Fantasia Yankee Pot arrosto

Deselezionare tutto

1/4 di tazza di olio d'oliva puro

3 cipolle, affettate

Un arrosto di manzo rotondo superiore o inferiore da 3 a 4 libbre

23 settembre compatibilità zodiacale

Farina per dragaggio

8 carote sottili o più grasse tagliate a metà o in quarti

3 coste di sedano, tagliate a metà

2 1/2 tazze di brodo di manzo

1 1/2 tazze di vino rosso abbondante

31 ottobre segno

5 o 6 rametti di timo fresco

1 cucchiaino rotondo di pepe nero appena macinato

Sale a piacere

2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente

2 cucchiai rotondi di farina

In una casseruola capiente e resistente al fuoco, preferibilmente di ghisa, a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle fino a doratura. Passate bene la carne nella farina, coprendo tutte le superfici. Aggiungere in padella e far rosolare su tutti i lati. La farina potrebbe far bruciare leggermente le cipolle. Questo è buono e aggiungerà molto sapore. Aggiungere le carote, il sedano, il brodo di manzo, il vino, il timo, il pepe nero e il sale a piacere. Ridurre il fuoco, coprire parzialmente e far sobbollire a malapena per 3-3 1/2 ore, girando la carne di tanto in tanto. Togliere le carote e il sedano quando sono cotti e mettere da parte.
Quando la carne è tenera, toglila dal brodo. Eliminate i rametti di timo. Impastare il burro e 2 cucchiai di farina insieme fino a quando non sono ben amalgamati. Unite il composto al brodo e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa della consistenza del latticello. Togliere dal fuoco.
Per servire, affettate la carne e disponetela su un vassoio. Coprire con un po' di salsa. Mettere la salsa rimanente in una ciotola o salsiera. Disporre le carote e il sedano in modo attraente sul piatto di carne. Decorate a piacere con rametti di timo fresco. Servire subito.
Immagine per gentile concessione di Jeffrey Allen.

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