Uova in salamoia e barbabietole

Deselezionare tutto

1 libbra di barbabietole rosse, gambi e foglie rimossi

1 tazza di aceto di mele

1/2 tazza di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di pepe nero intero in grani

19 agosto zodiaco

1/8 cucchiaino di spezia marinata

6 grandi uova sode, sbucciate

20 luglio zodiaco

1 cipolla gialla piccola, sbucciata e affettata

2 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati

Rametti di aneto fresco, guarnire

Pane francese affettato, come accompagnamento

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Avvolgere strettamente le barbabietole in un foglio di alluminio e arrostire finché sono tenere, da 1 a 1 1/2 ore. Togliete dal forno, scoprite e lasciate riposare fino a quando non sarà abbastanza fredda da poter essere maneggiata. Quando sarà fredda, togliete la buccia alle barbabietole e tagliatele in ottavi.
In una casseruola non reattiva, unire l'aceto, lo zucchero, i grani di pepe e le spezie in salamoia. Portare a bollore e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 2 ore affinché i sapori si sviluppino. Aggiungere le uova, le cipolle, l'aglio e le barbabietole e girare per ricoprire uniformemente. Coprire bene e conservare in frigorifero, girando di tanto in tanto, fino a quando le uova non saranno di un colore rosa intenso, almeno 8 ore e fino a 24 ore.
Per servire, togliere le uova, le barbabietole e le cipolle dalla marinata e disporle su un piatto da portata. Guarnire con rametti di aneto e servire con fette di pane francese.

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