Cupcakes alla vaniglia
- Livello: Facile
- Totale: 50 min
- Preparazione: 30 minuti
- Cucinare: 20 min
- Prodotto: 12 cupcakes
- Livello: Facile
- Totale: 50 min
- Preparazione: 30 minuti
- Cucinare: 20 min
- Prodotto: 12 cupcakes
ingredienti
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fortuna sagittario oggi
1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1 1/4 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
1 panetto di burro non salato, ammorbidito
1 tazza di zucchero
2 uova grandi, a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2/3 tazze di latte intero, a temperatura ambiente
Glassa, segue la ricetta, per la guarnizione
Glassa bianca:
4 albumi grandi
3/4 tazza di zucchero
Pizzico di sale
188 numero angelico
2 bastoncini di burro non salato, tagliato a pezzi, ammorbidito (vedi Nota del cuoco)
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire una teglia per muffin da 12 tazze con fodere di carta. Sbattere la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Sbattere il burro e lo zucchero in una planetaria munita di attacco a paletta a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, circa 4 minuti. Sbattere le uova, una alla volta, raschiando la ciotola secondo necessità. Sbattere la vaniglia. Ridurre la velocità del mixer a medio-bassa; sbattere metà della miscela di farina, poi tutto il latte, quindi la restante miscela di farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dividere l'impasto nei pirottini per muffin, riempiendo ciascuno per tre quarti. Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake non esce pulito, da 18 a 20 minuti, ruotando la teglia a metà. Trasferite la tortiera su una griglia e lasciate raffreddare 5 minuti, quindi trasferite i cupcakes sulla griglia a raffreddare completamente. Completare con la glassa.
Glassa bianca:
Prodotto: circa 2 tazze- Montare gli albumi, lo zucchero e il sale in una ciotola resistente al calore posta sopra una casseruola di acqua bollente (non lasciare che la ciotola tocchi l'acqua) fino a quando il composto non sarà caldo e lo zucchero si sarà sciolto. Togliere la ciotola dalla padella; fate raffreddare leggermente.
- Sbattere il composto di albumi in una planetaria munita di frusta (o con uno sbattitore a mano) a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, da 12 a 15 minuti. Sbattere il burro pochi pezzi alla volta, quindi continuare a sbattere fino a che liscio. (Non preoccuparti se la miscela sembra separata all'inizio, si unirà mentre continui a battere.)
Nota del cuoco
Assicurati che il tuo burro sia bello e morbido (senza freddo) o la crema al burro potrebbe cagliare durante la miscelazione.
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