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Sicurezza alimentare: conservazione degli avanzi del Ringraziamento

Conserva i tuoi avanzi del Ringraziamento in modo sicuro e veloce con i consigli dei nostri esperti.





Cena del Ringraziamento

Foto di: Tara Donne

Tara Donne



Per quanto tempo puoi lasciare la cena del Ringraziamento sul tavolo?



Una buona regola pratica per la sicurezza alimentare è mantenere i cibi caldi caldi e gli alimenti freddi freddi. Ma è probabile che la tua sala da pranzo non sia allestita con vassoi riscaldanti in stile ristorante e server per buffet. Prenditi il ​​tuo tempo a tavola, ma inizia a fare le valigie e a refrigerare gli avanzi entro due ore.

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Il modo migliore per conservare gli avanzi



Gli avanzi dovrebbero essere raffreddati il ​​più rapidamente possibile. Mettili in diversi contenitori poco profondi anziché in uno grande e assicurati di non impilare i contenitori nel frigorifero (questo può intrappolare il calore). Maggiore è la superficie esposta all'aria fredda, più velocemente il cibo si raffredderà.



Rimuovere l'eventuale ripieno dalla cavità del tacchino e conservarlo in un contenitore separato. Tagliare la carne dalle ossa o separare il tacchino in pezzi più piccoli e dividerlo in contenitori poco profondi o sacchetti di plastica. Potrebbe essere allettante tenere le patate dolci o i fagiolini avanzati nel piatto da portata semivuoto e coprirlo semplicemente con un involucro di plastica, ma è meglio mettere tutto in un contenitore pulito e più piccolo. Risparmierà anche molto spazio in frigorifero.

Quanto tempo si possono conservare gli avanzi in frigorifero?



Puoi conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di quattro giorni. Prova a riscaldare solo ciò che servirai in una volta invece di riscaldare l'intera porzione. È sicuro riscaldare tutto e poi riporre ciò che non usi, ma il cibo continuerà a perdere sapore e umidità più viene riscaldato.



Usa un termometro per assicurarti che i tuoi avanzi siano riscaldati a 165 gradi F. Salse, zuppe e sughi dovrebbero raggiungere il bollore completo. Se stai usando il microonde, copri il cibo e ruotalo spesso per assicurarti che si riscaldi uniformemente.

Qual è il modo migliore per congelare gli avanzi?

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Il congelamento mantiene il cibo al sicuro impedendo la crescita di batteri, che possono causare il deterioramento del cibo. Finché i tuoi avanzi sono stati congelati a 0 gradi F, puoi conservarli a tempo indeterminato. Ma avranno un sapore migliore se usati entro due o tre mesi.



Metti i contorni come il ripieno e il purè di patate in contenitori ermetici per congelatore o sacchetti di plastica per congelatore. Affettate la carne del tacchino e avvolgetela in carta da freezer o pellicola, quindi sigillate in sacchetti di plastica per congelatore (assicuratevi di far uscire tutta l'aria prima di sigillare). I liquidi, come la zuppa o il sugo, si dilatano leggermente quando si congelano, quindi lascia un po' di spazio nella parte superiore del contenitore. Va bene conservare gli avanzi in frigorifero per qualche giorno prima di decidere di congelarli, ma per preservarne la freschezza, prima vanno in congelatore e meglio è. Se il cibo non è già freddo, refrigeralo per alcune ore prima di spostarlo nel congelatore ed evita di impilare i contenitori fino a quando non saranno congelati.

Non dimenticare di etichettare e datare i tuoi avanzi. Tutto sembrerà lo stesso una volta avvolto.

Ulteriori suggerimenti per la conservazione

1. Fai spazio nel frigorifero e nel congelatore in anticipo per evitare di rimescolare le cose dopo cena. Usa pranzo, formaggi, yogurt, bevande e condimenti la settimana prima.

2. Assicurati di avere un sacco di sacchetti per congelatore piccoli e grandi e contenitori adatti al congelatore. Organizzali prima del pasto (assicurati che abbiano tutti un coperchio) in modo che tutti possano partecipare alla pulizia subito dopo la fine della cena.

3. I contenitori rotondi per la conservazione della torta di plastica aiutano a risparmiare spazio nel frigorifero. Puoi impilarli, inoltre non ti preoccuperai che qualcosa cada e schiaccia le torte.

4. Una volta che gli avanzi sono stati riposti, evita di aprire e chiudere lo sportello del frigorifero finché il cibo non ha avuto il tempo di raffreddarsi.

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5. Tieni a portata di mano del ghiaccio extra nel caso ne avessi bisogno per raffreddare zuppe e sughi (una pentola di zuppa calda può riscaldare il frigorifero abbastanza rapidamente).

Dovresti lasciare che il cibo raggiunga la temperatura ambiente o metterlo direttamente in frigorifero?

Il cibo non deve mai raggiungere la temperatura ambiente prima di conservarlo. Infatti, meno tempo trascorre a temperatura ambiente, meglio è. È probabile che quando avrai finito di mangiare la cena del Ringraziamento, sarà comunque vicino a raffreddarsi, quindi avvolgilo e mettilo in frigorifero immediatamente. Se uno dei tuoi piatti è ancora bollente, potresti volerlo raffreddare senza coperchio finché non si raffredda, quindi coprirlo (altrimenti ci vorrà più tempo per raffreddarsi). Va bene anche mandare zuppa calda o sugo direttamente in frigorifero; l'unico problema è che potrebbe aumentare la temperatura all'interno del frigorifero, facendo sì che tutto impieghi più tempo a raffreddarsi. Puoi prima raffreddare velocemente la zuppa o il sugo mettendo il contenitore in una ciotola di acqua ghiacciata e mescolando spesso finché non si raffredda, quindi coprilo e spostalo in frigorifero.

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