10 cose che ho mangiato di te: Marquette, Mich.

10 cose che ho mangiato su di te trova 10 morsi allettanti nelle città più piccole da costa a costa.

Ricca di bellezze naturali, Marquette, Michigan, è una comunità sul lungomare arroccata sulle rive del Lago Superiore che attrae visitatori tutto l'anno con la sua abbondanza di attività all'aperto (sci, motoslitta, escursionismo e pesca, solo per citarne alcune). Tutta quell'aria fresca è destinata a farti venire fame e la gente del posto (indicata come Yoopers), i Wildcats (studenti della North Michigan University) e i turisti hanno opzioni sempre più diverse per fare rifornimento nella città più grande della penisola superiore. Ecco dove fare il pieno di sapori locali, dai fedeli del quartiere che servono pesce bianco tirato direttamente dal Lago Superiore alle destinazioni del centro che servono di tutto, dalle salsicce tedesche al risotto cajun.

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Per un assaggio della pizza italiana rustica e dei piatti di pasta conditi con un tocco locale, dirigiti in centro verso l'accogliente ristorante piemontese dello storico Landmark Inn. Quando si tratta delle torte fatte a mano e cotte a legna, optate per i Cudighi. Un condimento in stile italiano di salsiccia di maiale fatta in casa leggermente speziata con cannella e noce moscata conferisce a questa torta sia il suo nome che il suo caratteristico tocco di sapore. Tutte le paste tagliate a mano sono una scommessa sicura, ma non perdetevi le tagliatelle. Ispirandosi alle capanne di selvaggina del Nord Italia e alle tradizioni venatorie dell'Alta Penisola, i nastri di pasta sono conditi con un ragù casalingo di selvaggina brasata al vino rosso e rifiniti con una frizzante gremolata. Mossa pro: per una vista maestosa del Lago Superiore, recati al North Star Lounge al sesto piano, dove viene servita la maggior parte del menu piemontese, comprese le tagliatelle e le pizze.

In questo ritrovo super-locale, tutto il cibo è sempre naturale e preparato da zero con tanto amore. Questa dedizione traspare in piatti come il Café Scramble. Se vuoi iniziare la giornata con una nota sana ma del tutto deliziosa, ordina questa svolta inaspettata su un piatto per la colazione a base di tofu che è stato un pilastro del menu per 22 anni. Broccoli, pomodoro, cipolla e salsiccia per la colazione di provenienza locale e leggermente speziata vengono cotti a vapore insieme al tofu in un mix di tamari e burro all'aglio per creare un boccone sano ma soddisfacente. Anche il lato del toast è tutt'altro che standard, poiché tutte le opzioni di pane sono appena sfornate (l'uvetta cannella e i tre semi sono i preferiti). Un extra degno di nota è la crema d'acero - sciroppo d'acero del Michigan puro spalmabile e montato - da spalmare sopra (è anche eccellente mescolato con cereali o caffè Hot Winter Grain). Se fate colazione qui di martedì, non perdetevi le soffici frittelle di nocciole fatte con nocciole intere tostate.

Se l'Alta Penisola dovesse essere definita da un piatto, dovrebbe essere il pastoso. Portate dai minatori della Cornovaglia nel 1840, queste torte di carne robuste e portatili erano perfette per sostenere estenuanti giornate di lavoro. Oggi rimangono un'amata tradizione gastronomica locale e il meglio del gruppo si può avere da Jean Kay's Pasties. La ricetta di nonna Jean Kay si basa su un mix di bistecca tagliata a cubetti, patate e cipolle tagliate a dadini per il ripieno, mentre il segreto della crosta arricciata eccezionalmente tenera e friabile sta nell'usare il burro, non lo strutto. Ordina come un locale e prendilo con rutabaggies: non solo la rutabaga conferisce un sapore dolce-salato, ma assorbe anche più grasso di manzo, producendo un pastoso incredibilmente umido. Le torte fatte in mano sono troppo calde per essere maneggiate appena sfornate, ma se non vedi l'ora che la tua pasta si raffreddi non c'è da vergognarsi a mangiarla con coltello e forchetta. Al proprietario Brian Harsch piace mangiare il suo con uno schizzo di ketchup (solo Heinz, per favore), ma se hai voglia di un po' di calore, spruzza la loro salsa Kickin' Pasty brevettata con jalapeno e lime.

Questo amato negozio di dolci d'altri tempi, pieno di bancarelle di legno, una fontanella di bibite e un ampio banco di caramelle, è un'istituzione locale che è ancora forte dopo 120 anni di attività. Con così tante deliziose prelibatezze fatte in casa in offerta, potrebbe essere difficile prendere una decisione, ma ti assicuro che il campionamento è altamente incoraggiato. Il fondente perennemente popolare, ancora preparato secondo la ricetta originale dei proprietari, è un eccellente souvenir commestibile: prova Penuche, un robusto fondente di noci e cioccolato d'acero. Oppure prendi i preferiti dei giorni nostri come i caramelli al sale marino al cioccolato fondente tagliati a mano, realizzati con burro Jilbert's Dairy locale per conferire una lucentezza lucida e cioccolato fondente Guittard per una copertura scattante. Se i tuoi gusti sono più salati che dolci, vai al piano di sopra per panini creativi e premiati mac 'n' cheese Gouda affumicato - anche il presidente Obama è un fan. Consiglio locale: in autunno cerca dolci di stagione come il fondente di zucca e le mele del Michigan ricoperte di caramello e in estate le creazioni ispirate ai mirtilli.

I giovani autori di Steinhaus si sono ispirati alle birrerie tedesche e ai loro viaggi in Europa per inventare riff creativi su piatti tradizionali (pensate allo jagerschnitzel servito con cavolo brasato in framboise di lamponi e grasso d'anatra) e una serie di salsicce fatte in casa. Per il miglior campionamento, ordina il Wurstplatte da condividere. Questo sostanzioso piatto contiene bratwurst di carne di maiale; cheesewurst ripieno di Butterkäse (un formaggio tedesco piccante e semi-morbido); una variante di kielbasa di manzo e maiale affumicato con potere di senape e aglio; e andouille affumicata arricchita con un trio di peperoni. Le salsicce vengono servite su crauti e accompagnate dal pretzel morbido preferito dal culto, cipolle caramellate, senape d'acero fatta in casa e una Digione così piccante da essere in grado di liberare i seni. Bonus round: dirigiti al Steinhaus Market, una gastronomia che vende salsicce (tra cui pizzawurst, un cenno alla vita precedente del luogo come Pizza Hut) e formaggi europei e offre la colazione tutto il giorno. C'è anche un French Fry Bar (prova le patatine da sbornia per la colazione).

Il Vierling, uno dei più antichi brewpub del Michigan e probabilmente il ristorante più affascinante di Marquette, offre un assaggio di cucina raffinata senza pretese. Non puoi sbagliare con nessuna delle voci di menu che coinvolgono il coregone (che sia affumicato, alla griglia o piegato in una sostanziosa zuppa), ma non perdere i morsi di coregone incentrati sulla birra. Teneri pezzi di coregone appena pescato vengono immersi in una pastella di birra fatta in casa, quindi fritti fino a doratura e croccante per creare questi piatti confortanti. Si abbinano perfettamente con la Blueberry Wheat, una birra corposa, più salata che dolce, prodotta in loco con estratto di mirtillo e servita con veri mirtilli nel bicchiere. Suggerimento per professionisti: chiedi il tavolo numero cinque, vicino alla finestra, per alcune delle migliori viste della città del Lago Superiore e del porto inferiore.

Situata in un edificio storico a pochi isolati dal Lago Superiore, la Ore Dock Brewing Company prende il nome dal punto di riferimento della città (un faro del patrimonio minerario di Marquette) a Lower Harbor. Ma è più di un omonimo: l'acqua cristallina del Lago Superiore è l'ingrediente principale di tutte le birre artigianali di Ore Dock. Fermati alla Tap Room del birrificio per assaggiare di persona, a cominciare dall'ammiraglia IPA Reclamation (chiamata per i mobili e l'arredamento recuperati dello spazio). Questo classico IPA bilancia i malti europei con un trio di luppoli del Pacifico nord-occidentale ed è sottoposto a dry-hopped due volte per una maggiore profondità e intensità. Il risultato è un infuso equilibrato e caramellato con accenti di pino, agrumi e spezie. Hai bisogno di uno spuntino? Consegne al telefono da The Rice Paddy, pizza di Vango, Jean Kay's o Donckers, o uno spuntino con pretzel morbidi appena sfornati da Steinhaus, consegnati ogni giorno e serviti con senape macinata a pietra fatta con Ore Dock Porter.

Questa catenella locale messicana veloce e informale serve burritos, tacos, quesadillas e insalate super freschi e preparati su ordinazione. Per un tocco locale sul tuo burrito o tacos, opta per il delicato coregone, che viene pescato ogni giorno dal Lago Superiore, condito con un sfregamento proprietario e grigliato fino a quando diventa tenero. Non importa cosa ordini, assicurati di condirlo con la salsa di confine che crea dipendenza e ordina un extra per le tue patatine. L'arancia cremosa prende la sua tonalità caratteristica dai pomodori freschi e un leggero calcio dal chile de arbol, e ha giustamente sviluppato un seguito di culto.

Il martedì è la serata dell'hamburger al gastropub del centro cittadino The Marq, dove i ricercatissimi tortini in genere si esauriscono entro le 19:45. Cenare presto per mettere le mani sugli hamburger di manzo nutriti con erba soffocati con cheddar bianco del Wisconsin, sottaceti della casa e aioli allo scalogno (mossa pro: aggiungere un uovo fritto), o l'hamburger di agnello coronato con cheddar di capra, sottaceti di pane e burro, piccante- ketchup di peperoni e salsa allo yogurt. Le polpette piene di condimento vengono impilate su brioche appena sfornate dalla vicina Marquette Baking Company e servite con patatine fritte dorate tagliate a mano e aioli. Qualsiasi altra notte della settimana, opta per il ramen: noodles arrotolati e tagliati a mano nuotano in un brodo di pollo e maiale in stile tonkotsu condito con pancetta di maiale croccante, un uovo in camicia fresco di fattoria, porri rasati e olio di peperoncino pioggerella. Consiglio dell'esperto: l'happy hour di mercoledì (dalle 19:00 alla chiusura) offre $ 2 di sconto sui cocktail artigianali d'autore come il Marq Mule con cinque spezie.

Con un ingresso nascosto in un vicolo, questo autentico ristorante cajun e creolo è letteralmente una perla nascosta. La definizione di lagniappe - qualcosa in più - si estende alla graziosa ospitalità e al ricco menu del ristorante. Un piatto da provare è il lussuoso e vellutato risotto ai frutti di mare, ricco di gamberi del Golfo, aragoste e polpa di granchio cotti a fuoco lento in un brodo di vino bianco e parmigiano (è disponibile anche una versione vegetariana). Altri elementi di spicco che evocano i sapori del Big Easy sono la jambalaya piccante e i gamberi del Golfo al barbecue sbucciati e mangiati. I gamberi vengono arrostiti alla griglia in stile New Orleans in una salsa inebriante di aglio, pepe nero e burro e serviti con pane francese per la pulizia. Se hai qualche uragano di troppo al Voodoo Bar del ristorante, torna per il brunch del fine settimana e ordina la versione di Lagniappe di Yakamein, un'autentica zuppa creola da sbornia. Questo piatto rigenerante è fatto con brodo di carne di maiale, petto di manzo affumicato in casa, cavolo cappuccio, spaghetti ramen freschi, un uovo in camicia e una generosa spruzzata di Sriracha.

Foto per gentile concessione di Piemonte, Jean Kay's Pasties, Steinhaus, Ore Dock Brewing Company e The Marq

16 agosto zodiaco

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