2 deliziose ricette di asparagi da provare mentre è in stagione

È ancora una volta la stagione degli asparagi, il che significa che la nostra risposta immediata è quella di accendere la griglia o il forno per arrostire questa iconica verdura primaverile alla gustosa perfezione carbonizzata, ma quest'anno, forse è ora di provare qualcosa di leggermente diverso. Queste ricette sono state ispirate dai prodotti nelle Farms Satur a Cutchogue, New York, e danno uno sguardo più fresco agli asparagi.

Il primo piatto è una versione di Smørrebrød, un tradizionale sandwich danese a faccia aperta che di solito è fatto con pane di segale. Questo è coperto da un fatto in casa fagiolo bianco Spensarci, asparagi leggermente cotti e un uovo morbido: un perfetto equilibrio per il pranzo o persino la colazione.

La seconda ricetta è una semplice insalata, che come la prima usa gli asparagi rasati, ma invece la lancia con rucola pepata, ravanelli e un condimento fatto in casa con la perfetta quantità di cremosità.

26 maggio segno

Gli asparagi offrono alcuni importanti antiossidanti come Vitamina E, vitamina C e glutatione —Plus, è una buona fonte di fibra insolubile . Questa verdura verde è di stagione fino a giugno, quindi tieni gli occhi aperti al mercato degli agricoltori.

Sandwich di asparagi e fagioli bianchi

Serve 4

Ingredienti per la diffusione del fagiolo bianco

• 1 lattina di fagioli bianchi, drenati o 1 tazza di fagioli secchi
• 2 spicchi aglio, tritato
• ½ tazza Tahini
• ¼ tazza di succo di limone appena spremuto
• Sale kosher e pepe nero appena macinato

Metodo

1. Se si usano fagioli secchi, immergiti durante la notte, quindi cuocere con 4 tazze di acqua fino a quando non si ammorbidisce, da circa 25-30 minuti.
2. Unisci tutti gli ingredienti nella ciotola di un robot da cucina e procedi fino a poco liscio, circa 5 minuti.
3. Condire con sale e pepe e procedere fino a quando non combinato.

Ingredienti per assemblare i sandwich

• 2 uova grandi
• 8 stali asparagi
• 4 fette pane di segale scuro
• Distribuzione del fagiolo bianco
• Sale kosher e pepe nero appena macinato
• Pepe Aleppo, per contorno

Metodo

1. Porta a ebollizione una piccola pentola d'acqua e aggiungi delicatamente le uova. Cuocere per 7 minuti, quindi scioccare in acqua fredda. Sbucciare le uova e tagliare a metà lungo. Mettere da parte. 
2. Porta a ebollizione una pentola media e aggiungi gli asparagi. Raffreddare in un bagno di acqua ghiacciata. Tagliare in pezzi da 1 pollice su un pregiudizio. 
3. Distribuire ogni fetta di pane con la diffusione di fagioli bianchi. Disporre gli asparagi in un motivo decorativo in cima e posizionare mezza uovo su ciascuno. Cospargere con sale, pepe e aleppo. 

Insalata di asparagi

Serve 4

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Ingredienti

Per l'insalata:

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• 2 mazzi asparagi (preferibilmente una varietà più spessa)
• 4 ravanelli, a fette sottili
• 2 tazze di rucola selvatica
• 1 tazza di piselli inglesi, shuck e sbiancati
• ½ tazza di foglie di basilico tritate approssimativamente
• ½ tazza di olive kalamata seccate, tritate
• ½ tazza di mandorle tagliate, tostate
• Sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere

Per la medicazione:

• 1 piccolo scalogno, tritato
• 1 cucchiaio di maionese
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiaini di mostarda di Dighion
• 1 cucchiaino di miele
• ⅓ tazza di olio extra virginista

Metodo

1. Sbatti insieme tutti gli ingredienti per il condimento tranne l'olio in una ciotola di medie dimensioni. Frugare lentamente nell'olio, sbattendo fino a quando non è assorbito.
2. Usando una pelapatrice, rasa le strisce di asparagi e mettiti in una ciotola. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e mescola con condimento. Condisci con sale e pepe e servi immediatamente.