usare il panko. Questi pangrattato giapponesi sono leggeri e soffici.



Passaggio 4: iniziare a immergere la cotoletta
Per fare il bagno, vuoi andare asciutto, bagnato, asciutto. La farina secca aiuta le uova bagnate ad aderire. Passate la cotoletta quanto basta per ricoprirla, poi il pangrattato secco provvederà alla croccantezza.

Passaggio 5: mantieni pulito
Per mantenere le dita pulite, immergile in una ciotola d'acqua tra ogni cotoletta.



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Passaggio 6: cucinare in lotti
Cuocere le cotolette in porzioni sul fuoco per non sovraffollare la padella. Usa questa tecnica per pollo, vitello, tacchino o pesce. Guarda il nostro video di istruzioni per più.



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