Biscotti di zucchero vecchio stile

Deselezionare tutto

1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato

1 tazza di zucchero semolato

4 maggio segno may

2 uova, leggermente sbattute

1 cucchiaino di vaniglia

3 tazze di farina per tutti gli usi

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale

Zucchero colorato e latte, per decorare, o Glassa Reale, segue ricetta

2 libbre di zucchero a velo

1/2 tazza più 2 cucchiai di polvere di meringa (albume in polvere)

Colorante alimentare, a piacere

Montare il burro e lo zucchero in una ciotola capiente con le fruste elettriche. Sbattere le uova e la vaniglia.
Unire la farina, il lievito e il sale in una seconda ciotola capiente e mescolare bene. Mescolare la miscela di farina nella miscela di burro 1 tazza alla volta. Raffreddare l'impasto per 3 o 4 ore.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire una teglia con la pergamena. Stendete l'impasto e tagliatelo a forma con gli stampini per biscotti o un coltello. Disporre le forme sulla teglia preparata. Se si decorano con zucchero colorato, spennellare i biscotti con il latte e spolverizzare con zucchero colorato (se si usa la ghiaccia reale, lasciare incompiuti). Cuocere fino a quando i biscotti iniziano a dorarsi intorno ai bordi, da 10 a 15 minuti, a seconda delle dimensioni dei biscotti.
Sfornare i biscotti su una gratella per farli raffreddare completamente. Se si utilizza la ghiaccia reale, decorare i biscotti a piacere.

Unisci lo zucchero a velo, la polvere di meringa e 3/4 di tazza di acqua in una ciotola capiente. Mescolare lentamente con uno sbattitore elettrico fino a quando non sarà abbastanza denso da formare delle cime; la glassa deve essere bianca e densa, ma non soffice e spumeggiante. Se la glassa è troppo battuta, verrà aerata, il che renderà più difficile lavorarci. Se ciò accade, lascia che la glassa si depositi, quindi usa una spatola di gomma per sbattere energicamente e appianare la glassa.
Aggiungere fino a 1 cucchiaio di colorante alimentare e mescolare con una spatola di gomma fino a ottenere un colore uniforme. I gel sono i migliori con la ghiaccia reale. Non vuoi diluirli con colori liquidi. Fai attenzione a non aggiungere troppo colore, che riduce la lucentezza della glassa e può rovinare la consistenza della glassa in un paio di giorni. Conservare la glassa a temperatura ambiente, coperta, con pellicola trasparente in superficie.
Resa: 3 1/2 tazze di glassa

Condividi Con I Tuoi Amici: