50 Ricette Mac e formaggio

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Johnny Miller

1. Mac e formaggio al forno classico:

• Sale kosher
• 8 once di fusilli o altra pasta corta
• 4 cucchiai di burro non salato, più altro per la teglia
• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 tazze di latte intero, riscaldato
• 1 foglia di alloro
• Un pizzico di noce moscata appena grattugiata
• 2 1/2 tazze di formaggio cheddar bianco tagliente grattugiato
• 1 1/2 tazze di formaggio groviera grattugiato

Portare a bollore una pentola di acqua salata; aggiungere la pasta e cuocere al dente. Riservare 1 tazza di acqua di cottura, quindi scolare la pasta. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una casseruola capiente a fuoco medio. Sbattere la farina e cuocere, sbattendo, 2 minuti, quindi sbattere il latte. Aggiungere la foglia di alloro, la noce moscata e 1 cucchiaino di sale e cuocere a fuoco lento, sbattendo di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza densa, 8 minuti. Rimuovere la foglia di alloro e aggiungere 2 tazze di cheddar e il groviera. Unire la pasta e l'acqua di cottura tenuta da parte per ottenere un sugo sciolto. Imburrare una teglia da 2 quarti; aggiungere il composto di pasta e guarnire con la restante 1/2 tazza di cheddar. Cuocere 15 minuti.

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Due. Butternut-Blue Cheese : Sbucciare e tagliare a cubetti 1 piccola zucca; arrostire a 425 gradi F fino a quando sono teneri, circa 20 minuti. Prepara il classico Mac e formaggio al forno, usando 2 1/2 tazze di cheddar nella salsa e sostituendo la groviera con 3/4 di tazza di formaggio blu sbriciolato; aggiungere la zucca. Coprire con 1/4 di tazza di cheddar e formaggio blu e grigliare fino a quando non si scioglie. (Non cuocere.)

3. italiano : Preparare il classico Mac e formaggio al forno, sostituendo il cheddar nella salsa e sopra con la fontina. Completare con 1/4 di tazza di ogni panko e parmigiano grattugiato prima della cottura.

Quattro. Birra e marmocchio: Prepara il classico Mac al forno e formaggio, sostituendo 1 tazza di latte con la birra pilsner. Aggiungere 3 wurstel affettati rosolati; aumentare il cheddar in cima a 1 tazza.

5. Kielbasa : Prepara il classico Mac e formaggio al forno, sostituendo il cheddar nella salsa e sopra con il cheddar al rafano. Aggiungere 12 once di kielbasa a cubetti rosolata; guarnire con 1 tazza di salatini tritati prima della cottura.

6. Tartufo : Soffriggere 1 libbra di funghi affettati in olio d'oliva fino a doratura. Prepara il classico Mac e formaggio al forno, sostituendo il cheddar nella salsa con 2 tazze di formaggio al tartufo grattugiato. Aggiungere i funghi; completare con 1/4 di tazza di groviera invece del cheddar.

7. Amanti della cipolla: Cuocere 2 cipolle grandi affettate nel burro fino a doratura, 15 minuti. Preparare il classico Mac e formaggio al forno, aggiungendo le cipolle e 1 mazzetto di scalogno tritato. Cuocere, quindi cospargere di cipolle fritte in scatola.

8. Aragosta : Prepara il classico Mac al forno e formaggio, usando tutto il cheddar; aggiungere 12 once di aragosta cotta tritata. Ricoprire con il formaggio e un mix di 1/2 tazza di panko, 1/4 di tazza di erba cipollina tritata e 1 cucchiaio di burro fuso; grigliare fino a doratura. (Non cuocere.)

9. Mozzarella Affumicata: Prepara il classico Mac e formaggio al forno, aggiungendo 1/2 tazza di peperoni rossi arrostiti affettati e mozzarella affumicata a dadini. Coprire con il cheddar e grigliare fino a quando non si scioglie. (Non cuocere.)

10. Bacon : Prepara Mac e formaggio al forno classici; aggiungere 8 fette di pancetta cotta sbriciolata prima di infornare.

undici. Pancetta-Chipotle: Prepara il classico Mac e formaggio al forno, riducendo il cheddar nella salsa a 1 tazza e sostituendo il groviera con 2 tazze di cheddar chipotle; aggiungere 2 cucchiai di chipotles tritati in salsa adobo e 8 fette di pancetta cotta sbriciolata. Coprire con il formaggio e un mix di 1/2 tazza di panko e 1 cucchiaino di paprika affumicata prima della cottura.

12. Piano cottura classico: Preparare il classico Mac al forno e formaggio, aggiungendo quanto basta dell'acqua di cottura riservata per fare una salsa densa. Salta il passaggio 3.

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13. Piano cottura in stile francese: Preparare il classico Mac e formaggio al forno, cuocendo 2 spicchi d'aglio tritati nel burro, sostituendo il cheddar nella salsa con 8 once di brie (rimosso dalla scorza) e aggiungendo quanto basta dell'acqua di cottura riservata per fare una salsa densa; mescolare 2 cucchiai di senape integrale nella salsa. Salta il passaggio 3.

14. Mac e formaggio americano:

• Sale kosher
• 8 once di maccheroni al gomito o altra piccola pasta
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• Un pizzico di pepe di Caienna
• 1 latte evaporato da 12 once
• 1 1/2 tazze di formaggio cheddar giallo delicato grattugiato
• 1/4 di tazza di formaggio fuso a dadini, come Velveeta
• Pepe nero appena macinato

Portare a bollore una pentola di acqua salata; aggiungere la pasta e cuocere al dente. Riservare 1 tazza di acqua di cottura, quindi scolare la pasta.

Nel frattempo, sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio; sbattere la farina, la polvere di senape e il pepe di Cayenna e cuocere, sbattendo, 1 minuto. Sbattere nel latte evaporato e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa leggermente denso, circa 5 minuti. Unire i formaggi, poi la pasta e l'acqua di cottura messa da parte quanto basta per fare una salsa densa. Condite con sale e pepe nero.

quindici. Stile barbecue: Prepara Mac e formaggio americano; mescolare in 1 tazza di maiale stirato caldo preparato. Spolverizzate con le patatine fritte al barbecue.

16. Hot dog: Preparare l'American Mac and Cheese, aggiungendo tutta l'acqua di cottura riservata per fare una salsa sfusa; aggiungere 4 hot dog affettati. Trasferire in una teglia imburrata e guarnire con un mix di 1/4 di tazza di cheddar, 2 cucchiai di panko e un pizzico di senape in polvere; cuocere a 400 gradi F, 15 minuti.

17. Pepe: Preparare l'American Mac and Cheese, aggiungendo tutta l'acqua di cottura riservata per fare una salsa sfusa; aggiungere 1/2 tazza di pimientos e 1/4 di tazza di panna acida. Trasferire in una teglia imburrata; guarnire con cracker al burro tritati. Cuocere a 375 gradi F, 15 minuti.

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18. Broccoli e Havarti: Prepara l'American Mac and Cheese, aggiungendo 2 tazze di cimette di broccoli alla pasta durante gli ultimi 3 minuti di cottura e sostituendo il cheddar con l'havarti.

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19. Prosciutto e Piselli: Prepara l'American Mac and Cheese, aggiungendo 1 tazza di piselli surgelati alla pasta durante gli ultimi 3 minuti di cottura. Unire 1 tazza di prosciutto tritato

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venti. Andouille : Prepara l'American Mac and Cheese, aggiungendo 1/2 cucchiaino di condimento Cajun con la farina. Aggiungere 6 once di salsiccia andouille rosolata a dadini, 1/3 di tazza di peperoni Peppadew tritati e 1 scalogno affettato.

ventuno. Peperoni e Chipotle Arrosto: Frulla 1 tazza di peperoni rossi arrostiti tritati, 1 piccolo chipotle in salsa adobo e 1 cucchiaio di salsa adobo. Prepara Mac e formaggio americano; mantecare con la purea di peperoni e 2 scalogni affettati.

22. Cheeseburger: Rosolare 1/2 libbra di carne macinata con 1/4 di tazza di ketchup, cipolla tritata e sottaceti tritati. Prepara l'American Mac and Cheese, aggiungendo tutta l'acqua di cottura riservata per fare una salsa sfusa. Trasferite metà del composto di pasta in una teglia imburrata; ricoprire con il composto di manzo, poi il restante composto di pasta. Cospargere con 1/2 tazza di cheddar e cuocere a 400 gradi F, 15 minuti.

23. Spinaci-Carciofi: Preparare l'American Mac and Cheese, aggiungendo tutta l'acqua di cottura riservata per fare una salsa sfusa; Mescolare in un barattolo da 6 once cuori di carciofi marinati tritati e 2 tazze di spinaci tritati. Trasferire in una teglia imburrata. Mescolare 2 cucchiai per panko, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato; cospargere sopra. Cuocere a 400 gradi F, 15 minuti.

24. Stile Wisconsin: Prepara l'American Mac and Cheese, aggiungendo 2 cucchiaini di senape marrone piccante e tutta l'acqua di cottura riservata per fare una salsa sfusa. Trasferire in una teglia imburrata; guarnire con 1/2 tazza di formaggio cheddar cagliato e cuocere alla griglia fino a quando non si scioglie.

25. Chili Chip: Prepara l'American Mac and Cheese, aggiungendo tutta l'acqua di cottura riservata per fare una salsa sfusa. Trasferire in una teglia imburrata; guarnire con 1 tazza di peperoncino e 1/4 di tazza di tortilla chips tritate e formaggio grattugiato. Cuocere a 400 gradi F, 15 minuti.

26. Leggero: Prepara l'American Mac and Cheese, usando pasta multicereali e cheddar magro e sostituendo il latte evaporato con il 2% di latte.

27. Alfredo Mac e formaggio:

• Sale kosher
• 8 once di penne o altra pasta corta
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 2 tazze di panna
• Pepe appena macinato
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, più altro per la guarnizione
  

Portare a bollore una pentola di acqua salata; aggiungere la pasta e cuocere al dente. Riservare 1 tazza di acqua di cottura, quindi scolare la pasta.

Nel frattempo, strofinare una padella capiente con lo spicchio d'aglio schiacciato, quindi eliminare l'aglio. Aggiungere il burro e farlo sciogliere a fuoco medio-alto. Aggiungere la panna, 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere e portare a bollore, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento finché non si riduce di circa un terzo, 5 minuti. Unire il parmigiano.

Aggiungere la pasta e quanto basta dell'acqua di cottura messa da parte per fare una salsa densa. Aggiustate di sale e pepe e guarnite con altro parmigiano.

28. Pomodoro essiccato al sole: Prepara Alfredo Mac e formaggio; aggiungere 4 once di formaggio di capra, 1/4 di tazza di pomodori secchi tritati e una manciata di basilico tritato.

29. Verdura cremosa: Prepara Alfredo Mac e formaggio; mantecare in 2 tazze di verdure miste cotte e 2 cucchiai ciascuno di mascarpone e prezzemolo tritato.

30. Quattro formaggi: Preparare Alfredo Mac and Cheese, cuocendo 1 scalogno tritato nel burro; mantecare in 1/4 di tazza ogni mozzarella grattugiata, asiago grattugiato e taleggio a dadini. Completare con prezzemolo tritato.

31. Pesto: Prepara Alfredo Mac e formaggio; mantecare con 2 cucchiai di pesto e una manciata di basilico tritato.

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32. Aglio ed Erbe: Preparare Alfredo Mac and Cheese, cuocendo nel burro 1 spicchio d'aglio tritato e 1 cucchiaino di basilico, prezzemolo, erba cipollina e timo tritati.

33. Salsa Vodka: Preparare Alfredo Mac and Cheese, cuocendo 1 scalogno tritato, un pizzico di scaglie di peperoncino e 1 tazza di pomodori pelati in scatola nel burro; aggiungere 1/4 di tazza di vodka e cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà parzialmente evaporata prima di aggiungere la panna. Incorporate 2 cucchiai ciascuno di mascarpone e basilico tritato.

3. 4. Noce-formaggio erborinato: Tostare 1/4 di tazza di noci tritate e 1 cucchiaio di salvia tritata in 1/2 cucchiaio di burro. Prepara Alfredo Mac and Cheese, aggiungendo 1/4 di tazza di formaggio erborinato morbido con il parmigiano. Completare con il composto di noci.

35. Pancetta and Pea: Preparare Alfredo Mac and Cheese, aggiungendo 1/2 tazza di piselli surgelati alla pasta durante gli ultimi 3 minuti di cottura; Cuocere 2 once di pancetta affettata tritata nel burro prima di aggiungere la panna. Completare con prezzemolo tritato.

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36. Mini spagnolo: Preparare Alfredo Mac and Cheese, mescolando con 1/2 cucchiaino di timo tritato, 1/2 tazza di chorizo ​​essiccato a cubetti rosolato, 1/2 tazza di manchego grattugiato e 1 uovo sbattuto con la pasta; aggiungere tutta l'acqua di cottura riservata per fare una salsa sfusa. Dividere in 4-6 pirottini piccoli. Completare con pomodoro a fette o peperoni piquillo e altro manchego. Grigliare fino a doratura.

37. Tortellini: Prepara Alfredo Mac and Cheese, usando una confezione da 9 once di tortellini e solo 1 tazza di panna. Unire 1/2 tazza di salsa marinara e una manciata di basilico tritato; aggiungere tutta l'acqua di cottura riservata per fare una salsa sfusa. Trasferire in una teglia imburrata. Coprire con 1/4 di tazza di ricotta e mozzarella grattugiata. Grigliare fino a doratura.

38. Funghi e Porri: Preparare Alfredo Mac and Cheese, utilizzando 2 cucchiai di burro; Cuocere 1 porro affettato, 3 tazze di funghi affettati e 1 cucchiaino di timo tritato nel burro. Aggiungere 1/2 tazza di havarti grattugiato con il parmigiano e aggiungere tutta l'acqua di cottura riservata per fare una salsa sfusa. Trasferire in una teglia imburrata. Coprire con 1/2 tazza di havarti e grigliare fino a doratura.

39. Pollo-Salvia: Preparare Alfredo Mac and Cheese, facendo cuocere nel burro 2 cucchiai di salvia tritata. Aggiungere tutta l'acqua di cottura riservata per fare una salsa sfusa; aggiungere 1 1/2 tazze di pollo cotto grattugiato. Trasferire in una teglia imburrata. Completare con 1 tazza di formaggio Comté grattugiato; grigliare fino a doratura.

40. Sottosopra: Cuocere 6 once di pancetta canadese affettata nel burro in una grande padella di ghisa, girandola, fino a doratura; disporre in uno strato uniforme nella padella. Prepara Alfredo Mac and Cheese, usando le tagliatelle all'uovo; aggiungere 1/2 tazza di formaggio contadino e 2 uova sbattute con il parmigiano e aggiungere tutta l'acqua di cottura tenuta da parte per fare una salsa sfusa. Versare il composto di pasta nella padella e cuocere a 180°C, 15 minuti. Lasciar riposare 5 minuti, poi capovolgere su un piatto.

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41. Mac e formaggio alla crema:

• Sale kosher
• 8 once di piccoli gusci di pasta o altra pasta piccola
• 3 cucchiai di burro non salato
• 2 uova grandi
• 1 tazza di latte evaporato
• 3 tazze di formaggio cheddar giallo delicato grattugiato
• Un pizzico di pepe di Caienna
  

Portare a bollore una pentola di acqua salata; aggiungere la pasta e cuocere al dente. Riservare 1 tazza di acqua di cottura, quindi scolare la pasta e condirla con il burro finché non si sarà sciolto.

Sbattere le uova, il latte evaporato, il formaggio, il pepe di Caienna e 1/2 cucchiaino di sale in una casseruola capiente e cuocere a fuoco medio, sbattendo, finché non si addensa, per circa 3 minuti. Aggiungere la pasta e cuocere, mescolando, 2 minuti, aggiungendo quanto basta dell'acqua di cottura messa da parte per fare una salsa densa.

42. Tonno e verdure: Prepara Mac e formaggio alla crema pasticcera, mescolando in 1 lattina di tonno sgocciolato e 1 1/2 tazze di piselli e carote surgelati scongelati con la pasta.

43. Philly Cheesesteak: Prepara Mac and Cheese alla crema pasticcera, sostituendo 1 tazza di cheddar con il provolone. Nel frattempo, soffriggere 1 cipolla affettata e 2 peperoni affettati in olio vegetale; mescolare in 1/2 libbra di roast beef affettato tagliuzzato. Versare sopra il mac e il formaggio.

44. Formaggio: Prepara Mac e formaggio alla crema pasticcera, sostituendo 1 tazza di cheddar con 4 once di crema di formaggio; mescolare in 2/3 di tazza di salsa. Completare con chips di mais tritate.

Quattro cinque. Prosciutto e Mais: Prepara Mac and Cheese alla crema pasticcera, sostituendo 1 tazza di cheddar con 4 once di crema di formaggio. Mescolare in 5 once di prosciutto a dadini e 1 barattolo di crema di mais. Guarnire con scalogno tritato.

46. Lievito naturale – Formaggio di capra: Tostare 2 tazze di pangrattato fresco di lievito naturale in 1/2 bastoncino di burro; aggiungere sale, pepe e prezzemolo tritato a piacere. Prepara Mac and Cheese alla crema pasticcera, sostituendo metà del cheddar con il monterey jack. Completare con 2 once di formaggio di capra e il pangrattato tostato.

47. Stile gastronomia: Prepara Mac and Cheese alla crema pasticcera, sostituendo il cheddar con 1 1/2 tazze di formaggio svizzero grattugiato e havarti di cumino. Guarnire con chips di bagel sbriciolate.

48. Senza glutine: Tostare 1/3 di tazza di cereali di riso croccanti senza glutine tritati e 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate in 1 cucchiaio di burro; mantecare con 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e condire con sale e pepe. Prepara Mac and Cheese alla crema pasticcera, usando pasta senza glutine. Completare con la miscela di cereali tostati.

49. Mini Mac al forno: Prepara Mac and Cheese alla crema pasticcera, usando 3 uova. Dividere in 12 pirottini per muffin imburrati. Cospargere con 1/2 tazza di cheddar e cuocere a 400 gradi F fino a doratura e gonfia, da 12 a 15 minuti.

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cinquanta. Verdi del sud: Prepara Mac e formaggio alla crema; aggiungere 2 tazze di cavolo cappuccio tritato cotto e salsa piccante a piacere. Guarnire con cracker al burro tritati.

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