Aragoste bollite
Spettacolo: I segreti di Sara Episodio: Classici del New England Non c'è davvero festa più magnifica di una cena a base di aragosta, sia che venga mangiata a un tavolo da picnic per aragoste o sul tuo mazzo personale. Al Thurston's Pound a Bernard, nel Maine, scegli le tue aragoste dai serbatoi vicino alla finestra degli ordini, e poi vengono bollite in acqua di mare pulita in una grande cucina a propano. Per replicare questo a casa, assicurati di aggiungere abbastanza sale all'acqua per creare il giusto equilibrio tra il sapore salato dell'oceano. Una semplice passata nel burro fuso, una spruzzata di limone e questo è tutto ciò di cui chiunque ha bisogno. Paradiso!- Livello: Facile
- Totale: 25 min
- Preparazione: 5 minuti
- Cucinare: 20 min
- Prodotto: 4 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 25 min
- Preparazione: 5 minuti
- Cucinare: 20 min
- Prodotto: 4 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
2 o 3 cucchiai di sale
4 aragoste vive (circa 1 1/2 libbre ciascuna)
1/2 tazza (1 bastoncino) di burro fuso
spicchi di limone
Indicazioni
- Riempi una pentola capiente per circa metà d'acqua. Aggiungere il sale e portare a bollore. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, tuffate le aragoste a capofitto nella pentola. Richiudi bene il coperchio e fai bollire l'acqua a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio e cuocere le aragoste per 12-18 minuti (le aragoste con il guscio duro impiegheranno più tempo), finché i gusci non diventano di un rosso brillante e la carne della coda è soda e opaca quando viene controllata.
- Sollevare le aragoste dall'acqua con una pinza e scolare in uno scolapasta. Adagiatele con il rovescio su un piano di lavoro e, afferrandole bene, dividete le code nel senso della lunghezza con un grosso coltello. Scolare il liquido in eccesso. Servire con burro fuso e spicchi di limone.
Nota del cuoco
Le aragoste devono essere mantenute in vita fino a quando non sono cotte perché la loro carne inizia a deteriorarsi subito dopo la morte o l'uccisione. Alcuni esperti consigliano di intorpidire le aragoste prima di metterle in congelatore per circa 10 minuti prima di cuocerle.
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