10 consigli per cucinare il perfetto tacchino del Ringraziamento

Armato dei nostri 10 migliori consigli sul tacchino, uscirai con l'aspetto di un professionista il giorno del Ringraziamento. Che tu stia organizzando la tua prima cena del Ringraziamento o il tuo cinquantesimo, questi suggerimenti indispensabili ti aiuteranno a ottenere un tacchino fantastico.

Foto di: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Tutti i diritti riservati

Matt Armendariz, 2014, Televisione Food Network, GP Tutti i diritti riservati

1. Scegli il tipo di tacchino giusto per te.
Eredità? Organico? Fresco? Congelato? Ci sono molte scelte là fuori. Un tacchino tradizionale è giusto per te se vuoi provare una razza di tacchino vecchio stile, spesso più leggier, più snella e più saporita, e non ti dispiace pagare un piccolo extra per questo. Se i prodotti organici sono importanti, potresti già avere d'occhio un tacchino allevato secondo gli standard biologici e nutrito con mangimi biologici. Se preferisci un uccello tradizionale fresco o congelato, scegli quello dall'aspetto più sano nella fascia di peso di cui hai bisogno e assicurati che sembri ben nutrito per le sue dimensioni. E, ricorda, il fresco potrebbe non essere necessariamente migliore del congelato; i tacchini congelati vengono congelati subito dopo la macellazione.

Due. Calcola da 1 a 1 1/2 libbre di tacchino a persona.
Per acquistare il tacchino della giusta misura per la tua festa, basta contare gli ospiti che mangiano il tacchino. Aggiungi qualche chilo per le ossa e hai il peso del tuo tacchino. Ad esempio, 8 persone richiederanno un tacchino da 12 a 14 libbre.

3. Cuocere il tacchino su una griglia di verdure.
Crea una griglia per arrosti naturale per il tuo tacchino disponendo a strati carote, cipolle e sedano sul fondo della teglia. Sollevare il tacchino dalla base della padella aiuta ad aumentare la circolazione dell'aria calda intorno all'intero uccello in modo che diventi croccante dappertutto. E le verdure aggiungono un ottimo sapore al sugo.

Quattro. La salamoia lo mantiene umido.
La salamoia è un modo semplice e infallibile per un tacchino umido e saporito. Una tipica soluzione di salamoia contiene acqua, sale, zucchero e una varietà di spezie e aromi. Assicurati solo di seguire una ricetta affidabile in modo da ottenere la giusta proporzione di ciascuno.

5. Tenete il ripieno da parte.
È probabile che il Ringraziamento della tua infanzia prevedesse un ripieno cucinato proprio nella cavità del tacchino. Vai avanti e usa la tua ricetta di famiglia, ma ti consigliamo di cuocere il ripieno in una padella separata. La cottura del ripieno nel tacchino può fornire un terreno fertile per la crescita di batteri nocivi. Inoltre, un tacchino ripieno impiegherà più tempo a cuocere, il che potrebbe comportare una carne bianca più secca. Riempi invece il tacchino con aromi come cipolle ed erbe aromatiche e cuoci il ripieno separatamente.

6. Legare o non legare.
Per garantire che il pollame cuocia in modo uniforme, molti cuochi professionisti amano legare i loro uccelli, che è solo un termine di fantasia per legarli. Anche se non è un passaggio necessario per cucinare un tacchino fantastico, può essere divertente mostrare le tue abilità culinarie a casa. Basta infilare le ali del tacchino sotto il corpo e legare le gambe insieme con lo spago da cucina per creare un pacchetto stretto.

7. Strofina il tacchino con burro o olio.
Prima di infornare, assicurarsi che la pelle del tacchino sia il più asciutta possibile, quindi strofinarla con burro o olio. Per una carne ancora più umida, metti dei pezzetti di burro sotto la pelle.

8. Salta l'imbastitura.
L'imbastitura significa più apertura della porta del forno, con conseguenti sbalzi di temperatura che possono seccare il tuo uccello. Invece, mantieni umido il tuo tacchino salandolo o strofinandolo dappertutto con burro o olio.

9. Investi in un buon termometro per carne.
Verificare la cottura inserendo un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa del tacchino attorno alla coscia, evitando l'osso. A 165 gradi F, è fatto. Il tacchino continuerà a cuocere mentre riposa, quindi la temperatura dovrebbe aumentare di altri 10 gradi circa fuori dal forno.

10. Dacci una pausa.
Per bloccare i succhi, avvolgi il tacchino con un foglio di alluminio e lascialo riposare per almeno 15-20 minuti prima di tagliarlo. Assicurati di non coprire il tacchino troppo strettamente perché non vuoi che l'uccello si cuocia a vapore sotto il foglio.

Navigare le nostre migliori ricette di tacchino per trovare l'uccello perfetto per la tua festa del Ringraziamento.

Condividi Con I Tuoi Amici: