Abbiamo trovato una glassa migliore per la torta al cioccolato tedesca

Ciao, cocco grattugiato zuccherato.

Di Heath Goldman per Food Network Kitchen

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Con i suoi strati di cioccolato ricchi ma piccanti e la glassa carica di cocco e noci pecan, questo iconico dessert americano è piuttosto inconfondibile. Lo diremmo Torta tedesca al cioccolato è sempre un piacere per la folla. Ma per alcuni, la glassa super dolce e appiccicosa è sgradevole. Forse è il cocco grattugiato zuccherato o il latte condensato zuccherato che lo incolla insieme. In ogni caso, se la glassa è il (dolce e) punto critico, abbiamo una glassa alternativa preferita per te.

Dopo aver testato diversi scambi, abbiamo stabilito che, sebbene non ci sia una risposta sbagliata per il miglior slather sub-in, la crema al burro dulce de leche è la migliore glassa alternativa. Ecco perché:

Mentre gli strati di torta della torta al cioccolato tedesca sono umidi e ricchi, non sono super dolci grazie a una notevole quantità di latticello piccante. Pertanto, la torta ha bisogno di una ricetta per la glassa che sia sul lato più dolce. (Ma non c'è bisogno di colpire nessuno in testa con una ricetta dolciastra.)

Poiché la tradizionale glassa per torta al cioccolato tedesca è fatta con latte condensato zuccherato, ha un sapore decisamente simile al caramello. Questo perché il dulce de leche è tradizionalmente preparato con latte condensato zuccherato. L'isolamento di quella componente chiave del sapore della glassa tedesca per torta al cioccolato ci consente di trasformarla in un diverso tipo di glassa.

È qui che entra in gioco la crema al burro dulce de leche. Ha quel distinto sapore di caramello, meno il cocco, le noci pecan e la consistenza collosa. Il suo corpo ha molta più struttura rispetto alla tradizionale glassa di torta al cioccolato tedesca, che renderà una torta molto più ordinata con fette meravigliose e precise.

Abbiamo setacciato gli archivi delle ricette di Food Network per trovare una ricetta per la crema al burro dulce de leche che si adattasse bene e ci siamo ispirati a Tres Leches Cupcakes al cocco con crema al burro Dulce de Leche .

Ecco come fare la crema al dulce de leche. Mentre la ricetta ti istruisce a fare il dulce de leche fai-da-te, ti diamo il permesso di abbreviarlo e acquistare dulce de leche in vasetto premade - 14 once di esso, per essere precisi.

Inizia mettendo 2 tuorli d'uovo in una ciotola media.

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Mescola 3/4 di tazza di zucchero, 3 cucchiai di amido di mais e 1/4 di cucchiaino di sale in una casseruola piccola e pesante. Sbattere in 1/4 di tazza d'acqua e poi sbattere nel dulce de leche. Portare il composto a bollore a fuoco medio. Far bollire per 1 minuto, sbattendo continuamente.

Togliere dal fuoco. Sbattere gradualmente il composto di dulce de leche nei 2 tuorli d'uovo. Unire 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Filtrare attraverso un colino a rete metallica in una ciotolina e mettere da parte a raffreddare completamente.

Nel frattempo, aggiungere 14 cucchiai di burro a temperatura ambiente non salato nella ciotola di un robot da cucina elettrico dotato di una frusta a frusta e sbattere ad alta velocità fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattere il composto di dulce de leche raffreddato. Infine, sbattere in 1 tazza di zucchero a velo fino a quando la glassa è liscia e spalmabile.

Questa resa sarà sufficiente per glassare una torta al cioccolato tedesca a doppio strato da 9 pollici. Se la tua ricetta ha più strati, potresti prendere in considerazione la possibilità di raddoppiare la ricetta della crema al burro dulce de leche. Usa un coltello grande o una spatola offset per spalmare la glassa sulla torta in uno splendido motivo a picchiata. Conserva la tua creazione in frigo fino al momento di servirla. Quindi vai avanti, affetta pezzi giganti e dì a tutti che questo è il modo moderno e alla moda per fare la torta al cioccolato tedesca. Le probabilità sono che almeno una persona chieda la ricetta.

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