Ali Di Bufalo Fritte Con Salsa Di Formaggio Blu

Guarda come fare questa ricetta. Da: Rivista della rete alimentare

Deselezionare tutto

1/2 tazza di panna acida

1/2 tazza di formaggio blu sbriciolato

1/4 tazza di maionese

1 piccolo spicchio d'aglio, tritato

1 cucchiaio di latte o latticello

Succo di 1/2 limone

Sale kosher e pepe macinato fresco

Olio vegetale o di arachidi, per friggere

1 tazza di farina per tutti gli usi

1 cucchiaio di paprika

Ali di pollo da 3 libbre, divise alle articolazioni, punte rimosse

1 1/2 tazza di salsa RedHot di Frank (o 3/4 tazza di altra salsa piccante)

Significato del numero 422

1 bastoncino di burro non salato

2 cucchiai di miele

Prepara la salsa: sbatti la panna acida, il formaggio blu, la maionese, l'aglio, il latte e il succo di limone in un robot da cucina fino a quando non saranno uniti ma ancora grossi. Condire con sale e pepe. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Prepara le ali: scalda 1 pollice di olio vegetale in una padella ampia e profonda a fuoco alto fino a quando un termometro per friggere non registra 375 gradi F. Metti una griglia su una teglia bordata.
Mescolare la farina e la paprika in un piatto fondo. Passare le ali nella miscela di farina per ricoprirle, eliminando l'eccesso. Friggere le ali in lotti, girandole se necessario, fino a quando non saranno cotte e ben dorate, per circa 15 minuti. (Riportare l'olio a 375 gradi F tra un lotto e l'altro.) Rimuovere con le pinze e trasferire sulla griglia a scolare.
Nel frattempo, unire la salsa calda, il burro e il miele in una pentola media a fuoco medio finché il burro non si scioglie. Continuare a cuocere, mescolando, fino a quando la salsa non si addensa leggermente, circa 10 minuti. Riserva un quarto della salsa per servire. Aggiungere le ali cotte nella pentola e condirle con la salsa rimanente. Servire con la salsa di gorgonzola e la salsa riservata.

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