Come puoi sapere se una pera è matura?

Le pere vengono raccolte mature ma acerbe e devono essere maturate sul bancone prima che siano abbastanza dolci da poter essere mangiate. 'Controlla il collo' per dire se sono pronti.



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Foto di: CGissemann

CGissemann





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Se hai mai addentato una pera, sentito uno scricchiolio, ma non hai davvero assaporato la dolcezza che avresti potuto aspettarti, è probabile che non fosse abbastanza maturo. Un fatto poco noto sulle pere: sono uno dei pochi frutti che non maturano sull'albero. Una volta raccolti, hanno bisogno di un po' di tempo perché i loro zuccheri si sviluppino, poi maturano (e si addolciscono) dall'interno verso l'esterno.



Alcune varietà di pere cambiano colore a maturazione. Una pera Bartlett si comporta come una banana: passa dal verde al giallo quando è pronta da mangiare. Sfortunatamente, non tutte le pere trasmettono questa trasformazione in modo così vivido. Tuttavia, il controllo della maturazione non comporta alcun processo complicato; in realtà richiede solo di tenere il frutto in mano. Se l'area intorno al gambo di una pera cede un po' con una leggera pressione, va bene. Il Ufficio delle pere USA ha una frase facile per ricordare come determinare se la tua pera è matura: Controlla il collo .

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Le pere appena raccolte o acquistate devono essere maturate a temperatura ambiente. Sul bancone va bene, ma tenete le pere acerbe fuori dal frigo. Una volta mature, potete conservare le pere in frigorifero. Le basse temperature rallenteranno il processo di maturazione e si manterranno per 3-5 giorni.



Ci sono alcuni modi per accelerare il processo di maturazione oltre a lasciare le pere sul bancone della cucina. Metterli in una ciotola con altri frutti in maturazione o in un sacchetto di carta permette all'etilene (un gas naturalmente sprigionato durante il processo di maturazione) di velocizzare il processo.



Una pera diventa troppo matura quando inizia a schiacciarsi nel mezzo, ma ciò non significa che debbano essere gettate via. Le pere troppo mature possono conferire consistenza e dolcezza a zuppe, frullati e altre puree.

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Usa le tue abilità di rilevamento delle pere mature questo autunno in queste ricette:



Crumble di pere e zenzero Zuppa Di Pere Prosciutto Con Pere E Rucola Bellini Di Pere Arrostite

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