Barbabietole alla griglia con formaggio di capra e noci

Spettacolo: Sfida della rete alimentare Episodio: Big Island Cook-Off

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6 barbabietole intere grandi

1/4 di cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe nero

1/4 cucchiaino di foglie di timo secco

1/4 cucchiaino di paprika

1/4 cucchiaino di foglie di basilico secco

1/8 cucchiaino di origano secco

1/8 cucchiaino di cipolla in polvere

cervello di una bilancia

1/8 cucchiaino di aglio in polvere

Pizzicare il pepe di Caienna

3/4 di tazza di olio vegetale

1 1/4 tazze di noci

1/2 bastone di burro

1 1/2 once di aceto di vino rosso

2 once di olio d'oliva di sansa

1 oncia di olio di noci

numero angelico 455

1/2 libbra di formaggio di capra a pasta molle

1/4 tazza di erba cipollina (tagliata a bastoncini di fiammifero)

Preriscaldare una griglia.
Coprire le barbabietole di 3 pollici con acqua fredda in una grande casseruola. Portare l'acqua a bollore e far sobbollire fino a quando il coltello da cucina non fuoriesce dalla barbabietola quando è bucherellata. Scolate e fate raffreddare. Mentre corri sott'acqua, strofina le barbabietole con un asciugamano per rimuovere la pelle. Taglia le barbabietole a rondelle da 1/2 pollice. Preparare la marinata unendo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Mescolare bene e aggiungere l'olio vegetale. Mescolare le barbabietole affettate e tenere.
Per preparare le noci, sciogliere il burro in una padella da 10 pollici e aggiungere le noci. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti e condire bene con sale e pepe. Riserva il burro avanzato.
Per la vinaigrette aggiungere tutti gli ingredienti e il burro di noci. Sbatti bene.
Per finire, grigliare le barbabietole su entrambi i lati per 2 minuti e condirle nella vinaigrette. Disporre da 4 a 6 fette di barbabietola su ogni piatto e condire con la vinaigrette. Aggiungi 5 cucchiai di formaggio di capra (da 1 a 2 once) per porzione, cosparso di noci ed erba cipollina.

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