Bistecca alla svizzera

Deselezionare tutto

2 libbre di fondo di manzo tondo, privato del grasso in eccesso

2 cucchiaini di sale kosher

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

3/4 di tazza di farina per tutti gli usi

1/4 di tazza di olio vegetale o gocciolamenti di pancetta

1 cipolla grande, affettata sottilmente

1 agosto segno zodiacale

2 spicchi d'aglio, tritati

2 gambi di sedano, tritati

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

10 dicembre segno

1 lattina (14,5 once) di pomodori a cubetti

1 cucchiaino di paprika affumicata

1 cucchiaino di origano secco

1 cucchiaio di salsa Worcestershire

1 1/2 tazze di brodo di manzo

Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
Tagliare la carne con il grano a fette spesse 1/2 pollice e condire su entrambi i lati con sale e pepe. Mettere la farina in una tortiera. Passare i pezzi di carne su entrambi i lati nella miscela di farina. Intenerire la carne usando un dispositivo di agugliatura, fino a quando ogni fetta è spessa 1/4 di pollice. Passate le fette ancora una volta su entrambi i lati e tenete da parte.
Aggiungi una quantità sufficiente di sgocciolamento di pancetta o olio vegetale per coprire appena il fondo di un forno olandese da 4 a 5 quarti impostato a fuoco medio-alto. Quando l'olio inizia a luccicare, aggiungi le bistecche nella padella, facendo attenzione a non sovraffollare. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato. Rimuovi le bistecche su un piatto e ripeti fino a quando tutte le bistecche non saranno dorate.
Togliere le ultime bistecche dalla pentola e aggiungere le cipolle, l'aglio e il sedano. Soffriggere per 1 o 2 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per unire. Quindi aggiungere i pomodori, la paprika, l'origano, la salsa Worcestershire e il brodo di manzo e mescolare per unire. Rimettete la carne nella pentola, immergendola nel liquido. Coprite la pentola e mettetela in forno sulla griglia centrale. Cuocere per 1 1/2 o 2 ore o fino a quando la carne è tenera e cade a pezzi.

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