Biscotti Al Doppio Cioccolato Con Pecan
- Livello: Intermedio
- Totale: 48 min
- Preparazione: 20 min
- Cucinare: 28 min
- Prodotto: Da 12 a 24 a seconda della taglia
- Livello: Intermedio
- Totale: 48 min
- Preparazione: 20 min
- Cucinare: 28 min
- Prodotto: Da 12 a 24 a seconda della taglia
ingredienti
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28 luglio segnoly
1 tazza di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
11 once di cioccolato agrodolce o semidolce
1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato, tagliato a cubetti
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di caffè espresso istantaneo in polvere
3 uova grandi
1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
1 tazza di zucchero semolato
12 once (circa 2 tazze) di gocce di cioccolato
1 3/4 tazze di noci pecan tritate
Indicazioni
- Posizionare 1 ripiano nel 1/3 superiore e un altro nel 1/3 inferiore del forno e preriscaldare a 350 gradi F. Rivestire 2 teglie con carta da forno.
- Setacciare insieme la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola media e mettere da parte. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria in acqua bollente. Togliere dal fuoco ma tenere il composto di cioccolato sopra una ciotola di acqua calda per evitare che il composto si solidifichi.
- In una ciotolina, unire l'estratto di vaniglia e la polvere di caffè espresso e frullare fino a quando la polvere di caffè espresso non si sarà sciolta. Mescolare la miscela di caffè espresso nella miscela di cioccolato.
- Unisci le uova e entrambi gli zuccheri nella ciotola da 4 1/2 quarti di uno sbattitore elettrico per impieghi gravosi. Metti la ciotola su una pentola di acqua bollente bollente. Mescolare con una frusta a filo fino a quando non sarà caldo al tatto. Fissare la ciotola al supporto del mixer. Usando la frusta a filo, montare il composto ad alta velocità fino a quando non diventa pallido, denso e freddo, per circa 5 minuti. Incorporate al composto di cioccolato caldo. Incorporate la farina. Unire le gocce di cioccolato e le noci pecan.
- Far cadere l'impasto a cucchiai rotondi sulle 2 teglie preparate lasciando circa 1 o 1/2 pollice tra i biscotti. Cuocere per 12-14 minuti o fino a quando i biscotti non saranno ben addensati: scambiare le posizioni delle teglie a metà cottura per una cottura uniforme.
- Raffreddare i biscotti sulle teglie su una griglia per circa 3 minuti, quindi trasferire i biscotti su una griglia a raffreddare completamente. Ripetere con l'impasto rimanente.
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