50 ricette facili per antipasti
Prepara questi morsi prima di cena da Food Network Magazine in 15 minuti o meno.
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Foto di: Andrew Purcell
Andrea Purcell
In senso orario dall'alto: Peperoni Ripieni (n. 14), Mini Crostata Manchego (n. 12), Ravioli Fritti (n. 10), Brie alla Griglia con Chutney di Mirtilli (n. 21)
Foto di: Andrew Purcell
Andrea Purcell
Tris di formaggio di capra
1. Tris di formaggio di capra: Taglia un ceppo da 12 once di formaggio di capra trasversalmente in 3 mini ceppi. Rotolare 1 pezzo nelle erbe miste tritate, un altro nei grani di pepe misti rotti e l'ultimo nei mirtilli rossi secchi tritati e negli anacardi. Servire con fette di baguette o cracker.
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Andrea Purcell
Cannellini Bruschetta
Due. Cannellini Bruschetta: Unisci 1 lattina di fagioli cannellini scolati, 1 tazza di giardiniera scolata tritata (verdure sottaceto italiane) più una spruzzata di salamoia dal barattolo, 1/4 di tazza di provolone a dadini e 2 cucchiai di prezzemolo tritato e olio d'oliva. Servire su crostini di pane italiano.
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Andrea Purcell
Olive speziate
3. Olive speziate: Scaldare 1/3 di tazza di olio d'oliva con 1 striscia di scorza di limone e di arancia, 1/4 di cucchiaino di scaglie di peperone rosso e 1 spicchio d'aglio schiacciato. Unire 1 tazza di olive miste e alcuni rametti di timo.
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Andrea Purcell
Tartine Ravanello E Acciughe
Quattro. Tartine Ravanello E Acciughe: Tritare finemente da 1 a 2 acciughe sciacquate, 2 cucchiai di prezzemolo e 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata; mescolare con 1 stecca di burro ammorbidito. Spalmare sul pane da cocktail Pumpernickel e guarnire con i ravanelli tagliati a fettine sottili e una spruzzata di succo di limone.
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Andrea Purcell
Crema spalmabile al formaggio blu e noci pecan
5. Crema spalmabile al formaggio blu e noci pecan: Mescolare 1/2 tazza di formaggio blu morbido con 2 cucchiai di noci pecan tostate tritate. Spalmare su gambi di sedano o cracker e condire con il miele.
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Andrea Purcell
Salsa di cavolo cappuccio e carciofi
6. Salsa di cavolo cappuccio e carciofi: Scongelare 1 1/2 tazza di cavolo cappuccio congelato e 1/2 tazza di cuori di carciofo congelati; strizzatela, quindi tritatela grossolanamente. Unire con 4 once di crema di formaggio ammorbidito, 1/2 tazza di formaggio svizzero e latte grattugiato, 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, 1 piccolo spicchio d'aglio tritato, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di salsa di Caienna e Worcestershire in un microonde- piatto sicuro. Coprire e microonde per 5 minuti, quindi mescolare. Servire con patatine fritte o cracker.
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Andrea Purcell
Salsa indiana allo yogurt
7. Salsa indiana allo yogurt: Mescolare 1 tazza di yogurt greco con 2 cucchiai di coriandolo e pomodoro tritati, 1 cucchiaio di scalogno tritato, 1/2 cucchiaino di zenzero e aglio grattugiati e sale a piacere. Servire con cracker o patatine fritte.
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Andrea Purcell
Rotondi di cetriolo-caviale
8. Cetriolo-Caviale Turni: Versare un cucchiaio di crème fraîche sui rondelle di cetriolo. Guarnire ciascuno con un cucchiaino di salmone o di caviale di trota.
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Andrea Purcell
Guacamole di melograno
9. Guacamole al melograno: Cuocere 3 cucchiai di pepitas (semi di zucca verdi decorticati) in 1 cucchiaio di olio d'oliva fino a doratura; aggiustare di sale. Schiaccia 2 avocado con 1/2 tazza di coriandolo tritato, 1/4 tazza di cipolla tritata finemente, il succo di 1/2 lime, 1 jalapeno tritato finemente e 1/4 di cucchiaino di sale. Completate con i semi di melograno e le pepitas tostate. Servire con tortilla chips.
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Ravioli fritti
10. Ravioli fritti: Friggere i ravioli di formaggio o carne crudi in olio vegetale a 365 gradi F fino a doratura, circa 2 minuti. Scolare su carta assorbente e cospargere di sale e parmigiano grattugiato. Servire con salsa marinara tiepida.
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Andrea Purcell
Dip Romesco
undici. Salsa Romesco: Frullare 1 tazza di peperoni rossi arrostiti, 1 spicchio d'aglio, un pizzico di scaglie di peperoncino, 1 cucchiaino di aceto di vino rosso e 1/3 di tazza di mandorle tostate e olio d'oliva in un robot da cucina fino a tritare finemente. Servire con grissini o crackers.
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Andrea Purcell
Mini Crostate Manchego
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12. Mini Crostate Manchego: Preparare il Romesco Dip (n. 11) e versare uno strato sottile in mini gusci di pasta fillo. Coprire ciascuno con un cubetto di formaggio manchego e cuocere a 425 gradi F finché il formaggio non si scioglie, 8 minuti. Completare con prezzemolo tritato.
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Morsi Di Patè Di Mirtilli Rossi
13. Morsi di patè di mirtilli: Mescolare 1/4 di tazza di maionese, 2 cucchiai di salsa di mirtilli rossi e sale e pepe a piacere. Spalmare su fette di baguette tostate e guarnire con patè di campagna tagliato a fette e cetriolini affettati.
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Andrea Purcell
Peperoni Ripieni
14. Peperoni Ripieni: Stelo e semi di peperoni piccanti sottaceto piccanti o dolci. Avvolgere le strisce di salame a fette sottili attorno ai cubetti di provolone stagionato e farcire f dentro i peperoni. Irrorate con olio extravergine di oliva e spolverizzate con prezzemolo tritato. Servire con stuzzicadenti.
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Andrea Purcell
Salsa di granchio alla diavola
quindici. Salsa di granchio alla diavola: Mescolare 1/2 libbra di polpa di granchio, 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di senape di Digione, succo di limone e prezzemolo tritato, 1/4 di cucchiaino di salsa Worcestershire e sale e salsa piccante a piacere. Servire con cracker.
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Andrea Purcell
Crema Di Peperoni Al Formaggio
16. Crema spalmabile al peperone: Mescolare 8 once di cheddar giallo affilato grattugiato, 4 once di peperoncino grattugiato, 3/4 di tazza di maionese, 1/2 tazza di pimientos scolati tritati, 1 piccolo scalogno grattugiato e un pizzico di pepe di Caienna. Spalmate sul pane abbrustolito e spolverizzate con l'erba cipollina tritata.
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Andrea Purcell
Salsa cremosa di gamberi
17. Salsa cremosa di gamberi: Unisci 8 once di crema di formaggio ammorbidito, 3/4 di tazza di maionese e il succo di 1/2 limone. Aggiungere 3/4 di libbra di gamberetti cotti tritati e 1/4 di tazza di sedano e scalogno tritati. Condire con sale e pepe. Servire con patatine o cracker.
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Salsa di tonno all'italiana
18. Salsa di tonno all'italiana: Frullare 1 tonno italiano sgocciolato da 5 once sott'olio, 1/2 tazza di maionese, 1/4 di tazza di olio d'oliva, il succo di 1 limone e 2 cucchiai di capperi in un robot da cucina fino a ottenere un composto liscio. Trasferire in una ciotola e unire 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Completate con altro prezzemolo e servite con le crudite.
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Pita Chips speziate
19. Pita Chips speziate: Tagliare 3 pita a spicchi. Condisci con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di cumino e coriandolo macinati e sale e pepe a piacere. Cuocere a 425 gradi F fino a doratura, 8 minuti.
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Andrea Purcell
hummus di zucca
venti. Hummus di zucca: Purè 1 1/2 tazza di ceci in scatola scolati, 1/3 tazza di zucca pura in scatola, 3 cucchiai di olio d'oliva e tahini (pasta di sesamo), 1 spicchio d'aglio, 1/2 cucchiaino di paprika e 1/4 di tazza di acqua. Aggiungere sale e succo di limone a piacere. Trasferire in una ciotola e condire con olio d'oliva, scaglie di peperoncino e pepitas tostate (semi di zucca verdi decorticati). Servire con patatine dolci.
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Andrea Purcell
Brie alla griglia con chutney di mirtilli rossi
ventuno. Brie alla griglia con chutney di mirtilli rossi: Tagliate a fettine la parte superiore di una rotella di brie. Spalmare 1/4 di tazza di chutney di mirtilli rossi sul formaggio e cuocere alla griglia fino a quando non diventa spumeggiante, 3 minuti. Completare con le noci pecan. Servire con fette di baguette.
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Andrea Purcell
Biscotti Con Formaggio E Conserve
22. Biscotti Con Formaggio e Conserve: Spalmate i digestivi con tripla crema di formaggio (tipo Saint André) o brie. Guarnire ciascuno con confetture di albicocche o mirtilli rossi e un rametto di aneto.
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Andrea Purcell
Mini peperoni in blister
23. Mini peperoni in blister: Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i peperoni interi e cuocere, rigirandoli di tanto in tanto, fino a quando saranno carbonizzati e teneri. Cospargete di succo di limone e sale.
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Andrea Purcell
Ceci Fritti Speziati
24. Ceci Fritti Speziati: Scolare e sciacquare 1 lattina di ceci; asciugare. Friggere in lotti in olio vegetale a 375 gradi F fino a quando non diventano croccanti e dorate, circa 4 minuti. Scolare su carta assorbente, quindi condire con 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato, cumino, paprika affumicata e sale.
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Andrea Purcell
Prosciutto e indivia lance
25. Prosciutto e Indivia Spears: Frullare 1/4 di libbra di prosciutto a cubetti, 1/4 di tazza di sottaceti aneto tritati, 2 albumi di scalogno e 2 cucchiai di maionese in un robot da cucina fino a quando non sono combinati. Cucchiaio sulle lance di indivia. Guarnire con scalogno affettato.
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Andrea Purcell
Tartine di zucca e prosciutto
26. Tartine zucca e prosciutto: Frullare 1 stick di burro ammorbidito, 1/4 di tazza di zucca pura in scatola, 1 cucchiaio di salvia tritata e 1/4 di cucchiaino di sale in un robot da cucina fino a ottenere un composto liscio. Spalmare sul cocktail bread e guarnire con il prosciutto a fette sottili.
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Andrea Purcell
Capesante di zucca e salvia
27. Capesante di zucca e salvia: Preparare il burro di zucca e salvia con tartine di zucca e prosciutto (n. 26). Sciogliere 1/2 cucchiaio di burro in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere 12 piccole capesante e rosolare, girando una volta, fino a quando non saranno ben cotte, da 2 a 4 minuti. Incorporate 2 cucchiai di burro di zucca e salvia e una spruzzata di succo di limone. Servire con stuzzicadenti.
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Andrea Purcell
Cocktail di gamberi
28. Cocktail di gamberi: Unisci 1/2 tazza di ketchup o salsa di peperoncino dolce, 1/4 di tazza di rafano sgocciolato, il succo di 1 limone, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, un pizzico di sale di sedano, 2 gocce di salsa piccante e 1 cucchiaio di sedano tritato. Servire con gamberi cotti ben freddi.
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Andrea Purcell
Gamberi Al Sugo Verte
29. Gamberi Al Sugo Verte: Cuocere a fuoco lento 4 spicchi d'aglio e 2 albumi di scalogno in acqua salata finché non saranno morbidi, 6 minuti. Aggiungere le cime di scalogno e 1 tazza ciascuna di basilico e prezzemolo tritati; cuocere finché non appassisce, 10 secondi. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda. Frullare in un robot da cucina con 1/4 di tazza di chutney di mango, 1 cucchiaino di senape in polvere e il succo di 1/2 limone. Servire con gamberi cotti ben freddi.
Foto di: Andrew Purcell
Andrea Purcell
Ostriche alla griglia piccanti
30. Ostriche alla griglia piccanti: Mescolare 1/4 di tazza di maionese, 1 cucchiaio di Sriracha e 1 spicchio d'aglio tritato. Sgusciare 12 ostriche e lasciarle sul mezzo guscio; asciugare. Spalmare con la miscela di maionese e cuocere alla griglia fino a doratura a punti, 2 minuti. Guarnire con erba cipollina tritata.
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Andrea Purcell
Vongole Aglio Arrostite
31. Vongole all'aglio alla griglia: Rosolare in una padella 1 spicchio d'aglio tritato con 2 cucchiai di burro. Unire 1/3 di tazza di pangrattato fresco e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Sgusciare 12 vongole e lasciarle sul mezzo guscio; asciugare. Coprire con il pangrattato all'aglio e cuocere alla griglia fino a quando non diventa croccante e dorato, da 1 a 2 minuti.
Foto di: Andrew Purcell
Andrea Purcell
Spiedini di gamberi e pancetta
32. Cursori gamberetti e pancetta: Spalmare la maionese sui mini focaccine di patate. Farcire ciascuno con 1 gambero cotto affettato, 1/2 fetta di pancetta cotta croccante e un po' di erba cipollina tritata.
Foto di: Andrew Purcell
Andrea Purcell
Piselli Ripieni Di Neve
33. Piselli Ripieni: Sbollentate le taccole in acqua bollente salata, 30 secondi; sciacquare sotto l'acqua fredda e asciugare. Taglia lungo il lato curvo per aprirlo. Versare la taramasalata (crema di caviale greco) preparata o il formaggio morbido alle erbe in ognuno di essi e irrorare con il succo di limone.
Foto di: Andrew Purcell
Andrea Purcell
Funghi Ripieni Cremosi
3. 4. Funghi Ripieni Cremosi: Eliminate i gambi dai cremini o dai funghi bianchi. Cospargere le cappelle con sale e pepe e farcire ciascuna con 1 cucchiaino di crema di formaggio. Cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e rosolato a punti, circa 8 minuti. Guarnire con erba cipollina tritata.
Foto di: Andrew Purcell
Andrea Purcell
Morsi caldi di Halloumi
35. Morsi caldi di Halloumi: Tagliare 8 once di formaggio halloumi a pezzetti e friggere in una padella con 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva, girando, fino a doratura. Aggiungere 1 tazza di pomodorini, il succo di 1 limone e un pizzico di menta secca. Cuocere, mescolando, altri 2 minuti. Servire su stuzzicadenti.
Foto di: Andrew Purcell
Andrea Purcell
Anacardi al peperoncino e lime
36. Anacardi al peperoncino e lime: Cuocere 2 tazze di anacardi in 1 cucchiaio di olio d'oliva con 1/2 cucchiaino di ogni peperoncino in polvere e la paprika affumicata a fuoco medio fino a doratura, circa 5 minuti. Unire 2 cucchiai di coriandolo tritato e la scorza e il succo di 1 lime. Aggiustate di sale.
Foto di: Andrew Purcell 13 agosto zodiaco
Andrea Purcell
Arachidi di acero-chipotle
37. Arachidi di acero e chipotle: Far sobbollire 1/3 di tazza di sciroppo d'acero con 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere in una casseruola fino a quando non si sarà ridotto della metà, circa 5 minuti. Aggiungere 2 tazze di arachidi tostate a secco salate. Versare su una padella leggermente unta e lasciare raffreddare.
Foto di: Andrew Purcell
Andrea Purcell
Asparagi avvolti nel salmone
38. Asparagi al salmone: Sbollentate gli asparagi in acqua bollente salata finché non saranno teneri e croccanti. Scolare, quindi raffreddare in acqua ghiacciata. Scolare e asciugare. Avvolgere ogni lancia con una fetta sottile di salmone affumicato. Unire 1/4 di tazza di panna acida e maionese con 2 cucchiai di aneto tritato finemente; spalmare sugli asparagi.
Foto di: Andrew Purcell
Andrea Purcell
Tartine Di Salmone Affumicato
39. Tartine Di Salmone Affumicato: Preparare la miscela di panna acida e aneto dagli asparagi avvolti nel salmone (n. 38). Spalmate sul cocktail di pane al senape e guarnite con salmone affumicato affettato e qualche cappero.
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Andrea Purcell
Rotondi di polenta al gorgonzola e pere
40. Rotondi di polenta al gorgonzola e pere: Tagliare 1 tubo di polenta preparata a rondelle spesse 1/4 di pollice. Spennellare con burro fuso e grigliare, rigirando, fino a doratura. Guarnire con la pera tagliata a fettine e il gorgonzola; condire con pepe.
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Andrea Purcell
Pizza Cheddar-Bacon-Pecan
41. Pizza Cheddar-Bacon-Pecan: Stendere la pasta per pizza da 1/2 libbra fino a renderla sottile; mettere su una teglia. Spennellare con olio d'oliva e cospargere con 3/4 di tazza di cheddar grattugiato e 1/3 di tazza di pancetta cotta sbriciolata. Cuocere a 450 gradi F fino a quando c'è una croccantezza, da 8 a 10 minuti. Spolverizzate con le noci pecan candite e l'erba cipollina tritata. Tagliare a quadratini.
Foto di: Andrew Purcell
Andrea Purcell
Cuori Di Carciofi Fritti
42. Cuori Di Carciofi Fritti: Scolare 2 tazze di cuori di carciofo marinati; asciugateli e tagliateli a pezzetti. Scaldare 1/4 di pollice di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i cuori di carciofo e friggere, rigirando una volta, fino a quando non saranno croccanti e dorati, per circa 6 minuti. Cospargete di prezzemolo tritato.
Foto di: Andrew Purcell
Andrea Purcell
Formaggio Di Capra Con Salsa Di Pomodoro
43. Formaggio Di Capra Con Salsa Di Pomodoro: Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella; aggiungere 2 tazze di pomodori schiacciati in scatola, 1/3 di tazza di aceto di vino rosso, 1/4 di tazza di uvetta dorata, un pizzico di scaglie di peperoncino e sale qb. Far bollire fino a quando non si addensa, circa 5 minuti. Versare su un piatto e guarnire con una rotella di formaggio di capra stagionato cremoso (tipo Bucheron). Servire con fette di baguette.
Foto di: Andrew Purcell
Andrea Purcell
Kielbasa-spiedini di mele
44. Spiedini di mele Kielbasa: Mescolare 1/4 di tazza di panna acida, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e senape integrale e 2 cucchiaini di rafano. Aggiustate di sale. Infilare la kielbasa grigliata affettata e i cubetti di mela verde su piccoli spiedini. Servire con il composto di rafano.
Foto di: Andrew Purcell
Andrea Purcell
Uova alla diavola alle erbe
Quattro cinque. Uova alla diavola alle erbe: Sbucciate e tagliate a metà 6 uova sode. Schiacciare i tuorli con 1 cucchiaio ciascuno di maionese e panna acida e 2 cucchiai ciascuno di erba cipollina tritata finemente, prezzemolo e olive verdi; aggiustare di sale. Versare o versare negli albumi e cospargere di paprika.
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Andrea Purcell
Frittelle Di Zucca E Prosciutto
46. Frittelle di zucca e prosciutto: Mescolare 1 tazza di mix di pancake secchi, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 uovo e 2 cucchiai di zucca pura in scatola, birra, cheddar grattugiato, prosciutto tritato e scalogno tritato. Friggere piccoli cucchiai di pastella in olio vegetale a 350 gradi F fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
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Andrea Purcell
Tiratori di zuppa di zucca e chipotle
47. Tiratori di zuppa di zucca e chipotle: Portare 1 tazza di zucca pura in scatola, 1/2 tazza di brodo di pollo, 1/4 di tazza di panna, 2 cucchiai di salsa piccante chipotle e 2 cucchiaini di bourbon a fuoco lento in una piccola casseruola e cuocere, sbattendo, per 3 minuti. Versare in coppette e guarnire con erba cipollina tritata.
Foto di: Andrew Purcell
Andrea Purcell
Tiratori di zuppa di carote e zenzero
48. Tiratori di zuppa di carote e zenzero : Soffriggere 1 spicchio d'aglio tritato e 1 cucchiaio di zenzero tritato in 1 cucchiaio di olio vegetale in una piccola casseruola. Aggiungere 1 1/2 tazza di succo di carota, 1/4 tazza di panna e il succo di 1 lime; portare a bollore e cuocere 5 minuti. Versare in coppette e guarnire con il coriandolo tritato.
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Andrea Purcell
Funghi glassati allo sherry
49. Funghi glassati allo sherry: Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere 1/2 libbra di funghi bianchi e soffriggere finché sono teneri, circa 7 minuti. Aggiungi 1/4 di tazza di sherry, 1 cucchiaio di aceto di sherry e un pizzico di sale. Cuocere fino a quando la salsa non si sarà ridotta a una glassa, circa 1 minuto. Unire 1 cucchiaio di prezzemolo ed erba cipollina tritati. Servire con stuzzicadenti.
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Andrea Purcell
Flauti Di Gamberetti
cinquanta. Flauti di gamberi: Scaldare 1/4 di pollice di olio vegetale in una padella. Immergere le tortillas di mais nell'olio una alla volta fino a quando non si ammorbidiscono, quindi spennellare con maionese e cospargere di peperoncino in polvere. Tagliare a metà i gamberi cotti e i bastoncini di formaggio a pasta filata per il lungo; disporre 2 pezzi di gamberi e 1 pezzo di formaggio al centro di ogni tortilla. Arrotolare e fissare con uno stuzzicadenti. Aumentare il calore dell'olio a medio alto; friggere gli involtini, girandoli, fino a doratura. Togliete gli stuzzicadenti e tagliateli a metà. Cospargere di sale e succo di lime.
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