Agnello di 4 ore
- Prodotto: 6 porzioni
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ingredienti
Deselezionare tutto
Un cosciotto di agnello da 6 a 7 libbre (vedi nota del cuoco)
Buon olio d'oliva
15 luglio segno zodiacale
1 cucchiaio di sale kosher
2 cucchiaini di pepe nero appena macinato
Una bottiglia di vino bianco secco da 750 ml
acquario donna vergine uomo
2 teste d'aglio, spezzettate ma non sbucciate
15 rametti grandi di rosmarino fresco
15 rametti grandi di timo fresco
6 foglie di alloro
17 settembre zodiaco
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 300 gradi F.
- Strofinare l'agnello dappertutto con olio d'oliva e condire il tutto con sale e pepe. Riscalda un forno olandese molto grande come Le Creuset a fuoco medio-alto finché non diventa caldo. Aggiungere l'agnello e rosolare da tutti i lati per circa 12 minuti, fino a quando non sarà ben dorato. Rimuovere l'agnello su un piatto.
- Aggiungere il vino e 2 tazze d'acqua nella padella e cuocere per un minuto o due, raschiando tutti i pezzi marroni sul fondo. Aggiungere l'aglio, il rosmarino, il timo e le foglie di alloro e sopra l'agnello. Mettere il coperchio sulla pentola e cuocere in forno per 4 ore, bagnando di tanto in tanto. (Se non hai un coperchio, puoi coprirlo ermeticamente con 2 strati di carta stagnola.)
- Dopo 4 ore, l'agnello dovrebbe essere incredibilmente tenero e cadere dall'osso. Trasferite l'agnello su un piatto, copritelo ermeticamente con un foglio e lasciatelo riposare. Filtrare la salsa in una casseruola e portare a bollore. Abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti per ridurre. L'agnello sarà troppo tenero per essere affettato; servitela tiepida con i cucchiai e la salsa.
Nota del cuoco
Prima di acquistare l'agnello, misura il diametro della tua pentola. Se l'agnello è più lungo della tua pentola, chiedi al macellaio di tagliare l'estremità dello stinco dell'agnello e di cuocere entrambi i pezzi insieme nella stessa pentola.
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