Bistecca di fianco alla griglia semplice con olio alle erbe
La bistecca di fianco è un taglio di carne relativamente magro ma pieno di sapore. Questa preparazione è a basso fattore di pignoleria: metti la tua bistecca condita su una padella da carne preriscaldata e cuoci, senza bisogno di capovolgere. Assicurati solo di tagliare la carne contro il grano, non parallelamente alle linee visibili delle fibre muscolari, così la bistecca sarà tenera, non gommosa.- Livello: Facile
- Totale: 30 minuti
- Attivo: 10 minuti
- Prodotto: Da 4 a 6 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 30 minuti
- Attivo: 10 minuti
- Prodotto: Da 4 a 6 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
1/4 di tazza più 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di aceto di vino rosso
338 numero angelico
1 spicchio d'aglio, tritato
Un pizzico di scaglie di peperoncino tritato
Sale kosher e pepe nero appena macinato
1 bistecca di fianco, da 1 1/2 a 2 libbre
Indicazioni
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25 m Facile 95%CLASSE- Posizionare una griglia da forno a 5-6 pollici dall'unità da carne e preriscaldare la griglia. Foderare una teglia o una teglia da forno con un foglio di alluminio e posizionare l'inserto per polli da carne sopra la padella da carne, se utilizzata. Mettere la teglia sulla griglia del forno e preriscaldare fino a quando non sarà calda, circa 5 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotolina, mescolare 1/4 di tazza di olio, prezzemolo, aceto, aglio, scaglie di pepe, 1/2 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe. Coprire con l'olio alle erbe e mettere da parte fino al momento di servire.
- Mescolare insieme i restanti 2 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe in una ciotolina. Strofina il composto su entrambi i lati della bistecca.
- Rimuovere con cautela la padella dal forno, mettere la bistecca al centro e cuocere alla griglia (senza girare) fino a quando non sarà ben dorata e soda, con un po' di cedimento quando viene pressata nella parte più spessa, da 6 a 8 minuti per una cottura media. Lascia riposare la bistecca per 10 minuti. Affettare sottilmente contro il grano e servire con l'olio alle erbe.
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