Bastoncini di pesce con riso ai broccoli

Deselezionare tutto

10 maggio segno

1 1/4 tazze di riso al gelsomino

1 pezzo di zenzero fresco da 1 pollice, sbucciato e affettato

Sale kosher

1 mazzetto di broccoli, tagliati a cimette (circa 4 tazze)

Olio vegetale, per friggere

1 tazza di farina per tutti gli usi

1 cucchiaio di senape in polvere

capricorno maschio leone femmina

1 tazza di seltz freddo

1 1/2 libbre di merluzzo del Pacifico senza pelle tagliato al centro, tagliato trasversalmente in 8 strisce

1 o 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato

4 scalogni, affettati sottilmente

10 gennaio zodiaco

Salsa di peperoncino dolce tailandese e spicchi di limone, per servire

Preriscalda il forno a 250 gradi F. Unisci 2 tazze di acqua, il riso, lo zenzero e 3/4 di cucchiaino di sale in una pentola capiente. Portare a bollore, quindi mescolare e abbassare la fiamma al minimo. Coprire e cuocere fino a quando il liquido non viene assorbito e il riso è tenero, da 16 a 18 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere i broccoli (non mescolare). Coprire e mettere da parte per far cuocere i broccoli.
Nel frattempo, scalda 2 pollici di olio vegetale in una pentola grande separata o in un forno olandese a fuoco medio fino a quando un termometro per friggere non registra 375 gradi F. Sbatti la farina, la polvere di senape, 1/4 di cucchiaino di sale e il seltz in una ciotola grande fino a quando liscio. Condite il merluzzo con il sale. Lavorando in lotti, immergi il merluzzo nella pastella, lasciando sgocciolare l'eccesso, e friggi fino a doratura e croccante, da 6 a 7 minuti. Scolare su una gratella posta su una teglia e condire con sale; trasferire in forno per tenerlo al caldo. Riporta l'olio a 375 gradi F tra un lotto e l'altro.
Sgranare delicatamente il riso con una forchetta. Scartare lo zenzero e mantecare con l'olio di sesamo e lo scalogno; aggiustare di sale. Servire il merluzzo con la salsa al peperoncino, riso ai broccoli e spicchi di limone.

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