Prime Rib Arrosto al Vino Rosso Au Jus

Deselezionare tutto

Un arrosto di costolette con osso da 6 a 7 libbre

Sale kosher

Pepe nero macinato grossolanamente

Oroscopo del 16 ottobre

1 stick (8 cucchiai) di burro non salato

4 tazze di brodo di manzo

2 bicchieri di vino rosso

numero angelico 445

1 rametto di rosmarino fresco, le foglie private del gambo e tritate

Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
Condire abbondantemente l'arrosto di costolette con sale e pepe, quindi metterlo su una griglia inserita in una teglia e arrostire per 30 minuti. Abbassare la temperatura del forno a 350 gradi F e arrostire fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa dell'arrosto legge 130 gradi F per una cottura media, circa 1 1/2 ore. Trasferire la carne su un piatto da portata e una tenda con un foglio per tenerla in caldo.
Metti la teglia sopra il fornello. Accendete 2 fuochi a fuoco alto, aggiungete il burro nella padella e usate un cucchiaio di legno per mescolare e raschiare il fondo della padella. Aggiungere il brodo di carne e il vino rosso e cuocere finché il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 20 minuti. Sbattere il rosmarino e condire con sale e pepe.
Tagliare la carne tra le ossa in singole bistecche e servire ciascuna con il vino rosso au jus.

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