Una spalla di maiale, 5 modi
Senza se e senza mozziconi: trasforma una spalla di maiale a cottura lenta in cinque pasti diversi.
Foto di: Stephen Johnson 2016, Television Food Network, G.P. Tutti i diritti riservati
Stephen Johnson, 2016, Televisione Food Network, GP Tutti i diritti riservati
La spalla di maiale, nota anche come testa di Boston o testa di maiale a seconda della regione in cui ti trovi, proviene dalla parte superiore delle zampe anteriori, o zona della spalla, del maiale. Puoi trovarlo al supermercato o in macelleria con osso o disossato.
Ci piace perché è normalmente un taglio poco costoso e può fare quasi tutto: tagliato a pezzi e stufato, arrosto intero, affumicato o messo in una pentola a cottura lenta. Quest'ultimo metodo è un must: rompi la pentola a cottura lenta all'inizio della settimana, riempila con una spalla di maiale gigante e poi usa la carne come base per pasti diversi. Non ti annoierai a mangiare la stessa cosa ripetutamente e non dovrai affrontare un pasto dall'inizio alla fine ogni sera.
Una cosa su cui dovrai seguirmi: usa queste ricette come suggerimenti! Fai ciò che ha senso per te. Porzione della carne di maiale tirata e cotta quanto (o poco) mangia normalmente la tua famiglia. Usa ciò che hai a portata di mano per essere creativo in cucina. Vuoi fare i tacos ma hai solo tortilla chips? Scegli invece un piatto di nachos caricati. Il maiale è la tua tela bianca e il frigorifero (o la dispensa) è la tua tavolozza di colori.
Foto di: Kat Teutsch
Kat Teutsch
Spalla di maiale per tutti gli usi
Questa semplice ricetta per la spalla di maiale è infallibile; esce dalla pentola a cottura lenta ed è abbastanza neutro da poter essere utilizzato in piatti di quasi tutte le cucine.
Ragù di maiale (nella foto sopra)
Metti un po' di maiale cotto in una pentola capiente di salsa di pomodoro appena fatta (o in vasetto!) per scaldarla. Questa mossa multifunzionale riscalderà la carne e la infonderà con il sapore della salsa. Pensala come una salsa domenicale che non richiede tutto il giorno.
Tacos di maiale
Manda il maiale cotto a fare un tuffo nella purea di peperoncino e aglio dopo averlo riscaldato. Aggiungi una spruzzata di brodo di pollo - non ti servirà l'intera quantità indicata nella ricetta - per sciogliere la salsa e poi farcire i tuoi tacos (e la tua faccia).
Foto di: yia tao
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Panino cubano
La chiave per un buon panino cubano è la spalla di maiale tenera e smontabile cotta a bassa e lenta, normalmente nel forno, ma il maiale a cottura lenta che hai a portata di mano andrà bene al suo posto. Usa una pentola pesante o un mattone avvolto in un foglio di alluminio per appesantire i panini e ottenere la perfezione del sandwich croccante e pressato.
Foto di: Con Poulos
con Poulos
Involtini di lattuga di maiale
Gli impacchi di lattuga sono la cura per la routine della cena durante la settimana: sono pieni di verdure fresche e niente è più divertente di un pasto che puoi mangiare esclusivamente con le tue mani. Usa la parte marinata della ricetta per scaldare la carne di maiale sminuzzata, quindi scolala e servi.
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panino con porchetta
Mentre potresti condire parte del maiale con salsa barbecue in vasetto e chiamarlo un giorno, la nostra versione fatta in casa migliore per te è abbinata a un'insalata di broccoli per un pasto completo tra i panini.
Hai bisogno di più carne? Guardare I 10 modi di usare la spalla di maiale di Melisa d'Arabian.
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