50 dolcetti di pasta sfoglia

Trasforma l'impasto acquistato in negozio in brunch, app e dessert.

Questa storia è stata originariamente pubblicata l'8 aprile 2016.

Nozioni di base sulla pasta sfoglia

• Per scongelare, separare i fogli, coprire con pellicola e lasciar riposare 30 minuti a temperatura ambiente (o 4 ore in frigorifero). Non microonde.
• Stendete sempre la pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato per evitare che si attacchi. (Nota: per queste ricette abbiamo utilizzato fogli congelati quadrati standard da 9 pollici. Se i tuoi sono più grandi, taglia a 9 pollici prima di iniziare.)
• Se l'impasto diventa appiccicoso durante la lavorazione, rimettetelo in freezer per qualche minuto.
• Utilizzare un uovo sbattuto per rendere la pasta sfoglia dorata e lucida o per aiutare a 'incollare' i pezzi insieme: sbattere leggermente 1 uovo con 2 cucchiaini d'acqua.
• Cuocere la pasta sfoglia su teglie foderate di carta da forno.

Fogli surgelati di pasta sfoglia Pepperidge Farm

1. Cialde Zucchero E Spezie Spennellare 1 foglio di pasta sfoglia con burro fuso; cospargere con 3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiaini di spezie per torta di mele. Piegare a metà e stendere in un rettangolo di 7 x 12 pollici; tagliare in sei rettangoli da 3 1/2 per 4 pollici. Cuocere in una piastra per cialde fino a quando non diventa croccante, da 6 a 8 minuti.

Quadrati per toast alla francese (n. 2)

Due. Quadrati di toast alla francese Sbattere 1 uovo con 1 cucchiaino di vaniglia. Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 12 pollici; spennellare con l'uovo e spolverizzare con 2 cucchiaini di zucchero alla cannella. Tagliare in quadrati da 3 pollici (16 in totale). Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, circa 15 minuti. Servire con frutti di bosco, zucchero a velo e sciroppo d'acero.

Quiche alle erbe (n. 3)

3. Quiche alle erbe Sbattere 4 uova con 3/4 di tazza ciascuna di creme fraiche e panna, 1/4 di tazza di erbe miste tritate (prezzemolo, dragoncello ed erba cipollina), 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe di Caienna. Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 12 pollici; tagliare in un tondo da 12 pollici. Adagiare in una tortiera da 9 pollici. Farcire con il composto di uova. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura e impostare, circa 30 minuti.

Bignè (n. 4)

Quattro. ciambelle Taglia 1 foglio di pasta sfoglia in rettangoli da 1 x 2 pollici (36 in totale). Friggere in 1 1/2 pollici di olio a 350 gradi F, girando, fino a doratura, da 3 a 5 minuti. Scolare su carta assorbente. Spolverizzate con zucchero a velo.

5. Bignè Al Salmone Affumicato Fare i bignè (n. 4); fate raffreddare leggermente (omettete lo zucchero). Frullare 4 once di salmone affumicato e crema di formaggio, 3 cucchiai di aneto tritato e 1 cucchiaio di acqua in un robot da cucina; Condire con sale e pepe. Riempite con il composto di salmone una sac à poche con bocchetta tonda; pipetta nei bignè.

6. Bignè Cioccolato-Nocciola Fare i bignè (n. 4); raffreddare leggermente. Prima di spolverare, riempire una sac à poche con bocchetta tonda piccola con una crema spalmabile di cioccolato e nocciole da 3/4 di tazza; pipetta nei bignè. Spolverizzare con zucchero a velo mescolato con cacao in polvere.

7. Ciambelle Croissant Spennellare 1 foglio di pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e piegare in terzi come una lettera. Taglia tre tondi da 3 pollici; ritaglia dei cerchi da 1 pollice dal centro. Raffreddare fino a quando non si rassoda, 30 minuti. Friggere in olio a 350 gradi F, girando a metà, fino a doratura, 6 minuti. Condite con lo zucchero mentre è tiepido. Riempi una sac à poche con bocchetta tonda piccola con 1 tazza di budino alla vaniglia; versare nelle ciambelle da 2 lati. Irrorate con la marmellata calda.

8. Ciambelle Di Gelatina Ritaglia dei dischi da 3 pollici (18 in totale) da 2 fogli di pasta sfoglia. Distribuire 2 cucchiaini di gelatina su metà dei dischetti, spennellare i bordi con l'uovo sbattuto e ricoprire con i restanti giri; premere insieme i bordi. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, 25 minuti. Spennellare con burro fuso; rotolare nello zucchero.

Ciambelle glassate (n. 9)

9. Ciambelle Glassate Spennellare 1 foglio di pasta sfoglia con l'uovo sbattuto; ricoprire con un secondo foglio e premere insieme. Ritaglia dei tondi da 3 pollici (9 in totale); ritaglia dei cerchi da 1 pollice dal centro. Cuocere le ciambelle (e i buchi) a 400 gradi F fino a doratura, circa 20 minuti; freddo. Per la glassa, mescolare 1 tazza di zucchero a velo con 1 o 2 cucchiai di acqua calda fino a ottenere un composto liscio; tinta con colorante alimentare, se lo si desidera. Immergere le ciambelle nella glassa. Lasciamo ambientare.

10. Uova benedette Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 10 pollici. Taglia quattro tondi da 5 pollici. Forare i centri dappertutto con una forchetta, lasciando un bordo di 1/2 pollice. Cuocere a 400 gradi F, premendo i centri con un cucchiaio se gonfi, fino a doratura, 20 minuti. Ricoprire ogni sfoglia con una fetta di pancetta canadese riscaldata e un uovo in camicia; irrorare con salsa olandese.

undici. Tasche per la colazione Sbattere 3 uova; freddo. Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 12 pollici. Ritaglia dei tondi da 4 pollici (9 in totale). Dividere tra le rondelle le uova strapazzate, 3/4 di tazza di cheddar grattugiato e 3 fette di pancetta cotta sbriciolata; piegate a metà e schiacciate i bordi con una forchetta. Spennellare con l'uovo sbattuto. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, circa 20 minuti.

Crostata di Primavera (n. 12)

12. Crostata di Primavera Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 10 pollici; segnare un bordo di 1 pollice attorno al bordo con un coltello e spennellare con l'uovo sbattuto. Bucherellare il resto dappertutto con una forchetta. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, 20 minuti. Guarnire con crema di formaggio alle erbe, microgreens, ravanelli affettati, scorza di limone e olio d'oliva. Condire con sale e pepe.

13. Crostata di asparagi e shiitake Condite 2 tazze di asparagi tritati e funghi shiitake affettati con olio d'oliva e 1 spicchio d'aglio grattugiato; Condire con sale e pepe. Grigliare finché le verdure non saranno tenere, 8 minuti. Cuocere la crostata per la Crostata Primavera (n. 12); guarnire con le verdure grigliate e cospargere con 1 tazza di Gruyère grattugiata. Grigliare fino a scioglimento.

14. Pizza al formaggio Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 13 pollici; tagliare in un tondo da 13 pollici. Spennellare il bordo con l'uovo sbattuto, quindi piegare e piegare per formare una crosta. Bucherellare il centro dappertutto con una forchetta. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, 15 minuti. Aumentare la temperatura del forno a 450 gradi F. Ricoprire la crosta con 1/2 tazza di salsa per pizza e mozzarella, 2 cucchiai di parmigiano e un pizzico di origano secco. Cuocere altri 5 minuti.

quindici. Pizza Di Patate Cuocere la crosta per Cheese Pizza (n. 14). Soffriggere 1 1/2 tazza di patate novelle affettate sottilmente e 1/2 tazza di cipolla affettata sottilmente in olio d'oliva finché sono teneri; aggiustare di sale. Cospargere 1/2 tazza di provolone grattugiato sulla crosta; ricoprire con il composto di patate e spolverizzare con foglie di timo e parmigiano grattugiato. Aumentare la temperatura del forno a 450 gradi F e cuocere altri 5 minuti.

16. Crostini alle erbe Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 12 pollici; spennellare con 1 cucchiaio di burro fuso mescolato con 1 spicchio d'aglio grattugiato. Cospargere con prezzemolo tritato e timo; aggiustare di sale. Tagliare in quadrati da 1 pollice. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, da 15 a 20 minuti. Servire su zuppa o insalata.

Antipasti

17. Cracker Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 10 pollici; tagliare in 2 quadrati da 1/2 pollici (16 in totale). Sandwich tra 2 teglie bordate sfoderate. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, 30 minuti. Spennellare con burro fuso; cospargere di semi di papavero, sale e pepe.

18. Tartine Di Insalata Di Uova Fare cracker (n. 17); omettere i condimenti. Freddo. Mescolare 3 uova sode tritate finemente con 2 cucchiai di maionese e olive nere tritate. Spalmare sui cracker; guarnire con erba cipollina tritata.

19. Tartine Di Salmone Affumicato Fare cracker (n. 17); omettere i condimenti. Freddo. Spalmare con crema di formaggio e guarnire con salmone affumicato, aneto fresco e pepe.

venti. Tartine Cheddar e Chutney Fare cracker (n. 17); omettere i condimenti. Freddo. Spalmare con burro salato e guarnire con cheddar a fette sottili e chutney di mango.

ventuno. Cannucce di formaggio Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 12 pollici. Spennellare con l'uovo sbattuto. Cospargere con 1/2 tazza di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe di Caienna e sale; premere per aderire. Tagliare a strisce larghe 3/4 di pollice (16 in totale). Torca ogni striscia. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, da 13 a 15 minuti.

22. biscotti al Cheddar Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 12 pollici. Tagliare in terzi e spennellare con l'uovo sbattuto. Cospargere con 3/4 di tazza di cheddar grattugiato. Impilare i pezzi e tagliarli a rondelle da 2 pollici (12 in totale). Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, 20 minuti.

Foto di: Ryan Liebe Ryan Liebe—2016

Ryan Love, Ryan Love — 2016

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Grissini al sesamo (n. 23)

23. Grissini al sesamo Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 12 pollici; tagliare a strisce larghe 1/2 pollice (24 in totale). Spennellare con uovo sbattuto; cospargere di semi di sesamo e sale a scaglie. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, da 13 a 15 minuti.

24. Grissini Al Prosciutto Preparare Grissini al Sesamo (n. 23); freddo. Avvolgere nel prosciutto.

25. Palme Parmigiane Cospargere 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato su una superficie; adagiarvi sopra 1 foglio di pasta sfoglia. Cospargere con 1/4 di tazza di parmigiano e 1/2 cucchiaino di timo tritato; stendere in un quadrato da 12 pollici. Piega in 2 lati opposti di 3 pollici, quindi piega di nuovo per incontrarsi al centro. Piegare l'impasto a metà come un libro. Tagliare trasversalmente in pezzi larghi 1/2 pollice (24 in totale). Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, da 20 a 22 minuti.

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Involtini alle erbe (n. 26)

26. Involtini alle erbe Frullare 1 tazza di erbe miste (erba cipollina, aneto e prezzemolo), 1/3 di tazza di mandorle tostate, 1 cucchiaino di scorza di limone e un pizzico di sale in un mini robot da cucina. Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 11 pollici; tagliare in un tondo da 11 pollici. Spalmare con 2 cucchiai di burro ammorbidito e cospargere con la miscela di erbe. Affettare come una torta per fare 16 spicchi. Arrotolare dalle estremità larghe. Spennellare con l'uovo sbattuto. Cuocere a 350 gradi F fino a doratura, circa 20 minuti.

27. Torta Spanakopita Mescolare due scatole da 10 once di spinaci tritati congelati (scongelati e strizzati a secco) con 3 uova sbattute, 1 1/2 tazza di feta sbriciolata, 1 mazzetto di scalogno tritato, 1/4 di tazza di prezzemolo e aneto tritati e un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Stendete 2 fogli di pasta sfoglia in quadrati da 11 pollici; stendere il ripieno su 1 foglio, lasciando un bordo di 1 pollice. Ricoprire con l'altro foglio; piegare i bordi e piegare con una forchetta. Tagliare 4 fessure nella parte superiore e spennellare con l'uovo sbattuto. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, circa 25 minuti.

Foto di: Ryan Liebe Ryan Liebe—2016

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Tutto Pretzel (n. 28)

28. Tutto Pretzel Mescolare 1 cucchiaino colmo di ogni cipolla essiccata in scaglie, semi di papavero, semi di sesamo e sale kosher; aggiungere un pizzico di aglio in polvere. Tagliare 1 foglio di pasta sfoglia in strisce larghe 3/4 di pollice (12 in totale); attorcigliare le strisce, quindi formare dei pretzel. Spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere con il composto di condimenti. Cuocere a 350 gradi F fino a doratura, da 25 a 35 minuti.

29. Bignè Al Formaggio Alla Griglia Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 12 pollici; tagliare in quadrati da 3 pollici (16 in totale). Panino cheddar affettato tra 2 quadrati. Cuocere in lotti in una padella calda imburrata a fuoco medio fino a doratura sul fondo, 2 minuti. Capovolgere su una teglia foderata di pergamena. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, circa 10 minuti.

30. Nodini all'aglio Tagliare a metà 1 foglio di pasta sfoglia, quindi tagliare ogni metà trasversalmente in strisce larghe 1 1/2 pollice (12 in totale); legare ciascuno in un nodo sciolto, tirando leggermente. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, circa 15 minuti. Sciogliere 2 cucchiai di burro con 2 spicchi d'aglio tritati; condite con i nodini caldi, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

31. Maiali in una coperta Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 10 1/2 pollici; tagliare a strisce larghe 1 1/2 pollice (7 in totale). Avvolgili attorno a un hot dog a spirale; arrotolare delicatamente per sigillare le cuciture. Spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere di semi di papavero. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, circa 25 minuti. Tagliare a pezzi.

Maiali Chorizo ​​in una coperta (n. 32)

32. Maiali Chorizo ​​in una coperta Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 10 pollici; tagliare a metà, quindi tagliare ogni metà trasversalmente in strisce larghe 1 pollice (20 in totale). Spennellare con uovo sbattuto condito con peperoncino in polvere. Avvolgere ciascuno attorno a un pezzo di chorizo ​​completamente cotto; spennellare con altro uovo sbattuto. Cospargete di semi di sesamo. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, 20 minuti.

33. Spirali di funghi Stendere 1 foglio di pasta sfoglia con 2 cucchiai di burro ammorbidito. Completare con 1 tazza di funghi saltati (raffreddati) e 1/2 tazza di Gruyère grattugiato. Arrotolare in un registro; affettare trasversalmente in sei pezzi larghi 1 1/2 pollice. Disporre i pezzi con il lato tagliato verso l'alto in una tortiera rotonda da 8 pollici oliata. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, circa 55 minuti. Lasciar raffreddare 5 minuti, poi capovolgere su un piatto.

3. 4. empanadas di manzo Rosolare 1/2 libbra di carne macinata magra in una padella. Aggiungere 1/2 tazza di pomodori schiacciati e cipolla tritata, 2 cucchiai di uvetta e olive verdi tritate e 1 cucchiaino di cumino macinato, origano essiccato, sale e pepe kosher. Cuocere fino a quando il liquido non sarà quasi assorbito, circa 7 minuti; freddo. Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 16 pollici; ritagliare tondi da 3 pollici (circa 24 in totale). Adagiare la carne di manzo sui rondelle; piegate a metà e schiacciate i bordi con una forchetta. Spennellare con l'uovo sbattuto. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, circa 20 minuti.

35. Empanadas di tonno Soffriggere 1 pomodoro prugna tritato, 1/4 di peperone verde e cipolla tagliati a dadini e 2 spicchi d'aglio tritati in una padella con olio d'oliva finché non si ammorbidiscono. Mescolare un tonno sgocciolato con olio da 5 once, 1 uovo sodo tritato, 2 cucchiai di olive verdi e prezzemolo tritati e 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna, sale e pepe kosher; freddo. Preparare le Empanadas di manzo (n. 34), riempiendo con il composto di tonno al posto della carne di manzo.

36. Torte Di Agnello Rosolare 1 libbra di agnello macinato in olio d'oliva con 3/4 di tazza di cipolla, carote, rapa e patate tagliate a dadini, 10 minuti. Unire 2 cucchiai di prezzemolo tritato e condire con sale e pepe; freddo. Preparare le Empanadas di manzo (n. 34), riempiendo con il composto di agnello al posto del manzo.

37. Brie al forno Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 12 pollici; tagliare in un tondo da 12 pollici. Metti una ruota Brie da 8 once al centro della pasta. Spennellare la pasta con l'uovo sbattuto; piegare al centro sopra il brie, premendo per sigillare. Capovolgere su una teglia foderata di pergamena; spennellare con altro uovo sbattuto. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, circa 25 minuti.

Foto di: Ryan Liebe Ryan Liebe—2016

Ryan Love, Ryan Love — 2016

Palmiers (n. 38)

38. palme Cospargere 1/4 di tazza di zucchero su una superficie; adagiarvi sopra 1 foglio di pasta sfoglia. Cospargere con 1/4 di tazza di zucchero in più; stendere in un quadrato da 12 pollici. Piega in 2 lati opposti di 3 pollici, quindi piega di nuovo per incontrarsi al centro. Piegare l'impasto a metà come un libro. Tagliare trasversalmente in pezzi larghi 1/2 pollice (24 in totale). Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, da 20 a 22 minuti.

39. Tasche al cioccolato e frutti di bosco Tagliare 1 foglio di pasta sfoglia in quadrati da 3 pollici (9 in totale); guarnire ciascuno con 1 fragola tagliata a metà e alcune gocce di cioccolato. Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto e piegare gli angoli al centro fino a toccarli; pizzicare le cuciture per sigillare. Spennellate con altro uovo sbattuto e spolverizzate di zucchero. Cuocere con la cucitura rivolta verso l'alto a 400 gradi F fino a doratura, circa 20 minuti.

Girandole limone e papavero (n. 40)

40. Girandole limone-papavero Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 12 pollici; spennellare con la crema al limone e cospargere di semi di papavero. Tagliare a metà, quindi tagliare ogni metà trasversalmente in strisce larghe 1/4 di pollice; arrotolare a rotoli e spennellare con l'uovo sbattuto. Cuocere a 350 gradi F fino a doratura, 20 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo.

41. Napoleone al cioccolato e frutti di bosco Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 10 pollici; tagliare in 2 rettangoli da 1/2 x 5 pollici (8 in totale). Sandwich tra 2 teglie bordate sfoderate e cuocere a 400 gradi F fino a doratura, 30 minuti. Spennellare con burro fuso e spolverizzare con zucchero semolato. Freddo. Cuocere 1/3 di tazza di latte, 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di amido di mais in una piccola padella a fuoco medio, sbattendo, fino a ottenere una consistenza densa. Unire 2 once di cioccolato semidolce tritato; freddo. Piegare in 1 1/2 tazze di panna montata. Per assemblare, sovrapporre 2 rettangoli di pasta frolla con la crema al cioccolato e i lamponi. Spolverizzate con zucchero a velo.

42. Torta alla crema di frutti di bosco Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 12 pollici. Sandwich tra 2 teglie bordate sfoderate e cuocere a 400 gradi F fino a doratura, da 30 a 35 minuti. Freddo; tagliato in terzi. Spalmate 2 cucchiai di marmellata di frutti di bosco su 1 rettangolo di pasta sfoglia; guarnire con 2/3 di tazza di panna montata. Ripetere per formare altri 2 strati.

43. churros Sbattere 1 uovo con 1 cucchiaino di vaniglia. Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato di 10 pollici e spennellate con l'uovo. Tagliare a metà, quindi tagliare ogni metà trasversalmente in strisce larghe 1 pollice (20 in totale). Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, 15 minuti. Condisci i churros caldi con 2 cucchiai di burro fuso, poi 1 tazza di zucchero mescolato con 1 cucchiaio di cacao in polvere, 1/2 cucchiaino di cannella e un pizzico di pepe di Caienna.

44. Danesi al formaggio Sbattere 6 once di crema di formaggio, 1/3 di tazza di zucchero, 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di panna acida e 1/4 di cucchiaino di ogni vaniglia e sale con un mixer fino a che liscio. Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 12 pollici; tagliare in quattro quadrati da 6 pollici. Spennellate con l'uovo sbattuto e spolverizzate con lo zucchero. Versare la crema di formaggio ripieno sui quadrati e piegare gli angoli al centro fino a toccare. Cuocere in forno a 400 gradi F fino a quando la pasta non sarà dorata, circa 20 minuti.

Quattro cinque. Rugelach alle noci pecan Mescolare 1/3 di tazza di zucchero con 1/4 di tazza di noci pecan tritate finemente e 1 cucchiaio di cacao in polvere. Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 11 pollici; tagliare in un tondo da 11 pollici. Spalmare con 4 cucchiai di burro ammorbidito e cospargere con il composto di noci pecan. Affettare come una torta per fare 16 spicchi. Arrotolare dalle estremità larghe. Spennellare con l'uovo sbattuto. Cuocere a 350 gradi F fino a doratura, 20 minuti.

46. Cannoli Strappare tre fogli di alluminio lunghi 24 pollici; arrotolare strettamente ciascuno da un'estremità corta per formare 3 tubi. Tagliate ogni tubo in quarti. Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 12 pollici; tagliare a strisce larghe 1 pollice (12 in totale). Avvolgi ogni striscia attorno a un tubo di alluminio; arrotolare delicatamente per sigillare insieme le cuciture. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, circa 20 minuti; raffreddare, quindi rimuovere i gusci dalla pellicola. Mescolare 1 libbra di ricotta con 1/2 tazza di zucchero a velo, 2 cucchiai di mascarpone e 1/2 cucchiaino di vaniglia. Farcire i gusci con il composto di ricotta; pressare le estremità in mini gocce di cioccolato.

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Crostata di fragole (n. 47)

47. Costata di fragole Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 10 pollici; segnare un bordo da 1 pollice attorno ai bordi con un coltello. Spennellate con il burro fuso e spolverizzate con lo zucchero. Disporre le fragole affettate all'interno del bordo; spolverizzate con altro zucchero. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, 30 minuti.

48. Torta Di Ciliegie Cuocere a fuoco lento 4 tazze di ciliegie snocciolate, 1 tazza di zucchero semolato, 3 cucchiai di amido di mais, il succo di 1 limone e 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle finché non si addensa, 5 minuti. Freddo. Stendete 2 fogli di pasta sfoglia in quadrati da 11 pollici; stendere il ripieno su 1 foglio, lasciando un bordo di 1 pollice. Ricoprire con il secondo foglio; piegare i bordi e piegare con una forchetta. Tagliare 4 fessure nella parte superiore e spennellare con l'uovo sbattuto. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, 25 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo.

49. Tarté Tatin Taglia 1 foglio di pasta sfoglia in un tondo da 8 pollici. Cuocere 3/4 di tazza di zucchero in una padella di ghisa da 8 pollici a fuoco alto, agitando spesso, fino a caramellare, per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere 6 cucchiai di burro a cubetti; disporre 5 o 6 mele da crostate sbucciate, private del torsolo e tagliate a quarti, con il lato tondo rivolto verso il basso, nella padella per coprire, quindi ricoprire con la pasta sfoglia tonda. Cuocere in forno a 200 gradi F fino a quando le mele sono cotte e la pasta è dorata, 35 minuti. Lasciar raffreddare 10 minuti nella padella, poi capovolgere su un piatto.

cinquanta. Profiteroles di gelato Stendete 1 foglio di pasta sfoglia in un quadrato da 10 pollici; ritagliare tondi da 2 pollici (25 in totale). Spennellare i dischi con l'uovo sbattuto e spolverizzare con lo zucchero. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, 14 minuti. Lasciate raffreddare. Sciogliere 4 once di cioccolato agrodolce tritato con 3 cucchiai di panna in una ciotola posta sopra una pentola di acqua bollente, mescolando. Dividere i profiteroles e farcire il panino con piccole palline di gelato; ricoprire con la salsa al cioccolato.

Fotografie di Ryan Liebe

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