aragoste Etouffee

Deselezionare tutto

4 tazze di olio vegetale

4 libbre di carne di coda di gambero tritata più 2 libbre di code di gamberi intere

18 marzo segno zodiacale

8 once (2 bastoncini) di burro salato

2 once di paprika

10 litri di brodo di mare

4 once di condimento creolo

4 tazze di farina per tutti gli usi

2 cipolle marroni, tritate

2 peperoni verdi, tritati

1 peperone rosso, tritato

1/2 mazzetto di sedano, tritato

6 once di salsa piccante della Louisiana

4 once di salsa Worcestershire

2 once di pepe nero

2 once di fiocchi di prezzemolo essiccati

2 once di aglio granulato

1 cucchiaio di pepe di Caienna

1 cucchiaio di basilico essiccato

1 cucchiaino di foglie di alloro macinate

Una zuppa di pomodoro da 50 once

1 1/2 lattine di crema di funghi

In una grande teglia ovale o in una pentola capiente, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto per 5 minuti.
Nel frattempo, in una casseruola separata, aggiungere i gamberi tritati, il burro, la paprika, 2 litri di brodo di pesce e 2 once di condimento creolo, portare a ebollizione e abbassare la fiamma.
Quando l'olio nella teglia è caldo, unire la farina e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto non sarà di colore marrone medio (un colore simile al burro di arachidi). Spegnete il fuoco e aggiungete subito le cipolle, i peperoni e il sedano. Aggiungere la salsa piccante, il Worcestershire, il pepe nero, i fiocchi di prezzemolo, l'aglio granulato, il pepe di Cayenna, il basilico, le foglie di alloro e il restante condimento creolo da 2 once, mescolando continuamente. Aggiungere la zuppa di pomodoro e gli altri 8 litri di brodo di pesce e mescolare. Riportate il composto a bollore a fuoco medio-alto e fate sobbollire per 15 minuti, mescolando. Aggiungere il composto di gamberi e burro e continuare la cottura per 30 minuti, mescolando regolarmente. Unire la crema di funghi e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Aggiungere le code di gamberi intere e togliere dal fuoco.

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