Biscotti 'Oreo'.

Deselezionare tutto

1 1/3 tazze di cacao in polvere con processo olandese

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1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, più altra per spolverare

1/4 di cucchiaino di sale

2 bastoncini di burro non salato, ammorbidito

2 tazze di zucchero semolato

2 uova grandi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 panetto di burro non salato, ammorbidito

1/2 tazza di grasso vegetale

3 tazze di zucchero a velo, setacciato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

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Preparare l'impasto: setacciare insieme il cacao in polvere, la farina e il sale in una ciotola capiente.
Utilizzando un mixer, montare il burro e lo zucchero. Aggiungere le uova una alla volta, poi la vaniglia, incorporando ogni ingrediente prima di aggiungere il successivo. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non saranno incorporati, raschiando il fondo della ciotola con una spatola di gomma.
Dividere l'impasto in 2 pezzi; posizionare un pezzo tra 2 fogli di carta da forno leggermente infarinati e arrotolare in un rettangolo spesso 1/4 di pollice. Ripetere con l'altro pezzo di pasta. Refrigerare entrambi i rettangoli, ricoperti con i fogli di pergamena, fino a quando non saranno sodi, almeno 1 ora o fino a diversi giorni.
Usando un tagliapasta rotondo da 2 pollici, tagliare l'impasto in 64 cerchi. (Puoi ripiegare gli avanzi una volta.) Metti i biscotti a circa 2 pollici di distanza su teglie non unte e lascia raffreddare per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 325 gradi.
Cuocete i biscotti finché non saranno ben rappresi e leggermente più scuri sui bordi, circa 20 minuti. Raffreddare completamente su grate.
Nel frattempo preparate il ripieno: aiutandovi con un mixer, montate il burro e riducetelo fino a renderlo spumoso. Sbattere lo zucchero a velo e la vaniglia.
Capovolgere metà dei biscotti e guarnire ciascuno con 1 cucchiaio raso di ripieno. Premi i biscotti rimanenti sopra per fare i panini.

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