Bistecca al formaggio Philly
È difficile pensare a Philadelphia senza pensare al cheesesteak, un panino contenente bistecca tritata, formaggio fuso e talvolta peperoni e cipolle. Il grande dibattito sulla bistecca al formaggio, in corso tra i ristoranti rivali Pat's e Geno's, è se la bistecca debba essere condita con provolone o formaggio americano o con formaggio in scatola. La ricetta della bistecca al formaggio caricata di Bobby Flay è condita con una salsa di provolone fuso, cipolle, peperoni e funghi.- Livello: Facile
- Totale: 2 ore 15 min
- Preparazione: 30 minuti
- Inattivo: 45 min
- Cucinare: 1 ora
- Prodotto: 4 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 2 ore 15 min
- Preparazione: 30 minuti
- Inattivo: 45 min
- Cucinare: 1 ora
- Prodotto: 4 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Lonza da 2 a 2 1/2 libbre, rifilata
Olio d'oliva
Sale e pepe nero appena macinato
8 gennaio segno
Rotoli morbidi hoagie, aperti per 3/4
Sugo Provolone, segue ricetta
Funghi saltati, segue ricetta
Cipolle Caramellate, segue la ricetta
Peperoni saltati, segue ricetta
Salsa Provola:
1 cucchiaio di burro non salato
1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
2 tazze di latte intero, riscaldato
1 tazza di provolone stagionato grattugiato
1/4 cup grated Parmigiano-Reggiano
1 cucchiaino di sale kosher
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
Funghi saltati:
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di burro non salato
1 1/2 libbre di funghi (cremini e shiitake), tritati grossolanamente
3 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente
Sale e pepe nero appena macinato
Cipolle Caramellate:
2 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaio di olio di canola
3 grandi cipolle spagnole, sbucciate, tagliate a metà e affettate sottilmente
1 cucchiaino di sale kosher
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
Peperoni saltati:
2 cucchiai di olio d'oliva
2 peperoni poblano, affettati sottilmente
2 peperoni cubani, affettati sottilmente
Sale e pepe nero appena macinato
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Mettere la bistecca in congelatore per 30-45 minuti; questo rende più facile affettare la carne. Togliere la carne dal congelatore e affettarla molto sottile.
- Scaldare una piastra o una padella grill a fuoco alto. Spennellare le fette di bistecca con olio e condire con sale e pepe. Cuocere da 45 a 60 secondi per lato.
- Mettere diverse fette di carne sulla metà inferiore del rotolo, versare un po' di salsa di formaggio sulla carne e coprire con i funghi, le cipolle e i peperoni.
Salsa Provola:
- Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio. Unire la farina e cuocere per 1 minuto. Sbattere lentamente nel latte caldo e cuocere, sbattendo continuamente fino a quando non si addensa, circa 4-5 minuti. Togliere il composto dal fuoco e mantecare con la provola e il parmigiano fino ad ottenere un composto omogeneo; condire con sale e pepe.
Funghi saltati:
- Scaldare l'olio e il burro in una padella capiente a fuoco alto. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando i funghi non saranno ben dorati. Unire il prezzemolo e condire con sale e pepe.
Cipolle Caramellate:
- Scaldare il burro e l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, condire con sale e pepe e cuocere lentamente fino a quando non saranno dorate e caramellate, mescolando di tanto in tanto, per circa 30-40 minuti.
Peperoni saltati:
- Scaldare l'olio in una padella media a fuoco alto. Aggiungere i peperoni e cuocere finché non saranno morbidi. Condire con sale e pepe.
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