Avviso per la cena ad alto contenuto proteico: pollo arrosto a una pentola con verdure Herby

Le notti più fredde richiedono pasti caldi e abbondanti e questo pollo a un po 'con verdure di Herby da Un paio di cucina Nuovo libro di cucina Un paio di cucina: 100 ricette da cucinare insieme supera il sapore e la facilità. 

Questo è un ottimo pasto per ottenere erbe ricche di proteine, fibre e aromatiche ricche di antiossidanti in un solo piatto.

Pollo arrosto a un potto con verdure Herby

Questo metodo infallibile per arrostire il pollo diventerà il tuo go-to per cene domenicali, occasioni speciali e celebrazioni per le vacanze. Produce un uccello succulento e succoso, con uno strato di verdure cotte sotto che assorbono tutti i suoi deliziosi succhi. Non avrai mai bisogno di un altro metodo! Molte ricette di pollo arrosto escono asciutte o sotto teste. Qui strofinerai sale e spezie sopra e sotto la pelle, infilando alcune pacche di burro per carne ricca e umida. Il sapore irresistibile ti farà cantare le sue lodi.

Serve 4

Ingredienti

• 1½ cucchiaio più ¾ cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 pollo intero (da 4 a 5 libbre [da 1,8 a 2,3 kg]), scongelato se congelato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro salato, tagliato in 4 pat sottili
• Pepe nero appena macinato
• 1 cipolla gialla, affettata
• 1 cipolla rossa, affettata
• 2 libbre [910 g] patate per bambini o dita (a fette a metà)
• 4 carote medie, sbucciate e affettate a round
• 2 costole di sedano, affettate
• 4 spicchi di aglio, distrutti
• ½ cucchiaio di origano essiccato
• ½ cucchiaio di timo secco
• ½ cucchiaio di dragoncello secco o rosmarino
• 2 cucchiai di aceto balsamico

Metodo

1. Metti il ​​pollo su un tagliere e asciugalo con un tovagliolo di carta. Strofinalo con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cospargere generosamente la miscela di sale su tutti i lati del pollo e strofinarlo intorno alla superficie. Usa le dita per sollevare la pelle dal petto di pollo e il bordo delle bacchette e condire anche sotto la pelle. Tuck i patti di burro sotto la pelle.
2. Usa un pezzo di spago da cucina per legare le gambe insieme a un nodo. Avvolgi un secondo pezzo di spago attorno all'altra estremità del pollo e fai un altro nodo per fissare le ali al corpo (vedi punte). Attraversare il pollo con qualche macinatura di pepe nero. Lasciare riposare il pollo sul tagliere per 15 minuti mentre si prepara le verdure.
3. Aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a una padella a prova di grande forno (vedi punte) e scalda a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, le patate, le carote, il sedano e l'aglio e cospargere con l'origano, il timo, il dragoncello e il restante sale kosher ¾ -teaspoon. Cuocere fino a quando le cipolle sono tenere, mescolando frequentemente, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare l'aceto balsamico.
4. Metti il ​​pollo sopra le verdure. Arrostire per 55 minuti, quindi controllare la temperatura e continuare a arrostire fino a cottura, da 10 a 15 minuti. La temperatura interna deve leggere da 170 ° a 175 ° F [da 77 ° a 80 ° C] alle cosce e da 155 ° a 165 ° F [da 68 ° a 74 ° C] al seno.
5. Inserisci delicatamente il pollo per lasciare che i succhi si esauriscano nella padella. Lasciare riposare il pollo su un tagliere per 10-15 minuti prima di scolpire. Lancia le verdure con i succhi di pollo prima di servire.

Suggerimenti

Non hai una padella a prova di forno? Ruotare le verdure nella tua padella più grande, quindi trasferirle su una teglia cerchiata o una padella e posiziona il pollo in cima.

Questo metodo per legare il pollo è facile da padroneggiare, ma puoi saltarlo in un pizzico. Legare semplicemente aiuta il pollo a mantenere la sua forma e cucinare uniformemente.

Se non hai mai scolpito un pollo, guarda un video online. L'apprendimento di diverse semplici tecniche di taglio si tradurrà in un piatto di pollo meravigliosamente placcato.

20 luglio segno zodiacale

Una volta che la carne è stata spogliata dalle ossa, non lanciarle! È facile trasformarli in un brodo profondamente saporito che puoi usare per zuppe o stufati o semplicemente sorseggiare da solo. Basta posizionare le ossa in una pentola e coprire con acqua, aggiungere da 1 a 2 cucchiaini di sale e gettare un po 'di cipolla e sedano a fette se ce l'hai. Cuocere a fuoco lento per 1-2 ore. Filtra eventuali solidi e preparati a essere spazzato via da quanto può essere buono il brodo di pollo fatto in casa.

Gli avanzi manterranno, refrigerati, per un massimo di 3 giorni.