Biscotti della fortuna

Deselezionare tutto

2 albumi d'uovo, a temperatura ambiente

12 giugno segno ju

6 cucchiai di burro

1/4 tazza di zucchero

1/2 tazza di farina, setacciata

1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia

segno di compleanno di settembre

Taglia uno stencil dal coperchio di un barattolo di caffè di plastica a forma di un disco da 3 pollici. Montare a neve ferma gli albumi e farli raffreddare. In una planetaria montate il burro, poi aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare. Aggiungere la farina e frullare, quindi aggiungere la vaniglia e frullare ancora. Aggiungere gli albumi ben freddi e mescolare a fuoco basso fino a quando non saranno ben incorporati e la pastella sarà liscia. Con una piccola spatola offset, stendi la pastella attraverso lo stencil in modo che sia un cerchio su un silpat o carta pergamena, circa 6 per teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi fino a doratura chiara, da 7 a 8 minuti. Togliete velocemente la teglia dal forno e una alla volta mettete una fortuna al centro con un po' di sporgenza. Piega il cerchio dei biscotti in terzi sulla fortuna con i lembi che si sovrappongono solo leggermente l'uno all'altro. Capovolgere e unire i lati opposti e pizzicare. Lasciate raffreddare.

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