50 cose da fare con i mirtilli rossi
La salsa è solo l'inizio. Ecco decine di idee divertenti.
Foto di: Ryan Love Ryan K Love 2014
Ryan Love, Ryan K Love 2014
1. Salsa classica ai mirtilli Fai sobbollire 4 tazze di mirtilli rossi, 1 1/2 tazza di zucchero e acqua, 4 strisce larghe di scorza di limone e 1/4 di tazza di succo di limone a fuoco medio fino a quando le bacche non scoppiano e la salsa si addensa, 20 minuti; freddo.
Due. Salsa Di Mirtilli Rossi Cuocere 1/3 di tazza di cipolla rossa tritata in 1 cucchiaio di burro a fuoco medio finché non si ammorbidisce. Aggiungere 1/2 tazza di porto rubino; cuocere a fuoco lento fino a ridurlo della metà. Aggiungi 1 tazza di mirtilli rossi, 3/4 di tazza di brodo di pollo, 2 cucchiai di zucchero e succo d'arancia e 1/4 di cucchiaino di senape in polvere. Cuocere a fuoco lento, schiacciando leggermente le bacche, fino a quando non si saranno addensate, 10 minuti. Condire con sale e pepe.
3. Salsa Di Mirtilli E Pere Far sobbollire 4 tazze di mirtilli rossi, 2 pere sbucciate tritate, 2 tazze di acqua, 1 tazza di zucchero e 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato a fuoco medio fino a quando le bacche non scoppiano e la salsa si addensa, 25 minuti; freddo.
Quattro. Gelatina Di Mirtilli Rossi Portare a ebollizione 4 tazze di mirtilli rossi, 2 tazze di zucchero, 1 tazza di acqua, 2 cucchiai di succo di limone e un pizzico di sale. Ridurre il fuoco a fuoco medio e cuocere a fuoco lento fino a quando le bacche non scoppiano e la salsa si addensa, da 20 a 25 minuti; freddo. Frullate, quindi filtrate. Freddo.
5. Salsa di mirtilli e jalapeno Tritare finemente 2 tazze di mirtilli rossi con 1/4 di tazza di zucchero in un robot da cucina. Condisci con 1/3 di tazza di cetriolo e coriandolo tritati, 1/4 di tazza di cipolla bianca tritata, 1 jalapeno tritato, 1 cucchiaio di succo di lime e 1/2 cucchiaino di sale kosher.
Foto di: Ryan Liebe
Ryan amore
6. Chutney di mirtilli e menta Portare a ebollizione 1 tazza di mirtilli rossi, 3/4 di tazza di zucchero e acqua, 1/2 tazza di mirtilli secchi e un pizzico di sale. Ridurre il fuoco a medio; cuocere a fuoco lento fino a quando le bacche non scoppiettano e il chutney si addensa, 10 minuti; raffreddare leggermente. Aggiungi 1/2 tazza di mirtilli rossi tritati, 1/4 tazza di menta tritata e 2 cucchiai di aceto di sidro.
7. Condimento ai mirtilli Frullare 4 tazze di mirtilli rossi e 1/2 tazza di zucchero in un robot da cucina fino a quando non saranno tritati. Condisci con 2/3 di tazza di sedano e mela tagliati a dadini e 2/3 di prezzemolo tritato.
8. Mirtilli Zuccherati Portare a ebollizione 1/2 tazza di zucchero e acqua. Versare sopra 1 1/2 tazze di mirtilli rossi. Raffreddare 1 ora; drenare. Rotolare in 1/2 tazza di zucchero su una teglia. Lascia asciugare 4 ore.
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Ryan Amore, 2014
9. Sciroppo d'acero al mirtillo rosso Far sobbollire 1 tazza di sciroppo d'acero, 3/4 di tazza di mirtilli rossi e 1/2 cucchiaino di vaniglia a fuoco medio fino a quando le bacche non scoppiano, 10 minuti.
10. Frittelle Di Mirtilli Rossi Microonde 1 1/2 tazze di mirtilli rossi con 2 cucchiai di zucchero fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti; freddo. Aggiungere a circa 3 tazze di pastella per pancake.
undici. Burro Di Mirtilli Prepara la classica salsa di mirtilli rossi (n. 1). Frullare 1/4 di tazza con 1 bastoncino di burro ammorbidito e un pizzico di sale marino.
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12. Crema Di Formaggio Al Mirtillo Rosso Microonde 1/2 tazza di mirtilli rossi con 1 cucchiaio di zucchero finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti; freddo. Sbattere 8 once di crema di formaggio fino a che liscio. Unire i mirtilli rossi e 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi.
13. Farina d'avena al mirtillo rosso Scalda 2 tazze di acqua, 1/2 tazza di mirtilli rossi, 3 cucchiai di zucchero di canna e 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere e sale kosher a fuoco medio-alto fino a quando le bacche non scoppiano, 5 minuti. Aggiungi 1 tazza di avena vecchio stile; preparare come indicato dall'etichetta. Completare con i mirtilli rossi secchi, le noci e il latte.
14. Granola Di Mirtilli Rossi Sbatti 1/4 di tazza di zucchero di canna, olio vegetale e sciroppo d'acero. Condisci con 2 tazze di avena vecchio stile, 1 tazza di mirtilli rossi e pepitas salate e 1/2 cucchiaino di cannella. Stendere su una teglia e cuocere a 300 gradi F, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa croccante, 1 ora; freddo.
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quindici. Focaccine ai mirtilli Unisci 2 tazze di farina, 1/2 tazza di zucchero, 1 cucchiaio di lievito in polvere, 2 cucchiaini di semi di papavero e un pizzico di sale in una ciotola. Tagliare in 1 bastoncino di burro freddo tagliato a dadini; aggiungere 1 uovo sbattuto e 1/4 di tazza di latte, quindi 3/4 di mirtilli rossi. Formare un disco spesso 1/2 pollice su una teglia; segnare in 8 spicchi. Spennellare con il latte; spolverizzate con zucchero a velo. Cuocere a 375 gradi F fino a doratura, 25 minuti. Freddo; fetta.
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16. Frullato Di Mirtilli Rossi Frulla 1/2 tazza di latte di mandorle alla vaniglia, 1/2 banana congelata, 1/3 tazza di mirtilli congelati e 1 cucchiaio di burro di mandorle.
17. Succo Di Carote Di Cranio Frullare 1 carota affettata, 1/2 mela sbucciata, 1/4 tazza di mirtilli rossi, 1/4 di arancia sbucciata e priva di semi, una spruzzata d'acqua e alcuni cubetti di ghiaccio.
18. Sidro Di Mirtilli Brulè Fai sobbollire 4 tazze di cocktail di succo di mirtillo rosso, 1 tazza di mirtilli rossi, 1/4 di tazza di zucchero di canna, la scorza di 1 arancia (a strisce larghe), 2 bastoncini di cannella, 4 chiodi di garofano e 2 baccelli di cardamomo a fuoco medio, 20 minuti.
19. Mirtillo rosso Arnold Palmer Scaldare 1 tazza di mirtilli rossi con 1 tazza di zucchero e acqua a fuoco medio finché non si ammorbidiscono, 5 minuti; freddo. Trasferire in una brocca; aggiungere 1 tazza di succo di limone (da circa 6 limoni) e 3 tazze di tè nero preparato freddo. Servire sul ghiaccio con fettine di limone.
venti. Mirtilli in salamoia Portare a ebollizione 1 tazza di acqua, 2/3 di tazza di zucchero, 1/2 tazza di aceto bianco, 2 cucchiai di sale kosher e 1/4 di cucchiaino di semi di coriandolo tritati e fiocchi di peperoncino. Versare sopra 1 1/2 tazze di mirtilli rossi. Raffreddare, quindi raffreddare almeno 4 ore.
ventuno. Gibson al mirtillo rosso sporco Prepara i mirtilli in salamoia (n. 20). Agitare 2 once di gin e 1/2 oncia di vermouth secco e salamoia dai mirtilli in salamoia in uno shaker con ghiaccio. Filtrare in un bicchiere; guarnire con i frutti di bosco.
22. Mirtilli rossi gratinati Portare a ebollizione 3/4 di tazza di zucchero e acqua con 1 stecca di cannella, 1 baccello di anice stellato e 1 baccello di vaniglia diviso. Aggiungi 2 1/2 tazze di mirtilli rossi; cuocere 3 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere 1/2 tazza di brandy. Raffreddare, quindi raffreddare per una notte.
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23. Negroni al mirtillo rosso Prepara i mirtilli rossi al brandy (n. 22). Shakerare 1 1/2 once di gin e 1 oncia di ogni Campari, vermouth dolce e sciroppo dai mirtilli rossi gratinati in uno shaker con ghiaccio. Filtrare in un bicchiere con ghiaccio; guarnire con i frutti di bosco e uno spicchio d'arancia.
24. Mirtillo rosso Manhattan Prepara i mirtilli rossi al brandy (n. 22). Agitare 2 once di whisky di segale e 1/2 oncia di vermouth dolce e sciroppo dai mirtilli rossi gratinati in uno shaker con ghiaccio. Filtrare in una coppetta da martini e aggiungere qualche goccia di bitter all'arancia; guarnire con i frutti di bosco e una scorza d'arancia.
25. Margherita ai mirtilli Pestare 1/4 di tazza di mirtilli rossi, 1 spicchio di lime e 1 cucchiaino di zucchero in uno shaker. Aggiungi ghiaccio, 2 once di tequila d'argento e liquore all'arancia e 1/2 oncia di succo di lime; scuotere. Filtrare in un bicchiere bordato di sale e zucchero con ghiaccio.
26. Ketchup di mirtilli Cuocere 2 tazze di mirtilli rossi, 1/2 cipolla tritata, 1/2 tazza di acqua e 1/3 tazza di zucchero semolato e zucchero di canna a fuoco medio-alto finché non si ammorbidiscono, 10 minuti. Purea con 1 cucchiaino di senape di Digione e 1/4 di cucchiaino di polvere di cinque spezie e sale kosher; freddo.
27. Mostarda di mirtilli rossi Cuocere 2 tazze di mirtilli rossi con 1/4 di tazza di acqua e miele a fuoco medio fino a quando le bacche non scoppiano, da 3 a 5 minuti. Purea con 2 cucchiai di senape di Digione; freddo.
28. Frittelle di patate e mirtilli rossi Sbucciare e grattugiare 2 patate color ruggine; spremere a secco. Mescolare con 1 uovo, 1/2 cipolla grattugiata, 1/2 tazza di mirtilli e pangrattato tritati, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale kosher e qualche macinata di pepe. Formare delle frittelle da 2 pollici e friggere in olio vegetale da 1/4 di pollice (aggiungendone altro se necessario) in una padella grande a fuoco medio-alto fino a doratura, da 6 a 8 minuti.
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29. Panini Al Tè Al Mirtillo Prepara la gelatina di mirtilli (n. 4). Frullare 8 once di formaggio di capra, 1/4 di tazza di creme fraiche e 2 cucchiai di erba cipollina tritata in un robot da cucina. Tagliare a metà una baguette per il lungo e svuotarla; spalmare su una metà il composto di formaggio e guarnire con la rucola. Spalmare 1 tazza di gelatina di mirtilli sull'altra metà. Sandwich, avvolgere ermeticamente nella plastica e raffreddare. Tagliare a fette spesse 1/2 pollice.
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30. Camembert al forno con mirtilli rossi Mescolare 3 cucchiai di mirtilli rossi tritati, 1 1/2 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di rosmarino e timo tritati e 1 spicchio d'aglio tritato. Tagliare la crosta superiore di una piccola ruota di Camembert o Brie; ricoprire con la miscela di mirtilli rossi. Cuocere in un piccolo piatto a 375 gradi F fino a quando non sarà leggermente liquido, da 10 a 15 minuti. Servire con crostini.
31. Preparato per snack al mirtillo rosso Prepara i mirtilli zuccherati (n. 8). Mescolare 2 tazze di ogni sottile bastoncino di pretzel, arachidi salate e cereali Chex con 4 cucchiai di burro fuso, 2 cucchiai di zucchero di canna e 1 cucchiaino di sale kosher su una teglia. Cuocere a 350 gradi F, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa croccante, 25 minuti. Freddo; condite con i mirtilli rossi zuccherati.
32. Aceto di mirtillo rosso Schiacciare 1/2 tazza di mirtilli rossi in 1/2 tazza di aceto di riso; filtrare in un barattolo e aggiungere alcuni dei mirtilli rossi tritati, 1 rametto di timo e 2 fette di zenzero fresco. Raffreddare almeno 1 giorno o fino a 2 settimane.
33. Fagiolini con vinaigrette al mirtillo rosso Prepara l'aceto di mirtilli rossi (n. 32). Sbattere 2 cucchiai di aceto di mirtilli e olio d'oliva e 1 cucchiaino di senape di Digione; Condire con sale e pepe. Cuocere 1 1/2 libbre di fagiolini in acqua bollente salata fino a quando saranno croccanti, 5 minuti. Scolare e condire con la vinaigrette. Guarnire con le noci tostate tritate.
3. 4. Slaw di mirtilli e chipotle Sbatti 2 cucchiai di aceto di sidro e olio d'oliva con 2 cucchiaini di chipotles in scatola tritati, salsa adobo dalla lattina e miele. Condisci con 4 tazze di cavolo rosso tritato, 1 tazza di sedano grattugiato e 1/2 tazza di mirtilli rossi e prezzemolo tritati; aggiustare di sale.
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35. Farro con mirtilli ed erbe aromatiche Cuocere 1 tazza di farro come indicato sull'etichetta. Mescolare 1/2 tazza di mirtilli rossi tritati con 2 cucchiaini di zucchero; mescolare al farro con 1/2 tazza di prezzemolo misto tritato, dragoncello ed erba cipollina. Aggiustate di sale; irrorare con olio d'oliva.
36. Insalata Di Riso Ai Mirtilli Rossi Prepara il condimento al mirtillo rosso (n. 7). Portare 1 tazza di riso basmati, 1 1/2 tazza di acqua, 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaino di curry in polvere e sale kosher a ebollizione a fuoco basso. Copertina; cuocere finché sono teneri, 17 minuti. Sgranare con una forchetta; freddo. Aggiungere 2 tazze di salsa di mirtilli e 1/4 di tazza di uvetta dorata e mandorle tritate.
Foto di: Ryan Liebe
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37. Insalata con mirtilli in salamoia Prepara i mirtilli in salamoia (n. 20). Sbatti 1/4 di tazza di maionese, panna acida e latticello, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e 1 spicchio d'aglio grattugiato. Condite con 6 teste di lattuga Gemma strappata e 1 cucchiaio ciascuno di dragoncello, prezzemolo ed erba cipollina tritati; Condire con sale e pepe. Completare con i mirtilli rossi sottaceto.
38. Insalata di barbabietole con mirtilli rossi Cuocere 1/2 tazza di mirtilli rossi con 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di zucchero a fuoco medio fino a quando le bacche non scoppiano, 7 minuti; freddo. Sbattere in 3 cucchiai ciascuno di aceto balsamico e olio d'oliva. Condisci con 1 libbra di barbabietole cotte sbucciate a cubetti, 1/3 di tazza di noci candite e 2 cucchiai di prezzemolo tritato; Condire con sale e pepe. Ricoprire con la ricotta salata a scaglie.
39. Insalata di pollo ai mirtilli rossi Microonde 1/2 tazza di mirtilli rossi con 1 cucchiaio d'acqua fino a quando le bacche non scoppiano, da 3 a 5 minuti; freddo. Mescolare con 1/2 tazza di maionese, 1 cucchiaio di senape di Digione e il succo di 1/2 limone. Condisci con 3 tazze di pollo cotto tritato, 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi, noci e sedano tritati e 3 cucchiai di cipolla rossa e prezzemolo tritati. Condire con sale e pepe.
40. Ali di mirtillo rosso Arrostire 3 libbre di ali di pollo divise a 425 gradi F fino a doratura e croccante, 45 minuti. Cuocere 1 tazza di mirtilli rossi, 1/2 tazza di salsa di hoisin, 2 cucchiai di aceto di riso e miele, 2 cucchiaini di Sriracha e 1 cucchiaino di aglio e zenzero grattugiati a fuoco medio fino a quando le bacche non scoppiano, 7 minuti; mantecare con 2 cucchiai di burro. Condite con le ali e 4 scalogni tritati.
41. Polpette Di Tacchino Ai Mirtilli Rossi Prepara la gelatina di mirtilli (n. 4). Unisci 1 libbra di tacchino macinato, 1 uovo, 2 spicchi d'aglio grattugiati, 1/3 di tazza di pangrattato, 1 cucchiaino di senape di Digione, salsa Worcestershire e sale kosher e qualche macinata di pepe. Formate delle palline da 1 pollice (circa 36); rosolare in olio vegetale a fuoco medio-alto, 4 minuti. Rimuovere; aggiungere 1 1/2 tazze di gelatina di mirtilli e brodo di pollo e 1 cucchiaio di senape di Digione nella padella. Cuocere, sbattendo, finché non si addensa, 4 minuti. Rimettere le polpette nel sugo; guarnire con erba cipollina tritata.
42. Prosciutto glassato al mirtillo rosso Prepara la mostarda di mirtilli rossi (n. 27); aggiungere 1/2 tazza di zucchero di canna, 1/4 tazza di aceto di sidro e 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna. Spennellare un prosciutto da 6 libbre con la glassa. Cuocere a 350 gradi F, spennellando ogni 30 minuti, fino a quando non sarà ben caldo, circa 1 1/2 ore. Servire con la glassa rimanente.
Foto di: Ryan Liebe 2014
Ryan Amore, 2014
43. Crostini di mirtilli e finocchi Tritare 1/3 di tazza di mirtilli rossi; condisci con 1/2 cucchiaino di sale e zucchero kosher. Spalmare 4 once di formaggio di capra su 12 fette di baguette tostate. Completare con le bacche e 1/2 tazza di finocchio affettato; Condire con olio d'oliva e condire con pepe.
44. Pane Di Mais Ai Mirtilli Rossi Unisci 1 tazza di farina e farina di mais, 3/4 di tazza di zucchero, 3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere senza alluminio; aggiungere 1 tazza di mirtilli rossi. Sbattere 1/2 bastoncino di burro fuso con 1 tazza di latticello, 2 uova e la scorza e il succo di 1 arancia; unire al composto di farina. Cuocere in una teglia imburrata da 9 x 13 pollici a 375 gradi F fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito, 20 minuti.
Quattro cinque. Amaretti ai mirtilli Montare 3 albumi, 1/2 tazza di zucchero, 1/2 cucchiaino di vaniglia e un pizzico di sale in una ciotola capiente fino a ottenere una schiuma; piegare in 1/2 tazza di mirtilli rossi tritati e una confezione da 14 once di cocco grattugiato zuccherato. Formare 30 piramidi della dimensione di un cucchiaio su una teglia ricoperta di spray da cucina. Cuocere a 325 gradi F fino a doratura, da 20 a 25 minuti. Freddo; irrorate con il cioccolato bianco fuso.
46. Fatturati di mirtilli rossi Prepara la salsa di mirtilli e pere (n. 3). Arrotolare 1 pasta per torta refrigerata a 12 pollici su una superficie infarinata; tagliare in 6 spicchi. Coprire ciascuno con 1 cucchiaio di salsa; piegare a metà e schiacciare con una forchetta per sigillare. Spennellare con 1 tuorlo d'uovo sbattuto e spolverizzare con zucchero alla cannella. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, 20 minuti.
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47. Biscotti al mirtillo e pistacchio Mescolare 1/2 tazza di mirtilli rossi tritati con 1 cucchiaio di zucchero e 1/3 tazza di pistacchi tritati; mescolare in un impasto per biscotti di zucchero refrigerato da 16,5 once. Rimodellare in un tronco di 2 pollici di spessore; freddo. Affettare e cuocere come indicato sull'etichetta.
Foto di: Ryan Liebe
Ryan amore
4 novembre segno zodiacale
48. Cupcakes di velluto a coste Prepara i mirtilli zuccherati (n. 8). Sbatti 1 tazza di zucchero, 1/2 tazza di olio vegetale e latticello, 1 uovo e 1 cucchiaio di colorante alimentare rosso e vanigliato in una ciotola capiente. Mescolare 1 1/2 tazze di farina, 1 cucchiaio di cacao in polvere e 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio e sale; aggiungere 1/2 tazza di mirtilli rossi tritati. Dividere in una teglia da muffin foderata da 12 tazze. Cuocere in forno a 180 gradi fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con briciole umide, 25 minuti. Lasciate raffreddare. Sbattere 8 once di crema di formaggio, 1/2 burro ammorbidito in stick, 1 1/2 tazze di zucchero a velo e 1 cucchiaino di vaniglia; spalmare sui cupcakes. Ricoprire con i mirtilli rossi zuccherati.
49. Dolcetti di marshmallow al mirtillo rosso Tritare 1 tazza di mirtilli rossi; asciugateli e spolverizzateli con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Sciogliere 3 cucchiai di burro e un sacchetto da 10 once di marshmallow in una pentola a fuoco medio, mescolando. Unire 8 tazze di cereali di riso croccanti e le bacche. Premere in una teglia quadrata da 9 pollici foderata di carta stagnola imburrata. Lasciamo tramontare; fetta.
cinquanta. Fori di ciambella al mirtillo rosso Microonde 1 tazza di mirtilli rossi con 2 cucchiai di zucchero finché non si ammorbidiscono, 5 minuti; freddo. Unisci 1 tazza di farina, 1/4 di tazza di zucchero, 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere e un pizzico di sale. Aggiungere 1 uovo sbattuto, 1/3 di tazza di latte e le bacche. Friggere i cucchiai in olio vegetale a 350 gradi F, girandoli, fino a doratura, 5 minuti. Condite con lo zucchero alla cannella.
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