Petto Di Tacchino Fritto
- Livello: Intermedio
- Totale: 1 ora 40 min
- Attivo: 35 min
- Prodotto: 4 porzioni
- Livello: Intermedio
- Totale: 1 ora 40 min
- Attivo: 35 min
- Prodotto: 4 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Un petto di tacchino disossato e con la pelle (3 1/2 libbre)
Sale kosher e pepe nero appena macinato
Olio di canola, per friggere
755 numero angelico
Indicazioni
Equipaggiamento speciale:
un termometro per friggere; un termometro a lettura istantanea- Un'ora prima della frittura, adagiate il petto di tacchino su una teglia, cospargete abbondantemente di sale e pepe e lasciate riposare a temperatura ambiente.
- Per capire quanto olio ti servirà per friggere, metti il petto in una pentola capiente e copri con acqua per 3 pollici; la pentola dovrebbe essere abbastanza grande che l'acqua non arrivi più della metà dei lati. Togli il petto e controlla il livello dell'acqua: è la quantità di olio di cui avrai bisogno.
- Asciugate la pentola e aggiungete l'olio. Riscaldare a 350 gradi F su un termometro per friggere.
- Asciugare il petto con carta assorbente. Utilizzando guanti resistenti al calore (per proteggersi dalle scottature), immergerlo LENTAMENTE e CON ATTENZIONE nell'olio bollente.
- Friggere fino a doratura e la temperatura interna raggiunge 160 gradi F su un termometro a lettura istantanea, da 15 a 20 minuti. Trasferire su una teglia foderata di carta assorbente e condire con un po' più di sale. Lasciar riposare per 5 minuti prima di affettare.
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