Biscotti al latticello del Kentucky alla vite

Deselezionare tutto

4 tazze di farina autolievitante, più altro per spolverare

1 panetto di burro buono, più 3 cucchiai fuso

2 o 3 tazze di latticello freddo

1 cucchiaio di olio vegetale

Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Mettere una padella in ghisa pesante nel forno per preriscaldare. Raffreddare in freezer una ciotola capiente, un coppapasta, la farina e 1 stecca di burro 15 minuti prima di assemblare i biscotti.
Aggiungere la farina nella ciotola fredda. Lavorando velocemente, tagliate 1 panetto di burro nella farina usando il tagliapasta freddo (o le dita); l'obiettivo qui sono palline di burro grandi come un pisello. A poco a poco, aggiungere il latticello fino a quando l'impasto è coeso ma ancora umido. Rovesciare l'impasto su una superficie infarinata e pressare leggermente in un tondo dello spessore di 1 pollice. Usando un tagliabiscotti o l'estremità commerciale di un misurino asciutto, ritaglia 8 biscotti. (Usa l'impasto in più per cucinare un grosso pezzo di frolla per il dessert .... crostata alle fragole!)
Togliere con cautela la padella dal forno e aggiungere l'olio. Mettere i dischi di pasta nella padella calda, uno contro l'altro, e spennellare con i 3 cucchiai di burro fuso. Cuocere fino a doratura, circa 15 minuti.

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