Anelli di cipolla fritti con farina di mais

Spettacolo: Contessa a piedi nudi: cucina come un professionista Episodio: Bistecca e Contorni

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2 cipolle grandi spagnole (o 3 cipolle gialle)

2 tazze di latticello

acquario femmina bilancia maschio

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi

1/4 tazza (media) di farina di mais gialla

1 litro di olio vegetale

Sbucciare le cipolle, affettarle da 1/2 a 3/4 di pollice di spessore e separarle ad anelli. Unisci il latticello, 1 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe in una ciotola media. Aggiungere gli anelli di cipolla, mescolare bene e lasciare marinare per almeno 15 minuti. (Gli anelli di cipolla possono rimanere nel latticello per alcune ore.) In una ciotola separata, unire la farina, la farina di mais, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mettere da parte.
Quando sei pronto per friggere gli anelli di cipolla, preriscalda il forno a 200 gradi F. Rivesti una teglia con carta assorbente.
Riscaldare l'olio a 350 gradi F in una pentola grande o in un forno olandese. (Un termometro per caramelle attaccato al lato della pentola ti aiuterà a mantenere la temperatura corretta.) Lavorando in lotti, solleva alcune cipolle dal latticello e passale nella miscela di farina. Immergeteli nell'olio bollente e friggeteli per 2 minuti, fino a doratura, girandoli una volta con le pinze. Non affollarli! Metti gli anelli di cipolla finiti sulla teglia, cospargili abbondantemente di sale e tienili al caldo nel forno mentre friggi il lotto successivo. Continuare a friggere gli anelli di cipolla e metterli nel forno caldo fino a quando tutte le cipolle saranno fritte. Rimarranno croccanti in forno per un massimo di 30 minuti. Servire caldo.

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