Bistecca Di Pollo Fritta Con Crema
- Livello: Facile
- Totale: 45 min
- Preparazione: 35 min
- Cucinare: 10 minuti
- Prodotto: 4 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 45 min
- Preparazione: 35 min
- Cucinare: 10 minuti
- Prodotto: 4 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Per il sugo:
2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di olio vegetale
1/3 tazza di farina per tutti gli usi
2 1/2 tazze di latte intero
Sale kosher e pepe macinato fresco
Sale kosher e pepe macinato fresco
Per la bistecca:
4 bistecche di manzo (da 1 1/2 a 2 libbre in totale)
Sale kosher e pepe macinato fresco
1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di lievito in polvere
ariete maschio sagittario femmina
1 tazza di latte intero
2 uova grandi
Olio vegetale, per friggere
scalogno affettato, per guarnire (facoltativo)
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Preparare il sugo: sciogliere il burro con l'olio vegetale in una casseruola a fuoco medio. Cospargete la farina e cuocete, sbattendo, fino a ottenere un colore dorato liscio e profondo, per circa 2 minuti. Sbattere gradualmente il latte e cuocere a fuoco lento, sbattendo per rimuovere eventuali grumi, fino a quando il sugo non si addensa, da 4 a 6 minuti. Aggiungi da 2 a 3 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe. Coprire e togliere dal fuoco.
- Prepara la bistecca: posiziona le bistecche tra 2 pezzi di involucro di plastica resistente e batti fino a 1/8 di pollice di spessore con un martello o una padella pesante. Condite generosamente con sale e pepe. Sbattere la farina, il lievito e 1 cucchiaino di sale e pepe in una ciotola poco profonda. In un'altra ciotola poco profonda, sbatti il latte e le uova. Una alla volta, passa ogni bistecca nella miscela di farina, immergila nel composto di uova, quindi torna al composto di farina, premendo bene per ricoprire. Trasferire le bistecche impanate su una griglia.
- Preriscalda il forno a 250 gradi F. Metti un'altra griglia su una teglia bordata. Scaldare circa 1 pollice di olio vegetale in una padella di ghisa o in un forno olandese a fuoco alto fino a quando un termometro per friggere non registra 350 gradi F. Uno alla volta, friggere le bistecche fino a doratura, girandole una volta, circa 5 minuti (ritorno l'olio a 350 gradi F tra ogni bistecca). Trasferisci le bistecche finite sulla griglia sulla teglia e tienile al caldo in forno mentre prepari il resto.
- Nel frattempo scaldate il sugo. Aggiungere un po' d'acqua, 1 cucchiaio alla volta, se il sugo è troppo denso. Condire la bistecca fritta con il sugo e guarnire con lo scalogno.
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