3 ricette facili per la cena con semi di chia

È stato quasi difficile evitare di sentire parlare dei benefici nutrizionali della chia in questi giorni. Tuttavia, la maggior parte dei modi in cui generalmente ci imbattiamo nell'uso di questo seme di superalimento sono dolci e da colazione - in budini, frullati, yogurt, prodotti da forno e altro ancora. Quando ci siamo imbattuti The Chia Cookbook di Janie Hoffman, siamo rimasti incuriositi dal numero di piatti salati in cui compare la chia ed entusiasti dei modi innovativi in ​​cui possono essere utilizzati per la cena. Ecco tre delle nostre ricette preferite per la cena usando la chia del libro:

Linguine Al Limone Con Pollo Alla Griglia Di Chia

Il gel di Chia sostituisce le uova in questa ricetta, aiutando a mantenere queste polpette di pollo leggere e soffici. La salsa è cremosa e al limone, una combinazione che si scioglie semplicemente in bocca. Come opzione, prova le linguine agli spinaci, che si abbinano perfettamente ai sapori di questo piatto e hanno un bell'aspetto.

Per 4 persone

ingredienti

1/4 tazza di semi di chia bianca

1/2 tazza di acqua purificata

1 libbra di pollo macinato

3/4 di tazza di avena arrotolata (vecchio stile)

1/3 di tazza di cipolla rossa grattugiata grossolanamente o tritata

1/3 di tazza più 1/4 di tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/4 di tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato finemente

1 cucchiaino di origano fresco tritato finemente o 1/2 cucchiaino di origano essiccato

2 spicchi d'aglio, pelati e tritati

1 cucchiaino e mezzo di sale marino

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso

12 once di linguine integrali

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1/3 di tazza metà e metà

succo e scorza di 1 limone grande

2 cucchiai di basilico fresco tagliato a fettine sottili o tritato (facoltativo)

Preparazione

1. In un misurino liquido o in una piccola ciotola, sbatti insieme i semi di chia e l'acqua e lascia riposare per circa 20 minuti. (Per 3⁄4 tazza di gel di chia extra denso.)

2. Preparare una griglia interna o esterna o preriscaldare il forno a 475 ° F.

In una grande ciotola, usa le mani per unire uniformemente il gel di chia, il pollo macinato, l'avena, la cipolla, 1/4 tazza di formaggio, 2 cucchiai di olio d'oliva, il prezzemolo, l'origano, l'aglio, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero e peperoncino a scaglie. Quando è uniformemente combinato, formare saldamente il composto in 20 polpette (circa 3 cucchiai ciascuna).

3. Grigliare a fuoco medio fino a quando sono ben cotte e dorare su tutti i lati, circa 15 minuti, ruotando solo se necessario. In alternativa, foderare una teglia da forno con bordo grande con un foglio di alluminio e rivestire con spray da cucina. Disporre le polpette sulla teglia e arrostire fino a che siano ben cotte, circa 20 minuti. Inserisci 4 spiedini (10 pollici) nelle polpette cotte, 5 polpette ciascuna. Se necessario, tenere al caldo in forno a 175 ° F mentre si preparano le linguine.

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4. Cuocere le linguine secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare la pasta, riservando 3/4 tazza di acqua di cottura della pasta.

5. Portare a ebollizione la metà e metà, il restante 1 cucchiaio di olio e l'acqua della pasta conservata in una pentola capiente a fuoco alto. Aggiungere la pasta scolata e mescolare per amalgamare. Aggiungere il succo di limone e mescolare per amalgamare. Aggiungere la restante 1/3 di tazza di formaggio, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero e mescolare per unire.

6. Trasferire le linguine in quattro ciotole grandi. Guarnire ciascuna con uno spiedino di polpette di pollo, cospargere con basilico e scorza di limone e servire.

Fagioli Bianchi Toscani & Baby Kale

Se ti piace cenare in tavola in meno di venti minuti, questo è il tuo piatto: c'è pochissimo lavoro di preparazione (richiede fagioli in scatola, anche se puoi sempre usare fagioli fatti in casa se preferisci) e si cuoce velocemente . Servilo da solo come piatto principale vegetariano o come letto per pollo o salsiccia arrosto. Questa ricetta funziona bene con il cavolo nero normale (basta rimuovere le spine e tritarle prima dell'uso), così come gli spinaci baby e le bietole.

Per 3 persone come antipasto o 6 come contorno

ingredienti

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cipolla rossa piccola (o 1/2 grande), tagliata a dadini

2 grossi spicchi d'aglio, pelati e tritati

5 tazze confezionate di cavolo riccio fresco (circa 5 once)

3/4 cucchiaino di sale marino

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1/8 di cucchiaino di fiocchi di peperone rosso

1 tazza e mezzo di brodo vegetale a basso contenuto di sodio

1/4 tazza di semi di chia bianchi o neri

1 cucchiaino di succo di limone fresco o aceto balsamico bianco

1/2 cucchiaino di rosmarino o timo fresco tritato finemente

1 lattina (15 once) di fagioli cannellini, scolati o 1 tazza e mezza appena cotti

1/4 di tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato

Preparazione

1. Riscaldare l'olio in un forno olandese antiaderente (senza PFOA) o in una padella grande e profonda a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e rosolare finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e rosolare fino a renderlo fragrante, circa 30 secondi. Incorporare il cavolo nero, il sale, il pepe nero, i fiocchi di peperoncino, il brodo, i semi di chia, il succo di limone e il rosmarino e portare a ebollizione a fuoco vivo. Ridurre la fiamma a media e cuocere senza coperchio mescolando di tanto in tanto fino a quando il cavolo è tenero, circa 5 minuti.

2. Aggiungere i fagioli e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli sono completamente riscaldati, circa 3 minuti. Incorporare il prezzemolo, assaggiare e aggiustare i condimenti, quindi servire.

Halibut Alla Griglia Con Pesto Di Chia

fotografato daEric Wolfinger

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Se stai cercando di aumentare l'assunzione di omega-3, non puoi fare di meglio che consumare un pasto che combini la chia con il pesce, in particolare l'halibut (l'ippoglosso dell'Alaska in particolare è una delle tue migliori fonti di omega-3 a base di pesce) . Il gustoso pesto che completa questo piatto è delizioso anche condito con la pasta.

Per 2 persone

Chia Pesto

1 cucchiaio di semi di chia bianchi o neri

3 cucchiai di acqua purificata

1/2 tazza di noci

1/4 tazza di pinoli o mandorle

2 grossi spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati

1 mazzetto di basilico fresco, solo foglie (circa 4 tazze ben confezionate)

1 1/4 cucchiaino di sale marino

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

3/4 tazza di olio extravergine d'oliva

2 (7 once) filetti di halibut, spessi circa 1 pollice

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Preparazione

1. Per fare il pesto, in una piccola ciotola, sbatti insieme i semi di chia e l'acqua e lascia riposare per circa 20 minuti. (Per 1/4 di tazza di gel di chia denso.)

2. Mettere le noci, i pinoli, l'aglio, il gel di chia, il basilico, 1 cucchiaino di sale e il pepe in un robot da cucina o un potente frullatore. Impastare per tritare grossolanamente. Tieni acceso il robot da cucina mentre condisci l'olio d'oliva in un flusso costante fino a quando non viene incorporato. Assaggia e aggiusta i condimenti. Riserva 1/4 tazza di pesto e metti in frigorifero il resto in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni per condirlo con la pasta per un altro pasto. Oppure congelare per un massimo di 3 mesi per un uso successivo.

3. Preparare una griglia al coperto o all'aperto. Spennellate il pesce con 1 cucchiaio di olio e mettete la pelle rivolta verso l'alto sulla griglia. Chiudere il coperchio e grigliare a fuoco medio-alto per circa 4 minuti. Capovolgere con attenzione il pesce, con la pelle rivolta verso il basso e cuocere fino a quando il pesce è appena opaco, circa altri 6 minuti. Trasferire il pesce su un piatto, cospargere con il restante 1⁄4 di cucchiaino di sale, coprire senza stringere con un foglio di alluminio e lasciare riposare per circa 5 minuti per terminare la cottura.

4. Guarnire l'halibut con un cucchiaio di pesto riservato e servire.

Foto di Eric Wolfinger

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