Biscotti secchi di ciliegie e mandorle con glassa alla vaniglia

• Livello: Intermedio
• Totale: 2 ore 57 min

• Preparazione: 12 min
• Inattivo: 2 ore 30 min
• Cucinare: 15 minuti

• Prodotto: 24 biscotti

• Livello: Intermedio
• Totale: 2 ore 57 min

• Preparazione: 12 min
• Inattivo: 2 ore 30 min
• Cucinare: 15 minuti

• Prodotto: 24 biscotti

ingredienti

Deselezionare tutto

Biscotti:

1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato, a temperatura ambiente

1/2 tazza, più 2 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di puro estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino di puro estratto di mandorle

cosa significa 11111?

1/4 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 cucchiaino di sale marino fino

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1 uovo grande

1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi

3/4 tazza di amarene secche tritate grossolanamente (vedi nota del cuoco)

1/2 tazza di mandorle sbollentate a scaglie, tostate e tritate grossolanamente (vedi Nota del cuoco)

Glassatura:

2 3/4 tazze di zucchero a velo, setacciato

2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia

3 cucchiai d'acqua, più extra, se necessario

Indicazioni

1. Per i biscotti:
2. In una ciotola capiente, con uno sbattitore elettrico, sbattere il burro, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, l'estratto di mandorle, la cannella e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 2 minuti, quindi sbattere l'uovo. Aggiungere la farina e sbattere alla velocità più bassa fino a quando non sarà ben amalgamata. Aiutandosi con un cucchiaio di legno, incorporare le ciliegie e le mandorle essiccate.
3. Trasferisci l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e modellalo in un tronco, lungo circa 12 pollici e 1 1/2 pollici di diametro. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore. (L'impasto può essere preparato fino a 3 giorni prima).
4. Disporre una griglia da forno al centro del forno. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire 2 teglie pesanti con carta da forno.
5. Tagliare il tronco trasversalmente a fette spesse 1/2 pollice. Trasferire le fette di pasta nelle teglie preparate, distanziandole di circa 1 pollice l'una dall'altra. Cuocere fino a quando i biscotti non saranno dorati sui bordi e gonfi, circa 15 minuti. Trasferire i biscotti su una griglia a raffreddare completamente prima di glassare, circa 30 minuti.
6. Per la glassa:
7. Metti lo zucchero a velo in una ciotola media. Sbattere gradualmente l'estratto di vaniglia e l'acqua, aggiungendo altra acqua, 1 cucchiaino alla volta, fino a quando il composto non diventa una consistenza piovosa. (Fa circa 2/3 tazze di glassa, abbastanza per ghiacciare entrambe le varianti.)
8. Adagiate i biscotti raffreddati su una gratella posta su una teglia. Usando un cucchiaio o una forchetta, cospargete i biscotti con la glassa, facendo colare la glassa in eccesso sulla teglia. Lasciare solidificare la glassa prima di servire, circa 1 ora.
9. Nota del cuoco: per tostare le mandorle, disporle in un unico strato su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi F per 6-8 minuti fino a quando non sarà leggermente tostato. Raffreddare completamente prima dell'uso.
10. Alternativa alla nota del cuoco:
11. Sostituisci le ciliegie secche con 1/2 tazza di albicocche secche tritate grossolanamente e aggiungi 2 cucchiai di pinoli tostati. Inoltre, usa 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e ometti l'estratto di mandorle.

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