Biscotti classici con gocce di cioccolato
Piccoli cambiamenti possono fare una grande differenza. Abbiamo preso il nostro biscotto di base con gocce di cioccolato e abbiamo apportato una modifica isolata alla volta. Abbiamo aggiunto, scambiato, sciolto, cotto al forno basso, cotto alto e refrigerato. Ma soprattutto ci siamo divertiti. E con ogni piccola modifica abbiamo creato un nuovo biscotto con una consistenza, un aspetto e un gusto diversi dall'ultimo. Usa la nostra guida per trovare il biscotto perfetto per te. Non sono necessari grandi cambiamenti.- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 35 min (include tempi di raffreddamento)
- Attivo: 20 min
- Prodotto: circa 30 biscotti
- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 35 min (include tempi di raffreddamento)
- Attivo: 20 min
- Prodotto: circa 30 biscotti
ingredienti
Deselezionare tutto
2 1/4 tazze di farina per tutti gli usi (vedi nota del cuoco)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale fino
1 1/2 bastoncini (12 cucchiai) di burro non salato, a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
2/3 tazza di zucchero semolato
27 aprile segno
2 uova grandi
1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
Una bustina di gocce di cioccolato semidolce da 12 once
Indicazioni
- Posizionare le griglie del forno nei terzi superiore e inferiore del forno e preriscaldare a 375 gradi F. Rivestire 2 teglie con pergamena.
- Sbattere insieme la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente. Sbattere il burro ed entrambi gli zuccheri con le fruste elettriche a velocità medio-alta in una seconda ciotola capiente fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 4 minuti. Aggiungere le uova al composto di burro, una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta per incorporare; sbattere la vaniglia. Ridurre la velocità a media, aggiungere la miscela di farina e sbattere fino a quando non sarà appena incorporata. Unire le gocce di cioccolato.
- Versare 12 cucchiai colmi di impasto su ogni teglia preparata a circa 2 pollici di distanza. Arrotolare ciascuno in una palla con le mani leggermente bagnate. Cuocere fino a quando i biscotti non saranno dorati ma ancora morbidi al centro, da 12 a 15 minuti, ruotando le teglie a metà. Lasciate raffreddare i biscotti per qualche minuto sulle teglie, poi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
- Quando le teglie si saranno completamente raffreddate, versate l'impasto rimanente su 1 teglia e infornate. Conservare i biscotti in un contenitore ermeticamente chiuso a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni.
- Variazioni:
- Per i biscotti cakey: sostituire lo zucchero di canna chiaro e lo zucchero semolato con 1 1/2 tazze di zucchero di canna scuro. Cuocere a 375 gradi F fino a doratura e tenera, da 12 a 15 minuti.
- Per biscotti croccanti: cuocere i biscotti a 425 gradi F fino a quando non saranno dorati e croccanti all'esterno, da 8 a 10 minuti.
- Per i biscotti gommosi: utilizzare 1 tazza di zucchero di canna chiaro e 1/4 di tazza di sciroppo di mais e omettere lo zucchero semolato. Cuocere a 375 gradi F fino a doratura e croccante all'esterno e gommoso all'interno, da 10 a 12 minuti.
- Per i biscotti super gommosi: sostituire la farina per dolci con la farina per tutti gli usi. Cuocere a 375 gradi F fino a doratura con bordi caramellati, da 12 a 15 minuti.
- Per biscotti extra croccanti: cuocere i biscotti a 300 gradi F fino a quando saranno piatti e croccanti, da 24 a 28 minuti.
Nota del cuoco
Quando misuriamo la farina, la versiamo in un misurino asciutto e livelliamo l'eccesso. (La raccolta direttamente dal sacchetto compatta la farina, risultando in prodotti da forno secchi.)
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