Anatra di Pechino
- Livello: Intermedio
- Totale: 9 ore 50 min
- Preparazione: 10 minuti
- Inattivo: 8 ore
- Cucinare: 1 ora 40 min
- Prodotto: 4 porzioni (circa 24 frittelle)
- Livello: Intermedio
- Totale: 9 ore 50 min
- Preparazione: 10 minuti
- Inattivo: 8 ore
- Cucinare: 1 ora 40 min
- Prodotto: 4 porzioni (circa 24 frittelle)
ingredienti
Deselezionare tutto
Anatra:
Un'anatra intera da 5 a 6 libbre
Sale marino
Pepe bianco macinato fresco
6 cucchiai di miele
4 cucchiai di polvere di cinque spezie cinesi
2 cucchiai di salsa di soia scura
2 cucchiai di zucchero di canna
23 settembre astrologia
Salsa:
1 cucchiaio di amido di mais
6 cucchiai di salsa di hoisin
6 cucchiai di zucchero superfino
2 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di salsa di soia scura
1 confezione di pancake cinesi/mandarini, da servire
3 scalogni, tagliati a striscioline lunghe e sottili, per guarnire
1 cetriolo, privato del torsolo e tagliato a striscioline lunghe e sottili, per guarnire
558 numero angelico
Indicazioni
- Per l'anatra: Bucherellare l'anatra dappertutto con un coltellino o una forchetta. Versare con cura l'acqua calda sull'anatra per risciacquare. Scartare l'acqua calda. Metti l'anatra su una griglia in una teglia e asciugala dappertutto tamponandola con carta assorbente. Cospargere l'anatra con sale e pepe e lasciarla nella teglia fino al momento della cottura.
- In una ciotolina, mescolare insieme il miele, 6 cucchiai di acqua, le cinque spezie, la salsa di soia e lo zucchero di canna. Spennellare l'anatra dappertutto, dentro e fuori. Lasciate asciugare per circa 10 minuti e poi spennellate di nuovo. Ripeti questo processo fino a quando non hai utilizzato tutta la glassa tranne 4-5 cucchiai (riserva questa glassa). Idealmente, lasciare marinare la glassa sull'anatra per una notte, lasciandola scoperta in frigorifero.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Mettere l'anatra nel forno e cuocere per 45 minuti. Capovolgere l'anatra, bagnare con la glassa tenuta da parte e cuocere fino a quando la pelle non sarà croccante e dorata, altri 45 minuti. Assicurati di controllare a metà che non stia diventando troppo buio. Se sta diventando troppo scuro prima che scada metà del tempo di cottura, abbassa la fiamma e abbassa la griglia nel forno. Quando l'anatra sarà cotta, toglietela dal forno e fatela riposare mentre preparate la salsa.
- Per la salsa: in una ciotolina, mescolare l'amido di mais con 1 cucchiaio di acqua fredda e mettere da parte. Quindi, scaldare una padella o un wok a fuoco medio e aggiungere l'hoisin, lo zucchero, l'olio di sesamo e la salsa di soia. Quando la salsa inizia a bollire leggermente, aggiungere la miscela di amido di mais e mescolare bene per addensare. Mettere da parte e lasciare raffreddare. Scolpire e affettare un po' di anatra. Mettere un cucchiaino di salsa al centro di ogni frittella, aggiungere un paio di fette di anatra, guarnire con lo scalogno e i cetrioli e servire subito.
Condividi Con I Tuoi Amici:
