Bastoncini Di Pesce Al Forno

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numero 3939

Sale kosher e pepe nero macinato

1 libbra di pesce bianco a carne soda, come il merluzzo, tagliato a bastoncini di circa 1 pollice per 3 pollici

1/2 tazza di farina per pasticcini integrali (o farina integrale bianca)

1 cucchiaino di aglio semolato

2 fette di pane integrale (o meno di 1 tazza di pangrattato integrale)

1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane essiccate (facoltativo; se i bambini non vanno fuori di testa)

1 uovo grande

Olio d'oliva, in flacone spray o mister (o spray vegetale antiaderente)

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Salate e pepate i bastoncini di pesce. Mettere la farina su un piatto bordato e condire con l'aglio, mescolando con una forchetta, e mettere da parte.
Mettere il pane e le erbe aromatiche (se utilizzate) in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, ma non troppo piccolo. Condire con sale e pepe. Trasferite il pangrattato in una teglia poco profonda o in una teglia bordata e tenete da parte.
Sbattere l'uovo e 1 cucchiaio di acqua in una ciotola media. Passate un pezzo di pesce nella farina, scuotete delicatamente l'eccesso, quindi passate il pesce nel composto di uova, quindi nel pangrattato, premendo delicatamente sulle briciole. Ripetere con i restanti pezzi di pesce.
Mettere una griglia di raffreddamento in metallo sopra una teglia e ungere con olio d'oliva. Mettere i bastoncini di pesce sulla griglia e cuocere fino a quando il pesce non sarà cotto, circa 12 minuti. (Per una doratura uniforme, puoi girare il pesce a metà cottura e spruzzare il secondo lato con olio d'oliva.)

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