L'arrosto di mamma Neely

Deselezionare tutto

1 arrosto rotondo con fondo disossato (da 3 a 4 libbre).

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1/4 di tazza di olio vegetale

77 numero angelico amore

2 cipolle gialle, sbucciate e tagliate a quarti

3 spicchi d'aglio, schiacciati

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

3 maggio segno

1 bicchiere di vino rosso

2 tazze di brodo di manzo

2 rametti di timo fresco

2 foglie di alloro

maggio primo zodiaco

3 carote, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice

Foglie di prezzemolo fresco tritate, per guarnire

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Condire l'arrosto su tutti i lati con sale e pepe.
In un forno olandese a fuoco medio-alto, scaldare l'olio vegetale e rosolare l'arrosto su tutti i lati. Aggiungere le cipolle, l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocere fino a quando non saranno leggermente colorati. Aggiungere il vino, il brodo, il timo e le foglie di alloro. Portare il liquido a bollore, coprire e mettere in forno.
Arrostire per 1 ora e 1/2 e poi aggiungere le carote. Continuare la cottura per un'altra ora. Trasferisci l'arrosto su un tagliere e lascia riposare per 15-20 minuti. Affettare e disporre su un piatto da portata. Scolare il grasso dal liquido di brasatura e servire con l'arrosto. Guarnire con prezzemolo.

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