6 regole per grigliare i migliori kebab in assoluto
In questo periodo dell'anno, si è tentati di correre alla griglia, gettando con abbandono tutti gli ingredienti che hai sulle griglie calde. Sappiamo che non vedi l'ora di cenare all'aperto, ma vale la pena prendersi un momento per ricordare a te stesso le basi, specialmente quando si tratta di kebab. Questi pasti piacevoli per la folla su un bastoncino sono una parte importante della rotazione regolare di molti griller. Ecco come farli bene ogni volta.
Foto di: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Tutti i diritti riservati.
Matt Armendariz, 2014, Televisione Food Network, GP Tutti i diritti riservati.
1: Non dimenticare di mettere in ammollo quegli spiedini!
Foto di: Renee Comet 2013, Television Food Network, G.P. Tutti i diritti riservati
Renee Comet, 2013, Televisione Food Network, GP Tutti i diritti riservati
Nome dello chef: Food Network Kitchen Nome completo della ricetta: Kids Can Make: Pizza Skewers Talent Recipe: FNK Ricetta: Project: Foodnetwork.com, SUMMER/ANTIPASTI/PASTA Show Name: Food Network / Cooking Channel: Food Network
Se usi spiedini di legno anziché di metallo, immergili in acqua per almeno 20 minuti prima di iniziare a grigliare. Ciò riduce al minimo la possibilità che prendano fuoco.
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Foto di: Leeser87 / iStock
Leeser87 / iStock
Foglio da cucina su un tagliere
2: Taglia gli ingredienti in dimensioni simili, ma posizionali anche in modo intelligente.
Foto di: Joshua Voyles 27 novembre zodiaco
Giosuè Voyles
Primo piano della griglia
Se i tuoi bocconcini sono tutti più o meno della stessa dimensione, cucineranno alla stessa velocità, un fattore chiave per un kebab di successo. Ma quando un taglio di carne si assottiglia verso le sue estremità, potresti avere dei pezzi che non possono fare a meno di essere più sottili degli altri.
Metti quelli al centro del kebab, dice Alexis Markowitz, sviluppatore di ricette in Food Network Kitchen. Lì, saranno isolati dagli altri pezzi e protetti dalla cottura eccessiva.
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3: Non esitare a cucinare verdure e carne nello stesso spiedo.
Anche se puoi cucinare in modo più preciso infilzando carne e verdure separatamente, mi piacciono le verdure e la carne nello stesso spiedo, dice Markowitz. Adoro morderli insieme e si insaporiscono a vicenda toccandosi (particolarmente vero con qualcosa come l'ananas!).
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4: Non riempire troppo lo spiedo.
Lasciare un po' di spazio tra gli ingredienti sugli spiedini. Ciò consente al calore di circolare in modo che gli ingredienti possano cuocere in modo uniforme.
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5: Fatti aiutare da un foglio di alluminio.
Quando sto grigliando un kebab di frutta o verdura più delicato (come uno con i pomodori), mi piace adagiare un pezzo di carta stagnola sulla griglia e poi cuocere sopra la carta stagnola, dice il tester di ricette di Food Network Kitchen Amanda Neal. In questo modo, il prodotto cuoce ancora e ottiene un po' di carbonizzazione, ma il calore diretto è meno aggressivo e gli spiedini rimangono intatti.
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6: Grigliare a fuoco diretto per una bella scottatura.
Per quel salmerino estivo che tutti noi godiamo alle grigliate in giardino, metti i kebab sul fuoco diretto sulla griglia. Se iniziano a diventare troppo croccanti prima di essere cotti, finiteli a fuoco indiretto.
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