15 modi innovativi e vegetali per sostituire le uova in cucina e al forno

L'uovo versatile è diventato un alimento fondamentale in tante cucine per una buona ragione. Aiutano a legare e far lievitare i prodotti da forno e sono una componente classica dei piatti della colazione. Se sei al 100% vegetale o semplicemente non ti piacciono le uova, tuttavia, quelle ricette potrebbero non sembrare accessibili.

Ma non temere, non mancano davvero i sostituti delle uova da avere nella tasca posteriore dei pantaloni. Dalla salsa di mele all'aceto di mele, ecco 15 modi sorprendenti e innovativi per sostituire le uova in cucina.

Semi di lino o chia

Il primo, e una delle sostituzioni più comunemente conosciute, è l'uovo di lino o chia. Il procedimento è lo stesso per qualunque dei due scegliate. Realizzato semplicemente mescolando un cucchiaio di farina di semi di lino o semi di chia e 2,5 cucchiai di acqua, ti rimane un 'uovo' che imita abbastanza bene la consistenza e la capacità legante delle uova vere.

Sono ottimi per preparare prodotti da forno come pancake o biscotti. Guardare Le istruzioni complete passo passo di Minimalist Baker per maggiori dettagli.

Purea di frutta (ad esempio salsa di mele)

Il prossimo sostituto comprende in realtà alcune opzioni individuali. La frutta frullata, come le banane mature e la salsa di mele, è ottima per legare e conferisce anche un po' di dolcezza in più, rendendola ideale per i prodotti da forno. Per i piatti che non sono dolci ma che richiedono comunque un po' di legame, come ad esempio gli hamburger vegetariani, la purea di zucca avrebbe un effetto simile senza la dolcezza.

Per ottenere il valore di un uovo, misura circa un quarto di tazza. E se trovi che le puree rendono i tuoi prodotti da forno un po' più morbidi del solito, un cucchiaino di lievito per ogni 'uovo' ti aiuterà a far lievitare l'impasto.

Acquafaba

Aquafaba è un modo davvero intelligente per ottenere il massimo da ogni lattina di ceci che acquisti. Tecnicamente è il liquido che si trova lì dentro Qualunque legumi in scatola, ma l’aquafaba di ceci è diventata la più apprezzata per sostituire le uova. E la consistenza leggera e montabile di aquafaba la rende particolarmente convincente per imitare gli effetti degli albumi nelle ricette.

Tre cucchiai di aquafaba montata equivalgono all'incirca a un uovo e l'eventuale sapore dei fagioli svanirà una volta cotti.

Acqua, olio vegetale e lievito

Per una sostituzione semplice e semplice delle uova, una rapida combinazione di acqua e olio con un po' di lievito farà al caso tuo. Tieni presente che alcune ricette sarebbero meglio servite con una sostituzione meno oleosa, nel caso in cui richiedessero più di un paio di uova.

Tutto quello che devi fare è unire 2 cucchiai di acqua con 1 cucchiaio di olio vegetale e 2 cucchiaini di lievito per ottenere il valore di un uovo.

Acqua gassata

Se hai mai sentito parlare di tutti i modi in cui puoi usare la soda in cucina, questo potrebbe non essere una sorpresa. Esatto: puoi usare la soda per sostituire le uova.

Raccomandiamo acqua gassata pura per omettere zucchero inutile e altri prodotti chimici, ma secondo PETA, una lattina di soda o acqua gassata può prendere il posto di due uova in alcune ricette di miscele in scatola.

Tofu setoso

Il tofu setoso ha più contenuto di acqua rispetto alle sue controparti più solide, il che lo rende una buona opzione per i prodotti da forno. Il risultato è un prodotto finale più pesante di quello che farebbe il tuo uovo normale, quindi tienilo a mente e magari mantieni biscotti e pane se hai intenzione di seguire questa strada.

Un quarto di tazza di purea di tofu setoso sostituisce un uovo.

Burro di noci

Se sei un grande fan delle mandorle, degli anacardi o del burro di arachidi, adorerai questo. I burri di noci possono assolutamente sostituire le uova in alcune ricette e li adoriamo per la spinta ricca di proteine ​​che aggiungono. Ovviamente, questo funzionerà solo con ricette in cui ha senso un'aggiunta di nocciole. Pensa ai biscotti al burro di arachidi o ai pancake al burro di anacardi: il sapore sarà sicuramente lì, quindi assicurati che sia quello che stai pianificando.

Tre cucchiai del tuo burro di noci preferito sono tutto ciò che ti serve per sostituire un uovo. Assicurati solo che sia cremoso, non croccante, per facilitare la legatura.

Aceto di mele e bicarbonato di sodio

Simile al tofu, l'aceto di mele è un altro di quei prodotti che sembra fare tutto. Bene, aggiungi la sostituzione delle uova al elenco degli usi ACV list, perché può fare anche questo.

Anche l'aceto bianco funzionerà, quindi qualunque cosa tu abbia a portata di mano va bene. Aggiungi 1 cucchiaio di aceto agli ingredienti umidi e 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio agli ingredienti secchi per sostituire un uovo. E data la leggerezza di questa opzione, è ideale per cose più soffici come cupcakes o muffin.

Yogurt (normale o vegetale)

Lo yogurt, sia a base di latte che di derivati ​​vegetali come cocco o anacardi, è un altro modo semplice per sostituire le uova nella tua ricetta.

Ne basta un quarto di tazza per ogni uovo, proprio come per le puree di frutta. È meglio restare con lo yogurt bianco per mitigare eventuali ingredienti extra come zucchero o aromi artificiali.

Amido

Gli amidi sono un ottimo sostituto delle uova e richiedono solo un po' d'acqua. L'amido di mais, l'amido di tapioca o l'amido di patate funzionerebbero, ma a noi piace polvere di radice di freccia il massimo da queste opzioni. Sono carini perché sono leggeri e non appesantiscono le ricette come potrebbero fare altre opzioni.

E a questo proposito, per un effetto extra, puoi aggiungere un ottavo di cucchiaino di lievito per 'uovo'.

Affinché

L'agar (noto anche come agar-agar) è una sostanza gelatinosa derivata dalle alghe rosse ed è simile alla gelatina in quanto è eccellente per legare nelle ricette. A differenza della gelatina, l'agar è vegano, ma se questo aspetto non è una priorità per te, anche la gelatina funzionerebbe.

Un 'uovo' di agar richiede un rapporto 1: 1 facile da ricordare, quindi 1 cucchiaio di agar per 1 cucchiaio di acqua.

Purè di patate o purè di patate istantaneo

OK, il prossimo sembra selvaggio. Ma secondo PETA, il mix di purè di patate istantaneo può sostituire le uova nei prodotti da forno più densi. Hai solo bisogno di circa 2 cucchiai di polvere istantanea.

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E allo stesso modo, se avete del purè di patate avanzato nel vostro frigorifero, potete usare anche quello! Forniscono umidità e una consistenza piacevole e leggera al pane. Evita semplicemente di usare il purè di patate all'aglio se stai preparando una ricetta dolce.

Concentrato di pomodoro in scatola

Dato che molti dolci potrebbero essere la tua priorità mentre leggi di questi sostituti, il concentrato di pomodoro in scatola potrebbe farti storcere il naso. Ma non preoccuparti, non ti suggeriamo di aggiungere il concentrato di pomodoro ai tuoi famosi biscotti di Natale o alla torta di compleanno della mamma.

Puoi, tuttavia, aggiungerlo a piatti come polpettone, hamburger, polpette o qualsiasi altro piatto salato che richieda uova per legarsi. Due cucchiai sono sufficienti per sostituire un uovo.

Polvere sostitutiva dell'uovo confezionato

E se qualcuno spera in una soluzione semplice senza uova, sei fortunato. Ci sono un sacco di prodotti sostitutivi delle uova oggi sul mercato questo da Bob's Red Mill . Se dai un'occhiata più da vicino, vedrai che in realtà è fatto con fecola di patate, farina di tapioca e bicarbonato di sodio. (Suona un campanello?)

Ma il mix preconfezionato insieme alle istruzioni rendono semplicissimo sostituire le uova ogni volta che ne hai bisogno.

SOLO Uovo

E, ultimo ma non meno importante, per un prodotto che ha l'aspetto, il sapore e l'effetto delle uova, inserisci SOLO Uovo . A quanto pare può essere usato per cuocere al forno, ma è anche un'ottima opzione quando desideri la versione vegana più vicina alle uova strapazzate che puoi ottenere.

Ora che conosci tutti i modi fantasiosi, innovativi e innovativi per aggirare le uova nelle tue ricette preferite, non dovrai mai più perderti una ricetta e pensiamo che sia carino all'uovo .