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Petto Di Tacchino Fritto

  • Livello: Intermedio
  • Totale: 1 ora 40 min
  • Attivo: 35 min
  • Prodotto: 4 porzioni
  • Livello: Intermedio
  • Totale: 1 ora 40 min
  • Attivo: 35 min
  • Prodotto: 4 porzioni

ingredienti

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Un petto di tacchino disossato e con la pelle (3 1/2 libbre)

Sale kosher e pepe nero appena macinato



Olio di canola, per friggere



755 numero angelico

Indicazioni

Equipaggiamento speciale:
un termometro per friggere; un termometro a lettura istantanea
  1. Un'ora prima della frittura, adagiate il petto di tacchino su una teglia, cospargete abbondantemente di sale e pepe e lasciate riposare a temperatura ambiente.
  2. Per capire quanto olio ti servirà per friggere, metti il ​​petto in una pentola capiente e copri con acqua per 3 pollici; la pentola dovrebbe essere abbastanza grande che l'acqua non arrivi più della metà dei lati. Togli il petto e controlla il livello dell'acqua: è la quantità di olio di cui avrai bisogno.
  3. Asciugate la pentola e aggiungete l'olio. Riscaldare a 350 gradi F su un termometro per friggere.
  4. Asciugare il petto con carta assorbente. Utilizzando guanti resistenti al calore (per proteggersi dalle scottature), immergerlo LENTAMENTE e CON ATTENZIONE nell'olio bollente.
  5. Friggere fino a doratura e la temperatura interna raggiunge 160 gradi F su un termometro a lettura istantanea, da 15 a 20 minuti. Trasferire su una teglia foderata di carta assorbente e condire con un po' più di sale. Lasciar riposare per 5 minuti prima di affettare.

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