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Uova di Pasqua 101

Uno sguardo sodo all'acquisto, alla cottura e alla sicurezza delle uova





Difficilmente sembrerebbe Pasqua senza uova colorate, una caccia alle uova e un piatto di uova alla diavola alla festa del giorno. Secoli prima della nascita di Cristo, i pagani celebravano il ritorno del sole e la rinascita della natura con le uova. Le uova svolgono anche un ruolo fondamentale nel piatto del seder pasquale, che presenta un uovo arrosto per simboleggiare il sacrificio del tempio e il ciclo continuo della vita.

Secondo l'American Egg Board, l'anno scorso sono state vendute più di 100 milioni di dozzine di uova durante la sola settimana di Pasqua. È importante utilizzare tutte quelle uova in modo sicuro, quindi abbiamo risposto ad alcune domande comuni sulle uova e abbiamo consigliato ricette che vanno oltre le tipiche uova alla diavola.

D: Hai qualche consiglio per l'acquisto di uova?

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A: Acquista le uova da una custodia refrigerata. Acquista le uova prima della data di vendita o di scadenza indicata sulla confezione e apri sempre la confezione per assicurarti che tutte le dozzine di uova siano pulite e non incrinate.

D: Come faccio a sapere se un uovo è crudo o sodo?



A: Se le tue uova sode non sono decorate, è facile confonderle con quelle crude. Per vedere se un uovo è crudo o cotto, provalo! Un uovo cotto girerà facilmente perché è cotto all'interno; un uovo liquido oscillerà.

D: Come devo conservare le uova per mantenerle il più fresche possibile?



A: Le uova devono essere refrigerate il prima possibile dopo l'acquisto. Conserva le uova con la parte larga nel cartone in cui entrano per bloccare gli odori: le uova possono facilmente assumere il sapore di cibi dal sapore forte conservati nelle vicinanze (come le cipolle). Conservare il cartone nella parte più fredda del frigorifero anziché nella porta.

D: Quanto tempo si conservano le uova?

A: Le uova utilizzate entro una settimana dall'acquisto avranno il miglior sapore e qualità di cottura. Tuttavia, se vuoi battere la folla di Pasqua e Pasqua, puoi utilizzare uova intatte fino a un mese dopo l'acquisto.

La cottura dura rimuove il rivestimento naturale delle uova, facilitando l'ingresso dei batteri attraverso i pori del guscio. Le uova sode devono essere conservate in frigorifero per non più di una settimana. I piatti a base di uova come le uova alla diavola e l'insalata di uova dovrebbero essere utilizzati entro tre o quattro giorni.

D: È sicuro usare le uova con le crepe?



A: I batteri possono entrare nelle uova attraverso le fessure, quindi controlla le tue uova al negozio prima di scegliere la tua dozzina. Se le uova si rompono sulla strada di casa, rompile in un contenitore pulito e cuocili entro due giorni. Se le uova si rompono durante la cottura dura, sono al sicuro.

D: Come faccio a fare le uova sode?



A: Bollire le uova può renderle dure e gommose, e le uova cotte troppo a lungo oa una temperatura troppo alta possono ottenere anelli verdi attorno al tuorlo. Mentre queste uova sono ancora buone da mangiare, è meglio usare un metodo di cottura più delicato. La cottura delicata aiuta anche a prevenire le screpolature.

Per fare le uova sode, metti le uova pulite e non screpolate in un unico strato in una casseruola. Poiché le uova più fresche sono più difficili da sbucciare, le uova più vecchie sono i candidati migliori per la cottura dura.

Aggiungi abbastanza acqua per venire almeno 1 pollice sopra le uova. Coprire e portare a bollore. Spegnere il fuoco, lasciare riposare le uova e cuocere per 15 minuti. Far scorrere l'acqua fredda sulle uova e conservare in frigorifero.

D: Quali coloranti sono sicuri per gli alimenti?

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A: Se hai intenzione di mangiare le uova colorate, assicurati di usare coloranti per alimenti. È sicuro usare coloranti a base di uova commerciali, coloranti alimentari liquidi e polveri per bevande alla frutta. Altri inchiostri, vernici e coloranti metallici vanno bene per le uova purché non vengano consumati.

Puoi anche tingere le uova con tonalità naturali. Puoi sperimentare cibi diversi o provare i seguenti abbinamenti con acqua calda e un po' di aceto:

arancia – bucce di cipolla gialla
Giallo – curcuma, scorza d'arancia o di limone, cime di carota, semi di sedano o cumino macinato
Verde pallido - foglie di spinaci
Blu – foglie di cavolo rosso, mirtilli in scatola o deliziose bucce di mela gialle
Marrone – caffè forte
Grigio – succo di barbabietola o uva rossa



D: Come posso assicurarmi che le mie uova di Pasqua siano sicure da mangiare dopo la caccia?



A: Non devi rinunciare alla tua insalata di uova post-caccia annuale o alle uova alla diavola, assicurati solo di trattarle con cautela.

Conserva le uova in frigorifero fino a poco prima della caccia. Quando nascondi le uova, evita di nascondere le uova incrinate, che sono più facili da contaminare da parte dei batteri. Scegli nascondigli privi di sporco, animali domestici e altre fonti di batteri.

Una volta trovate tutte le uova, riponete le uova in frigorifero il prima possibile. Le uova dovrebbero essere fuori dal frigorifero per non più di due ore, più a lungo e possono diventare pericolose da mangiare. Quando la temperatura è di 85 gradi o superiore, le uova dovrebbero essere fuori dal frigorifero per meno di 30 minuti. Le uova trovate sotto i cesti pasquali diverse ore (o giorni) dopo dovrebbero essere gettate via.

Per rendere la tua caccia ancora più sicura, considera l'acquisto di uova di guscio pastorizzate per la tua caccia. Le uova pastorizzate vengono trattate con il calore per uccidere batteri e virus e possono rimanere fuori dal frigorifero per circa quattro volte il tempo delle uova convenzionali. Puoi anche usare uova di plastica o di legno per evitare tutte le possibilità di malattie di origine alimentare e, naturalmente, quel temuto odore di uova dimenticate.

D: Sono stanco dei panini con l'insalata di uova. Come posso ravvivare il mio repertorio di ricette per le uova di Pasqua?

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A: Le uova alla diavola e l'insalata di uova sono deliziose, ma a volte vuoi dare un calcio alle tue ricette a base di uova. Prova questi preferiti tradizionali e nuovi colpi di scena:

Ispirazione alla ricetta dell'uovo di Pasqua

Insalata di uova grosse
Insalata Di Patate E Uova (Insalata Di Patate E Uova)
Asparagi con vinaigrette al Vin Santo
Biblos tonno alla griglia nizzarda
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