Brasato Tri-Tip Arrosto

Deselezionare tutto

numero 622

1 cucchiaio di olio vegetale

Un arrosto di punta da viaggio da 3 libbre

Sale kosher e pepe nero appena macinato

2 cipolle gialle, affettate

1 confezione di zuppa di cipolle

64 numero angelico

2 rametti di timo fresco

2 foglie di alloro

Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
Scaldare l'olio in un forno olandese o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Condire leggermente l'arrosto con sale e pepe. Metti l'arrosto con il grasso rivolto verso il basso nella pentola. Cuocere fino a doratura del fondo, circa 3 minuti, quindi girare delicatamente l'arrosto per farlo rosolare dall'altro lato, altri 3 minuti. Rimuovere la carne su un piatto.
Scolare tutto tranne 2 cucchiai di grasso dalla pentola. Aggiungere le cipolle e mescolare periodicamente finché non si ammorbidiscono e iniziano a rosolare, circa 8 minuti. Unire la zuppa di cipolle, il timo, le foglie di alloro e 2 tazze d'acqua. Aggiungere la carne con tutti i suoi succhi nella pentola. Portare a ebollizione il liquido. Coprire, trasferire la pentola nel forno e cuocere fino a quando la carne è molto tenera ma ancora affettabile, da 2 1/2 a 3 ore.
Trasferite la carne su un tagliere. Eliminare i rametti di timo e le foglie di alloro dal liquido di brasatura e togliere il grasso in eccesso. Tagliate la carne a fette spesse da 1/2 a 1 pollice, versateci sopra il liquido di brasatura e servite calda.

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