Patate Hasselback Al Bacon

Deselezionare tutto

4 fette di pancetta tagliate spesse, ciascuna tagliata trasversalmente in 9 pezzi

Sale kosher

numero angelico 134

12 patate dorate Yukon medie, sbucciate

1 bastoncino di burro non salato

Sale marino e pepe macinato fresco

Oroscopo del 28 giugno

2 scalogni, tritati finemente

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente

numero angelico 553

1 spicchio d'aglio, tritato finemente

Disporre i pezzi di pancetta su una teglia e congelare fino a quando non saranno duri, circa 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350 gradi F. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Usando un coltello affilato, fai dei tagli trasversali in ogni patata, a circa 1/8 di pollice di distanza, fermandoti a circa 1/4 di pollice dal fondo.
Aggiungere le patate all'acqua bollente e cuocere 4 minuti. Scolare con una schiumarola e trasferire con cura su una teglia; fate raffreddare leggermente. Asciugare le patate, quindi inserire 3 pezzi di pancetta congelata nei tagli di ogni patata, distanziando uniformemente la pancetta e facendola sbucciare dalla superficie. Sciogliere 5 cucchiai di burro e spennellare generosamente sulle patate e nei tagli. Riserva il burro in eccesso per l'imbastitura. Condite le patate con sale e pepe.
Trasferire le patate in forno e cuocere fino a quando l'esterno non sarà dorato e croccante, circa 2 ore, ungendo a metà cottura con il burro fuso messo da parte.
Quando le patate saranno quasi cotte, sciogliete i restanti 3 cucchiai di burro e mescolate con lo scalogno, il prezzemolo e l'aglio. Versare sopra le patate e arrostire altri 5 minuti. Trasferire su un piatto da portata e condire con sale e pepe.

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