Insalata di rucola, anguria e feta

• Prodotto: 4 porzioni

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ingredienti

Deselezionare tutto

1/4 tazza di succo d'arancia appena spremuto

segno del 28 marzo

1/4 tazza di succo di limone appena spremuto (2 limoni)

1/4 tazza di scalogno tritato (1 grande)

1 cucchiaio di miele

1/2 tazza di buon olio d'oliva

1 cucchiaino di sale kosher

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

bilancia uomo pesci donna

6 tazze di rucola, lavata e centrifugata

1/8 di anguria senza semi, priva della scorza e tagliata a cubetti da 1 pollice

12 once di buon formaggio feta, tagliato a dadini da 1/2 pollice

1 tazza (4 once) di foglie di menta fresca intera, tagliate a julienne

Indicazioni

1. Sbatti insieme il succo d'arancia, il succo di limone, lo scalogno, il miele, il sale e il pepe. Versare lentamente l'olio d'oliva, sempre sbattendo, fino a formare un'emulsione. Se non si utilizza entro un'ora, conservare la vinaigrette coperta in frigorifero.
2. Metti la rucola, l'anguria, la feta e la menta in una ciotola capiente. Condire con abbastanza vinaigrette per ricoprire leggermente le verdure e mescolare bene. Assaggiate i condimenti e servite subito.

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