I 10 modi più salutari (e deliziosi) di mangiare la zucca

È ufficialmente la stagione della zucca! Mentre la frutta arancione (sì, sono un frutto! ) è onnipresente in questo periodo dell'anno, può essere difficile trovare modi interessanti e salutari per incorporarlo a colazione, pranzo, cena e dessert. Abbiamo contattato alcuni dei migliori esperti di nutrizione del paese per scoprirlo loro modo preferito di usare la zucca, e avevano alcune idee geniali (chi sapeva che avrebbe funzionato bene nella pasta di formaggio?). Ecco tutto l'inspo di zucca di cui hai bisogno questo autunno.

1. Torta di zucca sana

La torta è il modo migliore per mangiare la zucca. Mani giù. Condito con panna montata d'acero biologica fatta in casa. Per fare una torta di zucca sana, usa uova biologiche, sciroppo d'acero e una crosta di grano intero. Gli scambi forniscono più sostanze nutritive, meno bagaglio ambientale e non si perde nulla del sapore.

—Aviva Romm, M.D., esperto olistico di ormoni femminili

2. Nei muffin

Il mio modo preferito di usare la zucca sarebbe sicuramente sotto forma di muffin. Adoro la profondità del sapore e la fibra che favorisce la sazietà che la zucca porta in un muffin, per non parlare del delizioso sapore dell'autunno. L'aggiunta di zucca ai muffin dà una spinta nutritiva come beta-carotene, potassio, vitamina C e vitamina E, dando loro un grande impulso nutrizionale rispetto ai normali muffin. A causa dell'alto contenuto di fibre nella zucca, 20 minuti dopo non prendo un altro spuntino. Puoi trovare una delle mie ricette preferite per Muffin di avena di zucca senza glutine qui !

—Samantha Voor, R.D., fondatore di Nutrizione di piatti freschi

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3. Muffin alla zucca e burro di mele e zucca

La zucca per me è tutta una questione di Muffin alla zucca e burro di zucca e mele fatto in Instant Pot. La purea di zucca è ricca di antiossidanti e dona ai prodotti da forno la consistenza e il sapore più sorprendenti. Il burro di zucca e mela ha un buon sapore su quasi tutto, mescolato alla farina d'avena o spalmato su pane integrale.

- Dana Angelo White, M.S., R.D. e multi-tempo autore di libri di cucina

4. Come legante nella cottura senza glutine

Faccio molto cottura vegana senza glutine (soprattutto in autunno e inverno) e sappi che ho bisogno di sopperire all'assenza di leganti presenti nelle ricette tradizionali (uova, panna e burro, per esempio). La purea di zucca in scatola (non il mix di torta di zucca) offre un'opzione straordinaria per aggiungere volume, consistenza e umidità a muffin, biscotti, pane e altri prodotti da forno. Spesso questo porta ad avere un po 'di avanzi, che metto in una bacinella per cubetti di ghiaccio e congelo per gli smoothie. io amo anche questo budino di zucca anche per una deliziosa colazione autunnale.

- Sara McGlothlin , nutrizionista olistico, fondatore di SaraMcGlothlin.com

5. Mescolate nello yogurt

Il mio modo preferito di mangiare la zucca è mescolato con yogurt greco intero o skyr con cannella ed estratto di vaniglia. Mi piace il fatto che abbia così tante fibre (da 3 a 4 grammi per mezza tazza), che aiuta a riempirlo. A volte aggiungo anche alcuni semi di chia o lino macinato per più fibre e omega-3 a base vegetale. Se ho bisogno di più resistenza, aggiungerò anche un cucchiaino di burro di semi di girasole per alcuni grassi sani. Un filo di sciroppo d'acero davvero scuro in cima aggiunge un bel tocco di dolcezza senza essere opprimente.

—Jessica Cording, R.D., membro del collettivo mbg e autrice di The Little Book of Game Changers: 50 sane abitudini per gestire lo stress e l'ansia

Molti yogurt aromatizzati acquistati in negozio hanno così tanti additivi e zuccheri aggiunti. Combinare la purea di zucca e il semplice yogurt greco è un ottimo modo per aggiungere sapore e controllare comunque gli ingredienti e lo zucchero aggiunto nel tuo cibo. Completa con alcuni frutti di bosco e noci e avrai una deliziosa colazione che sicuramente ti ecciterà per l'autunno.

—Allison (Aaron) Gross, M.S., RDN, CDN, fondatore di Curatore della nutrizione

6. In salse saporite

Il mio modo preferito di mangiare la zucca è usare la purea di zucca biologica nelle salse. Sì, la salsa di zucca in una pasta di lenticchie verdi è uno dei miei piatti autunnali preferiti. Anche se non ho una ricetta precisa che seguo costantemente, di solito caramello cipolle e aglio e li aggiungo alla purea in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungo anche spezie come timo e rosmarino, e un po 'di olio extravergine di oliva prima di scaldarlo sul fornello. Se ti piacciono le tue salse molto sottili, considera l'aggiunta di un liquido come un latte di noci o acqua. Se apprezzi una salsa più densa, tienila così com'è!

- Leah Silberman , R.D., fondatore di Tovita Nutrition

7. Per rendere la pasta più saporita

La tonalità arancione è un ottimo trucco per rendere le paste cotte a base di piante un aspetto extra di formaggio. Come chef senza glutine, è anche il mio trucco preferito per aggiungere corpo alla salsa senza dover fare una besciamella farinosa o aggiungere alcun latticino. io amo questa ricetta.

—Phoebe Lapine, Membro collettivo mbg e fondatore di Dammi da mangiare Phoebe

8. Un PSL infuso con CBD

Il mio modo preferito per godermi la zucca è in questo facile da preparare Latte speziato di zucca infuso con CBD . Questa bevanda calda combina i benefici per la salute antinfiammatori delle spezie riscaldanti come cannella e noce moscata con i benefici anti-ansia dell'olio di canapa CBD per la bevanda autunnale più confortante. Ogni PSL include 2 cucchiai di purea di zucca, che aiuta a fornire importanti nutrienti come le vitamine A, C ed E, insieme alle fibre alimentari. Puoi usare latte non caseario (il cocco ha ancora una schiuma eccezionale) e limitare lo zucchero, lasciandoti con una bevanda meno zuccherina e più nutriente che puoi goderti per tutta la stagione. Questo è la mia ricetta preferita.

—Emily Kyle, M.S., RDN e fondatrice di EmilyKyleNutrition.com

9. In zuppa vegetariana

Ci sono tanti modi per mangiare la zucca, ma onestamente uno dei miei preferiti è come parte di una zuppa vegetariana. A me piace cucinarlo fino a quando la zucca è così morbida da sbriciolarsi in pezzi che si uniscono al brodo. Ricordo che è così che lo faceva mia madre.

—Vincent Pedre, M.D., membro del collettivo mbg e autore di Gut felice

10. Un sub in prodotti da forno

ADORO la stagione della zucca, e soprattutto quando la zucca in scatola arriva sugli scaffali, la uso in molte cose. Prendo spesso una lattina di zucca e la combino con un mix salutare per cupcake o muffin (come Simple Mills). La purea di zucca prende il posto delle uova, dell'olio, dell'acqua, ecc., E io cuocio secondo le istruzioni sulla scatola. È geniale, gustoso e super delizioso!

- Isabel Smith , R.D., fondatore di Isabel Smith Nutrition

21 luglio segno